طريقة عمل السلمون مثل المطاعم بمذاق فاخر ونكهة متوازنة

يعد سمك السلمون من أكثر الأطباق البحرية شهرة وطلبًا في المطاعم الفاخرة، فهو من أشهى الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في الأوساط، وذلك لمذاقه الغني وفوائده الصحية المتعددة، لكن هل تساءلت يومًا عن سر مذاق السلمون الذي تتناوله في المطاعم؟ هل السر في طريقة الطهي أم في وجود بعض التوابل المختلفة، أم في نوع السمك المستخدم؟ لا تقلق، نحن اليوم في هذا المقال سنكشف لك عن طريقة عمل السلمون مثل المطاعم، لتستمتع بمذاقه الرائع في منزلك.

ما سر نكهة السلمون المميز في المطاعم؟

يعتمد الطهاة المحترفون على مجموعة من الأسرار الصغيرة التي تحدث فرقًا كبيرًا في النكهة النهائية، مثل نوع الدهون المستخدمة (زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة الطبيعية)، ومدى توازن التوابل مع الحمضيات، إضافةً إلى طريقة الطهو التدريجية التي تضمن الحفاظ على طراوة السمك.

فوائد السلمون

يعد سمك السلمون من أفضل أنواع الأسماك نكهةً وفوائد صحية، فهو يحتوي عددًا من العناصر الغذائية المهمة، ويتميز بأنه غذاء طبيعي غني بالعناصر الضرورية لصحة الجسم، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تدعم صحة الجهاز العصبي وتعزز الذاكرة، بالإضافة إلى السيلينيوم وفيتامين د، وعناصر أخرى تقوي جهاز المناعة، وتساعد في الوقاية من الأمراض، خاصة أمراض القلب.

وإلى جانب قيمته الغذائية العالية يتميز السلمون بمذاقه الرائع وإمكانية تحضيره بطرق متنوعة تناسب الأذواق جميعها، وقد يعتقد البعض أن تحضير طبق السلمون مثل المطاعم بطريقة احترافية في المنزل أمر صعب، لكنه في الواقع أمر سهل إذا اتبعت الخطوات الصحيحة التي سوف نقدمها لك في السطور القليلة الآتية، فتابع معنا.

أسرار تتبيلة السلمون المثالية

في أثناء طهي السلمون مثل المطاعم يمكنك وضع زيت السمسم مع بعض من الخل والزبدة، أو الزنجبيل وقشر الليمون إلى الصويا صوص أو الخردل، وذلك لإضفاء نكهة قوية ومميزة على طبق السلمون.

طريقة عمل سمك السلمون

• في البداية يفضل عدم غسل سمك السلمون أو أي نوع آخر من الأسماك قبل البدء بطبخه، وتوصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) بعدم غسل الأسماك النيئة لتجنب انتشار البكتيريا على سطوح المطبخ.
• بدلًا من ذلك يمكن تجفيفه برفق باستخدام مناديل ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة، وإذا كانت توجد أي قشور متبقية يمكن إزالتها باستخدام سكين نظيف.
• قبل البدء بتحضير سمك السلمون لطهيه، يجب أولًا أن نضعه في تتبيلة خاصة به كما تفعل المطاعم، وهذه التتبيلة مكونة من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون أو الزبدة، وتفضل إضافة نكهات إضافية مثل عصير الليمون والثوم المهروس، أو الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو إكليل الجبل حسب الذوق.

الآن بعد أن جهزنا تتبيلة السلمون، يمكننا تحضيره بأكثر من طريقة مختلفة، لكننا سوف نخبرك بالطريقة الأكثر انتشارًا في المطاعم.

المكونات

• قطعتان من سمك السلمون بحجم متوسط.

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

• ربع كوب من زيت الزيتون أو الزبدة لمذاق أفضل.

• بصلة مقطعة إلى حلقات.

• حبة بطاطس مقطعة طوليًا.

• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

• عود روزماري طازج.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة تحضير سمك السلمون

• في أولى خطوات تحضير طبق السلمون مثل المطاعم لا بد أن تترك شرائح السلمون في التتبيلة بعض الوقت حتى تتشربها، نأتي بوعاء مناسب ثم نخلط زيت الزيتون أو مقدار الزبدة مع عصير الليمون ومقدار الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم والبابريكا والزعتر المجفف، ثم نقلب جيدًا المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
• بعد ذلك نأخذ هذه الخلطة التي حضرناها سابقًا، وندهن صينية مناسبة للفرن بملعقتين من هذا الخليط، ثم نضع شرائح سمك السلمون داخل الصينية.
• الخطوة التالية هي توزيع بقية التتبيلة المتبقية فوق السمك في الصينية لضمان تشبعه بالنكهات.
• بعد ذلك نرتب حلقات البصل والبطاطس حول السلمون، ثم نضيف إليه عود الروزماري لإضفاء نكهة عطرية مميزة عليه.
• نغطي الصينية بورق زبدة ثم نضع فوقها ورق قصدير، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية 15 دقيقة.
• الخطوة التالية هي اختبار نضوج السمك، نخرج الصينية من الفرن، ونزيل ورق الزبدة والقصدير، ونضع شوكة في قلب السمك حتى نتأكد من نضجه، بعد التأكد من نضجه نشغل الشواية 6 دقائق لا أكثر حتى يكتسب السلمون لونًا ذهبيًا جذابًا فقط.
• يُنصح باستخدام ميزان حرارة الطهو؛ يجب أن تصل درجة حرارة قلب السلمون إلى 63 درجة مئوية لضمان نضجه الصحي.
• نخرج الصينية من الفرن، ونقدم السلمون ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة مثل أرز الصيادية والبطاطس المهروسة أو بجانب السلطة والخضار المشوي حسب الرغبة.
• من المفضل رش القليل من قشر الليمون المبشور أو الأعشاب الطازجة مثل الشبت فوق الطبق قبل التقديم مباشرة لتعزيز النكهة وإضفاء لمسة جمالية.

في الختام ننصحك بألا تتسرع بطهي السلمون، بل يفضل طهيه بدرجة حرارة مناسبة وببطء مع هذه الإضافات التي ذكرناها؛ لضمان القضاء على أي بكتيريا موجودة، وجعله آمنًا ولذيذًا للأكل مع الحصول على نكهة متوازنة وقوام مثالي، فإذا اتبعت طريقة عمل السلمون مثل المطاعم التي قدمناها لك في السطور السابقة سوف تحصل على سمك طري من الداخل مع قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج ومذاق لا يعلى عليه.