طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك
اقرأ أيضًا باستخدام دقيق الشوفان .. نظام صحي لإنقاص الوزن
المكونات
4 فرد من الحمام
كوب من الفريك النظيف المغسول والمنقوع بالماء
ملعقتان كبيرتان من السمن
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة طعام من الملح
ملعقة طعام ثوم مفروم
3 ثمرات بصل متوسط الحجم ومفروم فرمًا ناعمًا
5 فصوص من الحبهان
ملعقة صغيرة من البهارات
ملعقة صغيرة من الكاري
3 فصوص من المستكة
5 ورقات من اللورا
ثمرتان من الجزر المقطع إلى مكعبات كبيرة
ملعقة طعام من الكرفس المفروم
مرقة
اقرأ ايضًا أفكار وصفات طعام سهلة وسريعة وصديقة للميزانية
طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك
نحضر الحمام عن طريق غسله بالملح والليمون ونشطفه بالماء جيدًا، ثم نتركه يصفي الماء منه استعدادًا للحشو.
تحضير الحشو
نحضر طاسة على نار متوسطة ونضع بها ملعقة من السمن، ونضيف البصل للسمن بعد أن يسخن، ثم الثوم، ونقلب جيدًا حتى نحصل على اللون الذهبي وتظهر رائحة البصل والثوم.
هنا نضيف الفريك بعد تصفيته بالمصفاة ونقلب جيدًا، ثم نضيف الملح والفلفل والكاري والحبهان المطحون والقرفة والمستكة والبهارات، مع التقليب المستمر، ونضيف له المرقة ونقلب، ثم نهدئ النار ونترك الفريك يتشرب على نار هادئة، ثم نبدأ في حشو الحمام بخلطة الفريك.
ملحوظة لا نكبس الحمام بالفريك، بل لا بد أن نعطيه مكانًا للنضج حتى لا ينفجر في أثناء السلق.
نحشي الحمام من الداخل وتحت الجلد بين الجلد واللحم، ثم نكتف الحمام ونغلقه بأعواد الأسنان الخشبية لمنع خروج الحشو منه.
نحضر إناء به ماء على نار متوسطة حتى الغليان ونضع به الحمام، ونضيف له الجزر والكرفس وورق اللورا مع البصل والملح مع الفلفل والبهارات، ونترك الحمام يسلق إلى أن ينضج.
بعد تمام النضج نخرج الحمام من المرقة ونضعه في طبق حتى يهدأ، ثم ندهنه بالسمن وندخله الفرن تحت الشواية حتى يأخذ اللون الأحمر الشهي، أو نحمر الحمام في طاسة على النار، بوضع ملعقة سمن حتى تسخن ونحمر بها الحمام على كل جانب، إلى أن يأخذ لون التحمير.
بعد تحمير الحمام نضعه في سرفيس التقديم ويمكن تزيينه بالبقدونس الأخضر المفروم ووردات الطماطم، ويقدم مع الفريك والبطاطس المحمرة أو الشيبسي، وبألف هناء وشفاء.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.