يُعد البريك التونسي، أو الملسوقة، جوهرة المقبلات التونسية التي تُزين الموائد بألوانها ونكهاتها الغنية، خاصة في أجواء شهر رمضان المبارك. في هذا المقال، نأخذك في رحلة خطوة خطوة لإعداد هذا الطبق الشهي والمقرمش في منزلك، مع استعراض أسرار الحشوات المتنوعة التي تُرضي جميع الأذواق، استعد لتجربة مذاق تونسي أصيل يأسر الحواس!
ما طريقة عمل حشو البريك التونسي؟
يتميز حشو البريك التونسي بتنوعه، فيمكن إعداده بمكونات مختلفة تناسب الأذواق جميعها؛ مثل التونة والدجاج والجبن والجمبري، وأيضًا اللحم المفروم، ويحضر الحشو بمزيج من البهارات والتوابل التي تضيف له نكهة مميزة، مع إضافة البيض للحصول على قوام غني عند القلي.
وفيما يأتي سوف نوضح طريقة تحضير البريك التونسي بالتفصيل، وخطوات إعداد الحشوة كذلك؛ للحصول على مذاق شهي ومقرمش؛ لذا تابع معنا.
ما مقادير البريك؟
لتحضير البريك التونسي الشهي والمقرمش نحتاج إلى مجموعة من المكونات التي تتكامل معًا لتقديم مذاق رائع وقوام مثالي، وهي:
- 150 جرام من الدقيق الأبيض.
- 150 مل من الماء.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا الذي يسهم في منح العجينة القوام المناسب.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزيت لتعزيز النكهة.
- رشة ملح لضبط الطعم.
أما الحشوة فتختلف حسب الرغبة، لكن سوف نتحدث عن حشوة الدجاج:
- 4 ورقات من الملسوقة التونسية.
- 4 بيضات ستضيف قوامًا كريميًا عند الطهي.
- 150 جرامًا من صدور الدجاج المفرومة أو المقطعة.
- 100 جرام من نبات الكبر الذي يضفي لمسة فريدة من النكهة المالحة.
- بصلة مفرومة تمنح الحشوة نكهة غنية.
- كمية مناسبة من البقدونس المفروم لتعزيز الطعم الطازج.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة لضبط المذاق وجعله أكثر توازنًا.
طريقة عمل البريك
لتحضير البريك التونسي اللذيذ، نبدأ أولًا بتحضير الحشوة، فنأتي بقدر مناسب، ثم نسلق صدور الدجاج في ماء مغلي مملح حتى تنضج تمامًا، وبعدها نرفعها من الماء، ونتركها لتبرد قليلًا قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تفتيتها إلى ألياف ناعمة.
في الوقت نفسه من طريقة تحضير البريك التونسي نضع البيض في قدر آخر من الماء المغلي، ونسلقه جيدًا حتى يصبح ناضجًا تمامًا، ثم نقشره ونقطعه إلى قطع يفضل أن تكون صغيرة الحجم.
بعد ذلك نأخذ وعاءً عميقًا آخر، ونضع فيه قطع الدجاج المسلوقة وقطع البيض المسلوق، ثم نضيف إليهما البصل المفروم والبقدونس الطازج المفروم ونبات الكبر المقطع، هذه المكونات تمنح الحشوة نكهة مميزة ومتجانسة.
بعدها نتبل الخليط السابق بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم نقلب المكونات جميعها جيدًا حتى تمتزج تمامًا، وتتشرب النكهات.
ننتقل الآن إلى تحضير البريك نفسه، ففي هذه الخطوة سوف نأخذ ورقة من الملسوقة التونسية ونضع في وسطها كمية مناسبة من الحشوة التي حضرناها.
بعد ذلك نطوي الورقة بعناية لتغلف الحشوة تمامًا، ثم نغلق أطرافها باستخدام بياض البيض حتى نحصل على لفافة محكمة لا تتفكك في أثناء القلي، وتكرر هذه العملية مع بقية أوراق الملسوقة والحشوة حتى نحصل على قطع عدة جاهزة للقلي.
في هذه المرحلة نسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم نضع قطع البريك المحشوّة بحذر في الزيت الساخن.
نترك قطع البريك تتحمر من الجهتين في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وقوامًا مقرمشًا، ثم نخرجها من الزيت، ونضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد منها.
أخيرًا في هذه الخطوة من طريقة تحضير البريك التونسي يقدم البريك التونسي ساخنًا ومقرمشًا إلى جانب السلطات أو الصلصات المفضلة، ليكون طبقًا شهيًا ومثاليًا على المائدة، لا سيما في شهر رمضان، أو في أي مناسبة عائلية مميزة.
بإتقانك طريقة تحضير البريك التونسي، ستضيف لمسة من التميز والأصالة إلى مائدتك، سواء في الأيام العادية أو المناسبات الخاصة، ولا تتردد في تجربة هذه الوصفة الشهية ومشاركتنا إبداعاتك في عالم النكهات التونسية الأصيلة، بالهناء والشفاء، وننتظر مشاركاتكم وآرائكم القيمة!
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.