من منا لا يحب الأكل المصري اللذيذ الذي طالما تعودنا عليه وأحبه الجميع كبارًا وصغارًا، فهو طعام غني ومليء بالنكهات والطعم المميز.
ومن الأكل المصري القديم الذي طالما تعودنا عليه وأحببناه هو الحمام المحشي، فالحمام المحشي واحد من الأطباق والأكلات المشهورة والمعروفة التي تميِّز المطبخ المصري عن غيره من المطابخ العربية.
في هذا المقال عزيزي القارئ نقدم لك وصفة وطريقة عمل الحمام المحشي المميزة التي تميز المطبخ المصري، وتعد واحدة من الأطباق التي يأتي من أجلها كثيرون من أنحاء العالم ليتذوقها ويعرف حلاوة الأكل المصري.
قد يعجبك أيضًا طريقة عمل اللحمة بالبصل بأكثر من وصفة
أولًا: مكونات عمل صينية حمام محشي
- حمام جاهز على السواء
- ملح
- فلفل
- حبهان
- بابريكا
- بهارات
- أرز أبيض/ فريك (حسب الرغبة)
- قشطة
- زبدة
- زيت
- كبد وقوانص الحمام
- بصل
- ثوم
قد يعجبك أيضًا وصفة لتحضير صدور الدجاج المشوية للرجيم
ثانيًا: طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة التقليدية
تحضير الخلطة
لتحضير الحمام المحشي كل ما عليك القيام به هو تحضير خلطة الرز المميز، ولكي نحضرها عليك في البداية تقطيع الكبد والقوانص بقطع صغيرة، حتى تكون سهلة السواء.
بعدها نغسل الأرز جيدًا، وعليك إحضار كمية مناسبة لعدد الحمام وكميته، وبعد أن تغسليه جيدًا أحضري إناء به قليل من الزبدة، وبصلتان.
وعندما يذبل البصل، ضعي الكبد والقوانص التي جهزتيها من قبل، واستمري في تقليبها حتى تنضج بنسبة 60%، وبعدها ضعي الأرز المغسول، وبعدها ضعي البهارات، مع الملح والفلفل والحبهان، ومرقة دجاج اختياري إذا وُجدت، ثم نضع كمية من الماء تناسب كمية الأرز الذي وضعناه من قبل.
ففي حالة وضعت كوبين من الأرز، ضعي في المقابل كوبين من الماء، وضعي المقادير لتنضج على النار حتى يتشرب الأرز الماء، ويصبح جافًّا، ارفعي الأرز من على النار، واتركيه حتى يبرد تمامًا.
وفي تلك الأثناء، نجهِّز الشوربة التي سنضع بها الحمام المحشي، فنحضر إناءً عميقًا ونضع به الماء، وقليلًا من الورق اللورا، والحبهان، والفلفل الأسود، مع بصلة كبيرة، وعود من القرفة إذا وُجد.
وإذا كنتِ ترغبين في جعل الشوربة مميزة، ونكهتها فريدة وغنية، عليك وضع كمية الخضار ونوعه الذي ترغبين به، فضعي البطاطس، أو الجزر، أو الكوسة حسب الرغبة، واتركي الشوربة مع مكوناتها حتى تغلي على النار.
قد يعجبك أيضًا طريقة عمل سد الحنك.. الحلوى المصرية الشهيرة
كيفية حشو الحمام
وفي تلك الأثناء نحضرالحمام، ونضع الحشوة بداخله، حشوة الأرز التي تركناها تبرد، وعليك الانتباه والحرص عند الحشو، فيجب ألا تملئي الحمام بالأرز، فذلك قد يجعل الحمام ينفجر منك على النار في الشوربة، ضعي فقط كمية مناسبة من الحشوة في الحمامة التي تحشينها، بشكل لا يجعلها منتفخة للغاية.
ولكي تحكمي الإغلاق على الأرز الموجود بداخل الحمامة، اجعلي قدميها معاكستين، أو على شكل x بإدخال عظام القدم في الجلدة الموجودة في أسفل عظام ظهر الحمامة.
فتلك الطريقة تحافظ على الأرز بداخلها، ولا يخرج منك خلال السواء، ويجب تقليب الحمام على الوجهين.
وبعد حشو الحمام كله، ضعيه في الشوربة على النار حتى يستوي تمامًا، ولتتحققي من سوائه ضعي شوكة أو ظهر معلقة في الحمامة حتى تتحققي من سواها تمامًا.
وفي تلك الأثناء ضعي كمية من السمنة الفلاحي مع زيت الذرة، ولتكن النار هادئة تحت الإناء حتى لا يحترق قبل أن تحصلي على اللون الذهبي المميز، وبعد أن تخرجي الحمام من الوعاء والشوربة، وتركه ليبرد تمامًا، ضعي الحمام في الزيت ليتحمر، حتى تحصلي على اللون الذهبي المميز.
وفي تلك الأثناء يمكنك وضع كمية من القشطة في أثناء التحمير، فذلك يعزز النكهة والطعم بداخله.
بعدها جهزي طبقًا به كمية من الخضرة مقطعة قطعًا صغيرة، وأخرجي الحمام عليها، حتى يشرب كافة المواد الدهنية الموجودة به.
وهكذا تحصلين على ألذ وجبة حمام محشي يمكن أن تأكليها من صنع يدكِ.
ويفضل أن يقدم الحمام ساخنًا، مع سلطة الطحينة الغنية والمميزة.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.