طريقة عمل السجق المدخن... لوجبة غداء غير تقليدية

من منا لا يُحب السجق الإسكندراني الحار بطعمه الرائع الذي لا يُقاوَم؟ يمكن تحضيره بطرق متنوعة، سواء على شكل سندويتشات لوجبة الفطور أو العشاء، أو على مائدة الغداء بجانب الأرز أو المكرونة.

واليوم أقدم لكم طريقة جديدة لتحضير السجق، وهي السجق المُدخن، هيا بنا نتعرف على خطوات إعداده في المنزل.

طريقة عمل السجق المدخن

إليك طريقة عمل السجق المدخن باستخدام اللحم المفروم:

المكونات

  • كيلو لحم مفروم
  • ربع كيلو دهن
  • 1/2 كوب ماء
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة بهارات (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البابريكا)
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
  • متر من أمعاء الخروف لحشو السجق

السجق المدخن

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع الدهن المفروم جيدًا، ويمكن طحن اللحم والدهن في مَكِنَة اللحم للحصول على خليط ناعم.
  • أضيفي الثوم المفروم، ثم أضيفي البهارات (كمون، كزبرة، بابريكا، فلفل أسود، وفلفل أحمر حار إذا رغبتِ) والملح.
  • أضيفي الماء تدريجيًّا واخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج متجانسًا.
  • حضِّري الأمعاء بغسلها جيدًا بالماء والملح، ثم اشطفيها بالماء البارد.
  • ضعي الأمعاء في الماء الدافئ لتصبح مرنة.
  • املئي الأمعاء باللحم المُتبَّل بواسطة آلة حشو السجق أو باستخدام قمع خاص، مع الحرص على عدم ملئها كثيرًا حتى لا تنفجر في أثناء الطهي.
  • اربطي أطراف الأمعاء جيدًا باستخدام خيوط قوية.
  • بعد حشو السجق، ضعيه في مكان بارد وجاف مدة يوم كامل.
  • ثم ضعيه في مدخنة أو في مكان مخصص للتدخين على حرارة منخفضة مدة 3 ساعات، مع مراعاة تقليب السجق بين الحين والآخر للحصول على تدخين متساوٍ.
  • تأكدي من مراقبة الحرارة طوال عملية التدخين حتى لا يحترق السجق.
  • بعد الانتهاء من التدخين، اتركيه ليبرد قليلًا ويصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل السجق الإسكندراني

وهو من الأكلات المحببة على شكل سندويتشات في الغالب، سنحتاج إلى:

المكونات

  • 500 جرام سجق (يمكنك شراء السجق الجاهز أو تحضيره بنفسك باستخدام اللحم المفروم)
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • فص ثوم مهروس
  • فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
  • فلفل أخضر حلو (مفروم)
  • طماطم كبيرة مفرومة
  • ملعقة صغيرة بهارات خاصة بالسجق
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح حسب الذوق
  • عصير نصف ليمونة
  • ملعقة كبيرة خل أبيض
  • رشة سكر (اختياري)

طريقة التحضير

  • إذا كان السجق غير مُدخن، يمكنكِ سلقه أولًا في ماء مغلي مدة 5-7 دقائق ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. وفي حال كان السجق جاهزًا يمكنكِ تقطيعه مباشرة.
  • في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
  • أضيفي الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار (إذا كنتِ تستخدمينه) والفلفل الأخضر الحلو، ثم قلِّبي المكونات مدة 2-3 دقائق حتى يذبل الفلفل.
  • أضيفي الطماطم المفرومة واطبخي المزيج حتى تذبل الطماطم تمامًا وتتشرب كل السوائل.
  • ضعي البهارات والملح ثم اخلطي المكونات جيدًا.
  • أضيفي قطع السجق إلى المقلاة واخلطي المكونات جيدًا، واستمري في تقليب السجق حتى يتشرب النكهات ويصبح لونه ذهبيًّا.
  • أضيفي عصير الليمون والخل (والسكر إذا رغبتِ في توازن الطعم)، واستمري في تقليب المكونات مدة 5 دقائق إضافية.
  • قدمي السجق الإسكندراني ساخنًا مع الأرز أو المكرونة أو الخبز أو حتى مع سلطة الطحينة.

السجق الإسكندراني

طريقة عمل السجق السوري

الفرق بين السجق السوري والمصري أن السجق السوري يُطهى اللحم دون حشو، على عكس السجق المصري أو الشرقي الذي يُحشى الأمعاء أولًا ثم يُطهى.

المكونات

  • كيلو لحم مفروم
  • ملاعق ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة (فلفل أسود، كزبرة يابسة، السبع بهارات، ملح، زنجبيل)
  • ملاعق صغيرة بهارات سجق
  • ربع كوب زيت نباتي
  • ملعقة كبيرة دبس فليفلة (تُبَاع في المحال التجارية)

السجق السوري

طريقة التحضير

  • ضعي وعاء على نار متوسطة به الزيت ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه قليلًا.
  • أضيفي اللحم المفروم وقلِّبي المكونات معًا حتى يصبح لون اللحم بنيًّا.
  • أضيفي الملح والبهارات والفلفل الأسود وقلِّبي جيدًا.
  • أضيفي دبس الفليفلة إلى اللحم المفروم واتركيه حتى ينضج.
  • وبذلك أصبح السجق السوري جاهزًا للتقديم، ويمكن أكله مع العيش أو صنع سندويتشات.

ملاحظة: المقالات والمشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل الرأي الرسمي لجوَّك بل تمثل وجهة نظر كاتبها ونحن لا نتحمل أي مسؤولية أو ضرر بسبب هذا المحتوى.

ما رأيك بما قرأت؟
إذا أعجبك المقال اضغط زر متابعة الكاتب وشارك المقال مع أصدقائك على مواقع التواصل الاجتماعي حتى يتسنى للكاتب نشر المزيد من المقالات الجديدة والمفيدة والإيجابية..

تعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.

مقالات ذات صلة