يعد طاجن الأرز المعمر بالجمبري واحدًا من أرقى الأطباق التي تزين مائدة عشاق المأكولات البحرية، حيث يجمع بين أصالة المطبخ المصري التقليدي وفخامة ثمار البحر، ولا تقتصر قيمة هذا الطبق على مذاقه الكريمي الغني الذي تمنحه الزبدة والقشطة للأرز، بل يمتد ليشمل فوائد غذائية عالية تجعل منه وجبة متكاملة ومغذية.
يُطهى الأرز المعمر بالجمبري بإضافة اللبن والكريمة إلى الأرز المتبل مع الجمبري نصف المطهو، ثم يُوضع في الفرن على 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى يكتسب قوامًا كريميًا ولونًا ذهبيًا.
طريقة عمل الأرز المعمر بالجمبري
يعد طاجن الأرز المعمر بالجمبري من أشهر الأكلات التي تُقدم في مطاعم طهي الأسماك؛ نظرًا لطعمه اللذيذ والغني بالعناصر الغذائية مثل الجمبري -المكون الرئيسي- والأرز والكريمة واللبن التي أعطته هذه اللذة، إلى جانب فوائده للجسم.
مقادير الوصفة
- نصف كيلو من الجمبري.
- كوبان من الأرز المصري.
- كوبان ونصف من اللبن كامل الدسم.
- نصف كوب من كريمة الطبخ (يمكن الاستغناء عنها إذا لم تكن متاحة لكنها تعطي للأرز طعمًا أجمل).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة تحضير أرز معمر بالجمبري
1. تحضير الجمبري: يُقشر الجمبري ويزال منه الكيس الرملي الموجود في الظهر، ويغسل الجمبري بالملح والطحين، وبعد ذلك يغسل مرة ثانية للتخلص من الطحين، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود فقط. وبعد مرور ساعة، يوضع الجمبري في مقلاة على النار تحتوي على مادة دهنية، ويُقلب الجمبري حتى تجف رطوبته ويبدأ في مرحلة النضج، ويرفع من على النار قبل النضج الكامل.
2. تجهيز الأرز: يُحضر الطاجن الذي يُحضر فيه ويُنقع فيه الأرز لمدة نصف ساعة بعد أن يغسل جيدًا لضمان نضج الأرز أسرع، ويمكن ألا يُنقع الأرز ولكن سيأخذ وقتًا أطول في النضج.
3. تجهيز السائل: يوضع اللبن في طنجرة على نار متوسطة ويوضع عليه مكعب زبدة وملعقة فلفل أسود ومكعب الدجاج وملح حسب الرغبة، ويُقلب جيدًا لضمان ذوبان مكعب المرقة والملح.
4. تطبيق الطاجن: يُصفى الأرز إذا كان منقوعًا، وبعد ذلك توضع قطعة الزبدة وملعقتان من الزيت، ويُقلب الأرز مع الزبدة والزيت حتى يتغلف الأرز بالمواد الدهنية، ويوضع الجمبري في منتصف الأرز، ثم يوضع عليه اللبن السابق تحضيره، وتوضع بعد ذلك الكريمة اللباني، وفي حالة عدم تواجدها يمكن وضع علبة زبادي كامل الدسم.
5. التسوية: يوضع الطاجن بعد تحضيره في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180°C على الرف الأوسط لمدة 40 دقيقة، وبعد ذلك تُشغل الشواية لأخذ اللون الذهبي.
ملحوظة: يمكن استخدام السي فود عمومًا بدلاً من الجمبري.
التقديم: يُقدم الأرز المعمر بجانب بطاطس محمرة وأسماك مقلية وسلطة خضراء وسلطة طحينة وخبز بلدي.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.