تعد البسطرمة أحد أشهر الأطباق في المطبخ العربي، فقد أخذت البسطرمة شهرة واسعة في دول البحر المتوسط، وتتميز بنكهتها الفريدة التي تضيف لمسة متنوعة إلى الطعام.
وقد تعددت استخداماتها، فاستخدمت وجبةً أساسية ووجبةً خفيفة، ووُضعت أيضًا على بعض الأطعمة لتضفي لمسة من المذاق الشهي.
هيا بنا لنتحدث سويًّا عن مكونات البسطرمة وكيفية تحضيرها وطرق مختلفة لاستخدام البسطرمة، تابع معي عزيزي القارئ.
ما البسطرمة؟ وممَ تتكون؟
تتكون البسطرمة عادة من اللحم البقري وخصوصًا من منطقة الفخذ، حيث يُقطع اللحم إلى شرائح، ويتم تتبيلها وتكييسها.
وبعد مرور الوقت الكافي من تجفيفها نعصر اللحم مدة تصل إلى 16 ساعة، وعادة يحدث ذلك في الشهور الأخيرة من السنة، أكتوبر ونوفمبر.
ما مكونات البسطرمة؟
ـ نصف كوب ملح
ـ نصف كوب سكر
ـ ملعقة كبيرة عسل
ـ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
ـ ملعقة فلفل أسود
ـ نصف لتر مياه
ـ ملعقة كبيرة بهار مخلل
ـ معلقة كبيرة بابريكا مدخنة
ـ نصف فص ثوم مفروم
ـ ربع كوب سكر بني
ـ نصف ملعقة من بذور الخردل الصفراء
ـ ملعقة كبيرة ملح معالج
طريقة تحضير البسطرمة
ـ أولًا أحضر وعاءً كبيرًا وضع بداخله الماء، ثم أضف الملح والسكر والملح المعالج، مع وضع البهارات والكزبرة والثوم والسكر البني، ثم نضعه على النار ونقلبه جيدًا.
ـ وضع المزيج داخل الثلاجة ولا يغطى بل يترك مكشوفًا ليبرد.
ـ اترك اللحم في الثلاجة حتى ينضج وقلبه جيدًا من أعلى إلى أسفل يوميًّا في محلول ملحي، ويوضع اللحم في الثلاجة مدة 5 أيام.
ـ أحضر صينية كبيرة وضع كوبين من الماء داخلها، ثم وضع رفًّا فوقها لوضع اللحم عليها، واحرص أيضًا على أن تكون على الجانب الأسفل.
ـ نخلط الفلفل والبابريكا والكزبرة في وعاء، ثم نضع الكمية على الجانب العلوي ونضع الباقي في الجانب السفلي من اللحم.
ـ نغطي اللحم جيدًا بطبقة من رقائق الألومنيوم، ثم نضعه مباشرة في الفرن في درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعتين.
كيف تأكل البسطرمة؟
ـ بيتزا البسطرمة
ـ بيض بالبسطرمة
ـ بيتزا باللحم والدجاج
ـ سندوتشات البسطرمة والجبنة الرومى
ـ مكرونة بشاميل بالبسطرمة
ـ بيتزا باللحمة والدجاج والبسطرمة
ـ اسباجتى بالصوص الأحمر والبسطرمة
ـ كريب بالبسطرمة
ـ جلاش بالجبنة والبسطرمة
أضرار أكل البسطرمة النية؟
تحدث كثير من الأطباء عن أضرار أكل البسطرمة النية بسبب تلوثها، وهي إلى ذلك تساعد على نقل الأمراض الحيوانية إلى جسم الإنسان، ومن الأمراض التي تصيب الإنسان عند تناول البسطرمة نية:
ـ تؤدي إلى الإصابة بالسرطان وخصوصًا سرطان القولون.
ـ تؤثر بالسلب في صحة الجنين لاحتوائها على مادة الزئبق التي تؤثر في المخ لديه والجهاز العصبي.
ـ الإصابة بالإسهال
ـ ضعف المناعة
ـ ارتفاع في درجة الحرارة
ـ حدوث تسمم في الدم
هل البسطرمة صحية؟
تحتوي البسطرمة على عناصر غنية بالبروتين، تعمل على تحسين الحالة المزاجية للإنسان، وتقوية مناعته، وتساعد الإنسان على النمو بطريقة سليمة وصحية.
ثم إن تناول كميات كبيرة من البروتين يساعد الحفاظ على كتلة العضلات وبنائها، ولكن على الرغم من فوائدها فإن كثرة تناولها تؤدي إلى رفع ضغط الدم لاحتوائها لى نسبة عالية من الأملاح.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.