من منا لا يعشق الأرز؟ فهو أحد الأطباق الأساسية على معظم الموائد، ولا تكاد تخلو سفرة منه. ومع ذلك، قد تواجه بعض الفتيات صعوبة في طهي الأرز ليخرج مفلفلًا وشهيًّا.
في هذا المقال، سنقدم لكِ نصائح بسيطة وأسرارًا فعالة لتحضير الأرز المفلفل بسهولة وبأكثر من طريقة، فتابعي معنا.
طريقة عمل الأرز بالشعرية
الأرز بالشعرية هو الصنف الأكثر انتشارًا لعمل الأرز، وسنحتاج للآتي:
المكونات
- 1 كوب أرز
- 1/4 كوب شعرية
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 2 كوب ماء مغلي
- ملح حسب الذوق
طريقة تحضير الأرز بالشعرية
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت أو السمن، ثم أضيفي الشعرية وقلّبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد أن تتحمَّص الشعرية، أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى القدر وقلِّبي مع الشعرية حتى يتجانس.
- أضيفي الماء المغلي والملح وقلِّبي المكونات معًا.
- غطِّي القدر واتركيه على نار هادئة مدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص الماء.
- بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا، قلِّبيه برفق ثم قدِّميه، ويمكنكِ تقديم الأرز بالشعرية كطبق جانبي مع اللحوم أو الدجاج أو حتى مع الخضار.
طريقة عمل الأرز الأبيض
وغالبًا يكون الأرز الأبيض بجانب فتة اللحم، ومكوناته هي:
المكونات
- 1 كوب أرز مصري (مغسول ومصفى)
- 2 كوب ماء (أو مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- ملح حسب الذوق
طريقة تحضير الأرز الأبيض
- اغسلي الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء شفافًا، وذلك للتخلص من النشا الزائد.
- في قدر على نار متوسطة، سخِّني الزيت أو السمن، ثم أضيفي الأرز المغسول إلى القدر وقلِّبيه مدة دقيقة أو حتى يصبح لونه شفافًا قليلًا.
- أضيفي الماء أو المرق والملح إلى الأرز، واتركيه حتى يغلي.
- بعد أن يبدأ الماء بالغليان، خفِّفي النار إلى هادئة جدًّا وغطِّي القدر، واتركي الأرز مدة ربع ساعة حتى ينضج تمامًا ويمتص الماء.
- بعد أن ينضج الأرز، اتركيه مغطى مدة 5 دقائق، ثم قلِّبيه باستخدام شوكة لتفكيك الحبوب.
طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحي
وينتشر الأرز المعمر في الريف المصري، ويتكون من:
المكونات
- 1 كوب أرز أبيض
- 2 كوب لبن كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب كريمة أو قشطة
- 1/2 كوب ماء
طريقة تحضير الأرز المعمر
- اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء شفافًا، ثم صفِّيه.
- في قدر على نار متوسطة، سخِّني الزيت، ثم أضيفي الأرز وقلِّبيه مدة ثلاث دقائق حتى يتشرب الزيت ويصبح لامعًا.
- في وعاء آخر، اخلطي اللبن مع الماء والسمن والملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الكريمة أو القشطة وامزجي المكونات جيدًا.
- في صينية فرن، ضعي الأرز المحمّر، ثم صُبِّي خليط اللبن عليه، وقلِّبي الأرز قليلًا حتى يتوزع اللبن جيدًا.
- سخِّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم غطِّي الصينية بورق الألومنيوم، وضعيها في الفرن مدة نصف ساعة، حتى يمتص الأرز معظم السائل ويبدأ في التحمير من الأعلى.
- دعي الأرز المعمر يبرد قليلًا، ثم قدّميه.
طريقة عمل الأرز الريزو
ويتم تقديم الأرز الريزو غالبًا بجانب الدجاج المقرمش، ويتكون من:
المكونات
- 1 كوب أرز مصري
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ملعقة عسل أسود
- 1 ملعقة صويا صوص
- 1 ملعقة سمنة
- زيت نباتي
- 1 مكعب مرقة
- ماء مغلي
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح
- فلفل أسود
صوص الريزو
- 1/2 كوب كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة عسل أسود
- 1 ملعقة كبيرة تشيلي صوص
- 1 ملعقة كبيرة مستردة
طريقة تحضير أرز الريزو
- في قدر على النار، ضعي القليل من الزيت والسمنة حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم، وبعدها ضعي كل البهارات مع مكعب المرقة وقلّبي جيدًا.
- أضيفي الأرز وقلِّبي المكونات معًا لعدة دقائق، ثم أضيفي الملح والعسل الأسود والصويا صوص.
- أضيفي الماء المغلي (كوب ماء لكل كوب أرز، أما الأرز البسمتي فلكل كوب أرز بسمتي كوب ونصف من الماء).
- بعد أن يغلي الأرز، خفّفي النار واتركيه حتى ينضج تمامًا.
لتحضير صوص الريزو
- في إناء، ضعي نصف كوب من الكاتشب مع ملعقة كبيرة من تشيلي صوص وملعقة كبيرة من العسل الأسود وملعقة كبيرة من المستردة.
- اخلطي مكونات الصوص معًا، ثم أضيفي رشة بسيطة من الفلفل الأسود، وبذلك أصبح الصوص جاهزًا للتقديم.
- يمكن تقديم الصوص مع أرز الريزو والدجاج المقرمش.
وبذلك نكون قد قدمنا طريقة تحضير الأرز بوصفات مختلفة، نتمنى أن ينال المقال إعجابكم، وإلى لقاء قريب مع وصفة جديدة على منصة جوك.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.