الأرز البسمتي حبيب الملايين؛ فهو طبق لذيذ يزين موائدنا على مر العصور في الأعياد والمناسبات، ويحتوي الكوب الواحد منه 205 سُعرات حرارية، على عكس أنواع الأرز الأخرى، إلى جانب طعمه الشهي والمميز؛ لذا فهو مشهور ومفضل لدى كثيرين.
ولكن هل تعلم سر الحصول على أرز بسمتي مثالي؟ في هذا المقال سوف نقدم لك طريقة عمل الأرز البسمتي كما لو أنك تتناوله في المطاعم الكبرى، وذلك عن طريق بعض الخطوات البسيطة، وسنشارك معك أسرار الطهاة المحترفين لتحضيره. فهيا بنا نخض هذه الرحلة الشيقة معًا.
مكونات عمل الأرز البسمتي
-
4 أكواب من الماء الساخن.
-
كوبين من الأرز البسمتي.
-
مكعب من الزبدة أو أربع ملاعق كبيرة من السمن.
-
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
-
3 حبات من الحبهان.
-
ورق لورا.
-
عود من القرفة.
-
ليمونة مجففة.
-
مكعب مرقة دجاج.
-
ملعقة كبيرة من الكركم.
-
ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
-
ملعقة صغيرة من الملح.
-
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-
بهارات مشكِّلة.
-
مكسرات مقلية للتزيين.
طريقة التحضير
- في البداية يجب غسل الأرز جيدًا بالماء، حيث نضعه في قدر كبير مملوء بالماء ونقلبه لمدة دقيقة للتخلص من النشا الزائد الموجود في الأرز، ثم نصفي الأرز من الماء ونغسله عدة مرات أخرى حتى يصبح نظيفًا وماؤه صافيًا.
- الآن يمكنك ترك الأرز في قدر مملوء بالماء دون تقليب مدة نصف ساعة تقريبًا، بعد ذلك صفِّ الأرز من الماء وضعه في مكان واضح للعين لتجهيزه للتحضير، هذه الخطوة تجعل الأرز مثل ما يقال "مفلفل" حيث تصبح حبات الأرز منفصلة بعضها عن بعض بعد الطهي.
- في قدر مناسب على النار نضع مكعب الزبدة أو السمن، ونضيف ملعقتي الزيت ونتركهما على نار هادئة حتى تسيح المادة الدهنية.
- بعد ذلك نضيف عليها الليمونة المجففة والقرفة، إضافة إلى حبتين من ورق اللورا والحبهان، ونقلب باستمرار على نار متوسطة.
- بعد أن تتجانس المكونات معًا نبدأ في تنزيل الأرز البسمتي جزءًا جزءًا حتى نضيفه كله في الوعاء، ونبدأ في تقليب الأرز مع جميع المكونات الموجودة فيه من قبل حتى يختلط جيدًا معها، حتى يتجانس جيدًا وتصل الزبدة والبهارات إلى جميع حباته.
- الآن يمكنك إضافة باقي البهارات ومكعب مرقة الدجاج إلى جانب ملعقة الكركم والزعفران، وقلِّب المكونات جيدًا حتى تتشوح جميعها معًا داخل الوعاء، واتركها دقائق بسيطة على نار متوسطة.
- بعد أن تظهر رائحة البهارات الجيدة يمكنك الآن رفع الغطاء عن القدر، وإضافة الملح والفلفل الأسود والماء المغلي، والآن يمكنك أن تزيد مستوى النار على الأرز في البداية، ثم غطِّ الوعاء حتى يتشرب الماء جيدًا كله.
- بعد أن يغلي ويتشرب الأرز الماء كله يمكنك تهدئة النار إلى أدنى مستوى، ثم تغطي القدر وتتركه دقائق على نار متوسطة، حتى يتم اكتمال نضج الأرز البسمتي بطريقة سليمة.
- اترك الأرز ينضج على نار هادئة مدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو يمكنك أن تتحقق من أنه اكتمل نضجه باستخدام شوكة بغرسها برفق في القدر.
- في هذه الخطوة يمكنك أن تطفئ النار، وتترك الأرز في القدر مدة 5 دقائق قبل غرفه وتقديمه، وذلك لتتماسك حبات الأرز أكثر.
- الآن يمكنك تقديم الأرز ووضع عليه المكسرات المقلية لتزيينه؛ حتى تعطيه نكهة أفضل، وهذه نقطة اختيارية وليست إجبارية.
- يمكنك تقديم الأرز بصفته طبقًا جانبيًّا أو رئيسًا كما تفضل، ويكون بجانبه السلطات والطحينة، إضافة إلى مختلف المشويات كما تحب.
- قد تختلف مدة الطهي قليلًا بين الأفراد، وذلك يكون على حسب نوع الأرز المستخدم والكمية المستخدمة.
- يحتوي الأرز البسمتي نسبة قليلة من السكريات، بخلاف أنواع الأرز البيضاء الأخرى التي تحتوي نسبة مرتفعة من السكر؛ لذا فهو مناسب ومفيد لجميع الأفراد خاصةً لمرضى السكر.
- يمكنك الاستغناء عن البهارات المستخدمة، ووضع ما يوجد لديك؛ فهي اختيارية ولكنها تضفي رونقًا خاصًّا للطعم.
الآن وصلنا إلى نهاية رحلتنا في تقديم طريقة عمل الأرز البسمتي على طريقة المطاعم الفخمة، ويمكنك بكل سهولة الآن بعد اتباع الخطوات البسيطة السابقة أن تجهز أفضل طبق أرز بسمتي مثالي وطعمه لذيذ، إلى جانب رائحته العطرة والشهية.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.