هل سبق أن تبقى لديكِ بعض الأرز من اليوم السابق، وتساءلتِ عما يمكنك فعله به غير تسخينه مجددًا؟ الأرز المقلي بالخضار هو واحد من أشهى وأسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها في دقائق، والأجمل أنه طبق مرن يمكنك تعديل مكوناته حسب ما يتوفر لديك في المطبخ، فهو يجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية؛ بفضل الخضراوات الغنية التي تُضاف إليه، مع نكهة مميزة تأتي من الصوصات والتوابل التي تشتهر بها الأكلات الآسيوية.
في هذا المقال سنصحبك خطوة خطوة لمعرفة كيفية إعداد أرز مقلي بالخضار بطريقة سهلة ولذيذة، سواء كنتِ تبحثين عن وجبة سريعة لعائلتك أو تريدين استغلال بقايا الأرز بطريقة مبتكرة.
ما الأرز المستخدم في عمل الأرز المقلي؟
لتحضير أرز مقلي مثالي يُفضل استخدام أرز بسمتي أو أرز حبة طويلة طُهي مسبقًا، وتركه ليبرد تمامًا، ويفضل أن يكون محفوظًا في الثلاجة من اليوم السابق؛ لأن الأرز البارد والمفلفل لا يلتصق ببعضه في أثناء القلي، ويمنحك القوام المقرمش والخفيف الذي يميز هذا الطبق.
أما إذا كنتِ تستخدمين الأرز الطازج فيفضل أن يُطهى بكمية ماء أقل من المعتاد، ثم يُفرد على صينية ليبرد تمامًا قبل الاستخدام، فبهذه الطريقة ستحصلين على نتيجة قريبة جدًا من استخدام الأرز البارد المحضَر.
مكونات الأرز المقلي بالخضار
- 3 أكواب أرز بسمتي أو أرز طويل الحبة، مطهو مسبقًا وبارد تمامًا (يفضل أرز اليوم السابق).
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (مثل زيت الكانولا أو الفول السوداني).
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا.
- 1 حبة جزر كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 فص ثوم كبير مهروس.
- 1 كوب بازلاء مجمدة.
- 3 عيدان بصل أخضر، مفرومة (يُفصل الجزء الأبيض عن الأخضر).
- 3 ملاعق كبيرة صوص الصويا قليل الصوديوم.
- 2 ملعقة صغيرة زيت السمسم المحمص.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- رشة صغيرة من الشطة المجروشة (اختياري).
- ربع كوب من الفول السوداني المحمص للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير الأرز المقلي بالخضار
إذا كنتِ تبحثين عن وجبة سريعة وشهية، وممتلئة بـالألوان والنكهات؟ إليكِ خطوات تحضير الأرز المقلي بالخضار بطريقة مرتبة وسهلة:
الخطوة الأولى: سر الأرز المقلي المثالي
لتحضير أرز مقلي مثالي، السر يكمن في استخدام أرز بارد تمامًا ومفلفل، ويفضل أن يكون محفوظًا في الثلاجة من اليوم السابق. الأرز البارد لا يلتصق ببعضه في أثناء القلي ويمنحك القوام الخفيف الذي يميز هذا الطبق.
إذا كنت تستخدم أرزًا طازجًا: اطهه بكمية ماء أقل من المعتاد قليلًا، ثم افرده على صينية ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة مدة ساعة في الأقل قبل الاستخدام.
الخطوة الثانية: طهي الخضروات
- في مقلاة واسعة أو "ووك" على نار متوسطة إلى عالية، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- أضف البصل المفروم والجزر والفلفل الأحمر، وقلّب المكونات بسرعة مدة 3-4 دقائق حتى تبدأ الخضروات في أن تطرى قليلًا.
- أضف الثوم المهروس والجزء الأبيض من البصل الأخضر والشطة المجروشة (إن استخدمت)، وقلّب مدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتها.
- الخطوة الثالثة: قلي الأرز ودمج المكونات
- أضف الأرز البارد إلى المقلاة. استخدم ملعقة خشبية لتفتيت أي تكتلات، وقلّب الأرز مع الخضراوات مدة 2-3 دقائق حتى يسخن جيدًا.
- أضف البازلاء المجمدة وقلّبها مع المكونات مدة دقيقتين حتى تنضج.
- اسكب صوص الصويا على الخليط، وأضف رشة من الملح والفلفل الأسود حسب المذاق. استمر في التقليب حتى يتوزع الصوص على الأرز بالكامل ويكتسب لونًا متجانسًا.
الخطوة الرابعة: اللمسة النهائية والتقديم
- أطفئ النار، ثم أضف فورًا ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم المحمص والجزء الأخضر المتبقي من البصل الأخضر. قلّب المزيج للمرة الأخيرة.
- اسكب الأرز المقلي في طبق التقديم، وزيّنه بالفول السوداني المحمص (إن استخدم).
- قدّم الطبق ساخنًا وجبة رئيسة، أو طبقًا جانبيًّا إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم.
نصائح للحصول على أرز مقلي مثالي
- الحرارة العالية: سر نجاح الأرز المقلي هو الطهي السريع على نار عالية. هذا ما يمنحه النكهة المدخنة الخفيفة ويمنع الخضروات من أن تصبح طرية جدًا.
- لا تزدحم المقلاة: إذا كانت الكمية كبيرة، اطهِ الأرز على دفعتين لتضمن أن يتم قليه بدلًا من طهيه بالبخار.
- لإضافة البروتين: يمكنك إضافة بيضتين مخفوقتين في بداية الطهي، أو إضافة قطع دجاج مطهوة مسبقًا أو جمبري مع الخضراوات.
وهكذا نكون قد تعرَّفنا على طريقة عمل الأرز المقلي بالخضار بخطوات سهلة ومكونات متوافرة، لتحصلي في النهاية على طبق شهي، مغذٍّ وممتلئ بالألوان والنكهات، جربيه اليوم وشاركيه مع من تحبين، وبالهناء والشفاء.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.