طريقة عمل البايلا.. تعرف عليها الآن

يشتهر الطبخ المغربي بعدة أنواع مختلفة من المأكولات والحلويات التي تبهر العقل لذا سوف أقدم لكم وصفة لذيذة  أتمنى أن تنال إعجابكم...

اقرأ ايضاً طريقة تحضير ضلعة الغنم محشية ومحمرة من المطبخ المغربي

 مقادير تحضير وصفة البايلا

* 1 كلغ من الأرز.

* 1/2 كلغ من الدجاج.

* 1/4 كلغ من اللحم اللين كباب.

* 1/2 كلغ من سمك القرب.

* 1/2 كلغ من القمرون. 

* 1/2 كلغ من سمك الكلمار.

* 1/2 كلغ من سمك بوزروك.

* 1/2 كلغ من الجلبان.

* 1/2 كلغ من اللوبيا الخضراء (الفاصوليا).

* 2 فلفل أحمر _ 2 فلفل أخضر. 

* علبة من الطماطم المركزة.

* 1/2 كلغ من الطماطم.

* 1/4 كلغ من البصل.

* 1/2 لتر من الزيت.

- التوابل:

* ملعقة كبيرة من الملح.

* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.

* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

* 4 فصوص من الثوم. 

* ملعقة صغيرة من الزعفران.

* 3 أوراق سيدنا موسى.

* ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الذوق.

اقرأ ايضاً الطبخ المغربي.. وطريقة تحضير بسطيلا بالدجاج (الديك) واللوز المقلي

طريقة تحضير البايلا

* يقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة ويشلظ البصل، وتفرم الثوم مع الملح، ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويوضع الكل في طنجرة مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحلو والزعفران وأوراق سيدنا موسى، وربع لتر من الزيت فوق نار معتدلة مع التحريك المستمر مدة عشر دقائق. 

* بعدها يضاف لتر ونصف من الماء واللوبيا الخضراء والكلمار بعد تنقيته وتنظيفه وتقطيعه على شكل دوائر، ويطبخ الكل مدة 15 دقيقة. 

* وخلال هذه المدة نقطع الفلفلتين الخضراء والحمراء، كل واحدة على 4 قطع طولًا. 

* تقشر الطماطم وتزال زريعتها أي (البذور الداخلية)، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.

* يقشر الجلبان والقمرون ويقطع سمك القرب إلى شرائح دوائر.

* تضاف هذه المواد بعد تحضيرها إلى الطنجرة وتطبخ في 10 دقائق، مع إضافة علبة الطماطم المركزة.

* أما سمك بوزروك فيغسل بالماء الوافر ويطبخ على حدة مع قليل من الملح وبصلة مفرومة، ويضاف إليه مغرفة أي (أكبر من حجم الملعقة) من ماء الطنجرة إلى أن يفتح ثم يقطر في كسكاس الذي به ثقوب.

اقرأ ايضاً طريقة عمل لحم الخاروف بالبرقوق والأناناس بطريقة المغرب الشهيرة

طريقة تحضير الأرز

* يوضع أرز من نوع كلاصي في مقلاة يدوية، ويصب عليه الربع الثاني من الزيت، وقليل من الزعفران والملح ويحرك مدة 5 دقائق فوق نار هادئة مع تحريكه إلى أن يدفأ، ثم يزال من فوق النار.

* ويصب أي (سكب) عليه كل ما في الطنجرة بالتساوي، أي حيث في كل جانب اللحم والدجاج والقمرون والكلمار والمرقة كلها. 

* تترك هذه المقلاة بما فيها مغطاة بورق الألومنيوم مدة 10 دقائق حتى يتشرب فيها الأرز الصلصة.

* بعد هذه الاستراحة توضع المقلاة في الفرن مدة ما بين 10 إلى 20 دقيقة، وتقدم هذه الأكلة ساخنة مصحوبة بالليمون الحامض وسمك بوزروك والقمرون الكبير.