تُعد وجبة البط وجبةً أساسية على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان الكريم، إذ تفصح عن التراث المصري في التعامل مع الوجبات الرمضانية، ولا تخلو مائدة من وجبة إفطار البط على مدار الشهر الكريم.
ويُحضَّر البط بطريقة مميزة، ما يجعل مذاقه مميزًا، وذلك بعد شراء البط واختيار النوع، وغالبًا تكون البطة الأكثر وزنًا هي المُفضَّلة في الشراء.
مكونات طهي البط
اختيار بطة متوسطة الحجم، 2 كوب أرز مصري أو غريب، البصل المفروم، السمن البلدي أو الزبدة، الملح والفلفل الأسود والبهارات مثل التوابل (القرفة، الهيل، ورقة لورا، جوزة الطيب)، ملعقة صغيرة من السكر، الكبد والقوانص. يُستخدم الماء المغلي لسلق البط فيما يعرف بالسليق.
كيفية التحضير
بعد سلق البط يتم تحضيرها من أجل وجبة شهية كالتالي:
إعداد الحشوة
في وعاء فوق النار، يُشوَّح البصل المفروم بالسمنة حتى يصفر لونه، ثم يُضاف الكبد والقوانص المفرومة مع التحريك حتى تصبح طرية. يُضاف الأرز أو الفريك والتوابل، ويُحرَّك المزيج جيدًا، ثم يُترك ليبرد قبل حشو البط.
تجهيز البط
يُغسل البط جيدًا ويُفرك بالملح والدقيق والليمون للتخلص من أي رائحة.
حشو البط
يُجهَّز خليط من الأرز أو الفريك، ثم تُغلَق الفتحة باستخدام الخيط أو خلة الأسنان.
سلق البط
يُوضَع البط في الماء المغلي مع إضافة البصل والجزر والهيل وورق لورا، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 60-90 دقيقة)، ثم يُصفَّى البط من المرق ويُترك ليبرد قليلًا.
تحمير البطة
يُدهن البط بالقليل من السمنة أو الزيت، ثم يُوضع في الفرن ليُشوى حتى يصبح ذهبيًّا ومقرمشًا.
طريقة تقديم البط
يُقدَّم البط الدمياطي ساخنًا مع الأرز بالشعرية أو مع لسان العصفور، إضافةً إلى شوربة البط، سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء، والمخللات، خاصة الزيتون واللفت، كما تُضاف له المكسرات والزبيب في مكونات الحشو.
يُقدَّم البط وجبة أساسية مميزة خلال أيام شهر رمضان الكريم، مع بعض الأطعمة الأخرى التقليدية التي تظهر تراث الأسرة المصرية في رمضان، ويُقدَّم معه المقبلات مثل المخللات وأطباق المحاشي المتنوعة.
تُعد وجبة البط في رمضان وجبة إفطار عائلية تجمع شمل الأسرة عليها، ثم إنها وجبة فاخرة تُحضَّر في العزائم والمناسبات، لا سيما في رمضان، وتُعد عنصرًا أساسيًّا على مائدة الإفطار، إذ تتجمع حوله الأسر اعتقادًا بأنه يمد الجسم بالطاقة بعد يوم طويل من الصيام.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.