بمناسبة موسم حصاد البطاطس ورخص أسعارها في السوق، تعرف على طريقة عمل البطاطس المقرمشة وتخزينها..
اقرأ أيضاً طريقة عمل البطاطس البيوريه كما في المطاعم
طريقة عمل البطاطس المقلية
الآن موسم حصاد البطاطس وهي رخيصة ومتاحة للجميع، ويمكن تخزينها لتناولها طول العام، إذ إن البطاطس محبوبة الكبار والصغار ويفضلون تناولها.
ولكن تشكو كثير من ربات البيوت أن البطاطس تشرب الزيت وتحتاج إلى زيت كثير، وأنها أكلة غير موفرة، في هذا المقال طريقة للحصول على بطاطس مقرمشة بدون استهلاك كبير للزيت.
في البداية نختار البطاطس التي تصلح للقلي مثل نوع بطاطس إسبونتا وتكون البطاطس متوسطة الحجم ليست كبيرة، ورفيعة نوعًا ما وقشرتها بيضاء، وعند اختيار البطاطس ابتعد عن البطاطس التي تحتوي على لون أخضر، لأنها تكون ذات طعم مر، وعن البطاطس التي تحتوي على طين التربة.
ثانيًا نغسل البطاطس جيدًا ونقشرها ونقطعها إلى أصابع سميكة ونسلقها في ماء يحتوي على ملح خفيف وخل، مدة 5 دقائق، ثم نخرجها من الماء المغلي ونصفيها ونغسلها بماء بارد.
بعد ذلك نقلي البطاطس في زيت غزير، وبعد ذلك نضيف إليها بهارات البطاطس عقب إخراجها من النار مباشرة.
اقرأ أيضاً 7 وجبات غذائية تقدم معها البطاطس المقلية
مكونات بهارات البطاطس المقلية
في إناء نضع نصف ملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة من البابريكا، ونصف ملعقة من الكاري، وربع ملعقة من الكمون، وربع ملعقة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة من الثوم البودرة، وربع ملعقة من البصل البودرة، وربع ملعقة من الكزبرة المطحونة، ورشة من القرفة والحبهان المطحون.
نخلط جميع المكونات جيدًا ونرشها على البطاطس عند إخراجها من الزيت مباشرة، وباقي المكونات تحفظ في إناء محكم الغلق حتى لا يدخل إليها الهواء لحين الاستخدام.
أما عن تخزين البطاطس فأفضل طريقة لتخزين البطاطس هي أن نسويها ربع تسوية، وذلك لأن تخزين البطاطس بحالتها الطبيعية يؤدي إلى تحويل نشا البطاطس إلى سكريات عند وقت القلي أو الطبخ ويكون طعمها غير محبب.
لذلك نخزن البطاطس في حالة الطبخ مكعبات مسلوقة ربع سلق، حتى يختفي نشأ البطاطس عن المكعبات، وفي حالة القلي نقطع البطاطس إلى أصابع سميكة ونسلقها مدة 5 دقائق ثم نقليها نصف قلية ونتركها لتبرد ثم نضعها في كيس نايلون في التجميد.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.