الخشاف من أشهر الأطباق الرمضانية في المطبخ المصري، ودائم الحضور في هذا الشهر، وهو طبق حلو ومفيد، يفضله الجميع في هذا الشهر بسبب طعمه المميز، فضلًا على احتوائه نسبة عالية من الفيتامينات التي يحتاج إليها الصائمون، وهذا الطبق يباع في المحلات التجارية والمطاعم بأغلى الأسعار.
إليك طريقة مبسطة لتحضير الخشاف مثل المطاعم.
مكونات الخشاف
- 4 أكواب ماء بارد
- كوب بلح مجفف
- كوب مشمش مجفف
- كوب قراصيا (برقوق مجفف)
- كوب تين مجفف
- قطع من قمر الدين
- ربع كوب زبيب
- ربع كوب جوز الهند
- سكر حسب الرغبة
- مكسرات حسب المتاح
- فواكه طازجة مقطعة مكعبات متوسطة، وأيضًا الفاكهة حسب الرغبة وحسب المتاح
طريقة التحضير
- يُكسر البلح ويُخرج منه النواة ويُغسل جيدًا، وبعد ذلك يُنقع في ماء دافئ مدة نصف ساعة في الأقل حتى يصبح البلح لينًا سهل الأكل والبلع.
- في وعاء عميق كبير يُضاف الماء البارد والسكر، ويُقلب حتى يذوب السكر تمامًا في الماء، ويُوضع السكر كما ذكرنا من قبل حسب الرغبة.
- يُقطع المشمش والتين المجفف مكعبات متوسطة الحجم، وتُضاف إلى الماء والسكر مع البلح المنقوع، وتُضاف القراصيا كما هي ويفضل عدم تقطيعها، وتُقلب جميع المكونات جيدًا مدة دقيقتين.
- في طنجرة صغيرة على نار يُوضع نصف كوب من الماء حتى يغلي، وبعد الغليان يُضاف إليه شرائح من قمر الدين، ويقلب باستمرار حتى يذوب قمر الدين ويصبح قوامه كريميًّا. ويمكن في هذه الخطوة إضافة سكر حسب الرغبة، ويُرفع من على النار ويُترك حتى يبرد، وبعد ذلك يُضاف إلى خليط الفواكه المجففة السابق تحضيرها، ويُقلب جيدًا حتى تمتزج النكهات مع بعضها بعضًا.
- يُغطى الوعاء بعد ذلك ويُوضع في مكان بارد، ويفضل أن يُحفظ في الثلاجة مدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تمتزج النكهات مع بعضها بعضًا وتصبح الفواكه المجففة أكثر لينًا وأغنى طعمًا، وكلما زادت مدة التخزين نحصل على طعم أفضل.
- يُقدم الخشاف بعد ذلك في أطباق زجاجية تُسمى أطباق الخشاف (تشبه أطباق الآيس كريم أو المهلبية وغيرها) وعند التقديم تُضاف المكسرات وجوز الهند والزبيب وقطع الفاكهة الطازجة.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.