تُعد حلاوة الجبن من أشهر الحلويات الشرقية في بلاد الشام، وتمتاز بمذاقها الفريد الذي يجمع بين حلاوة السكر ونكهة الجبن الكريمية وقوامها المطاطي، وتتكون على نحو أساسي من السميد والجبن، كما تعود جذورها إلى بلاد الشام خاصةً، ثم انتقلت إلى البلاد العربية بعد ذلك، وتتعدد طرق تحضير حلاوة الجبن، لكنها تتفق في الخطوات الرئيسة.
وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير حلاوة الجبن بالتفصيل، فهيا بنا نحضرها معًا.
طريقة تحضير حلاوة الجبن
اشتهرت حلاوة الجبن أولًا في مدن عدة وهي بيروت ودمشق وحلب وغيرها من بلاد الشام، ثم انتقلت إلى عدد كبير من الدول العربية الأخرى، وأثبتت حضورها على ساحة الحلويات الشرقية اللذيذة، ويوجد عدة طرق لتجهيز طبق من حلاوة الجبن الشرقية، ولكل طريقة بعض الاختلافات في المقادير أو طريقة التحضير.
ولكن تظل الطريقة الأساسية لتحضيرها تتفق في الجبن والسميد الخاص بها، وتُحشى بالقشدة الطازجة، ثم تُزين بالفستق الحلبي والقطر (أي الشربات باللغة الدارجة لدينا). وفي السطور القليلة التالية، سنقدم إليك أسهل الطرق لتقديمها، بدايةً من المكونات وخطوة بخطوة وصولًا إلى طريقة التقديم.
المكونات
تتكون حلاوة الجبن من مكونات بسيطة عدة جدًّا يمكن عدُّها على الأصابع، ولكنها تحتاج إلى بعض الدقة والمهارة في التحضير. إليك المكونات الأساسية لها:
- كوب من السميد، ويفضل أن يكون من النوع الناعم ليعطي الحلوى قوامًا متماسكًا.
- 300 جرام من الجبنة الموزاريلا قليلة الدسم، وتكون مبشورة، كما يُستحسن استخدام كيس من جبن العكاوي المُميز بقوامه المطاطي وقدرته على الذوبان بشكل جيد.
- كوب من السكر، أو نصف كوب من السكر ونصف كوب من العسل لإضفاء طعم حلو على التحلية.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد وملعقة من ماء الزهر، وهي تعطي نكهة عطرية تميز هذه الحلوى.
- 300 جرام أو علبة من القشطة الطازجة، وتُستخدم للزينة أو الحشو وإضافة نكهة كريمية للحلاوة.
- كوب فستق حلبي مطحون أو مجروش لتزيين الحلوى.
- قطر أو عسل للتحلية.
طريقة التحضير
- في البداية، نبدأ في تحضير القطر أو الشربات: في قدر مناسب على النار، نضع كمية من السكر والماء، بالإضافة إلى ماء الورد، ونترك المزيج يغلي مدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا وثقيلًا.
- في جانبٍ آخر، في أثناء غلي الشربات، نبدأ في تحضير العجينة في وعاء منفصل: في قدر آخر مناسب، نضع مقدار الجبن المبشور على مختلف أنواعه، ثم نبدأ في إضافة السميد بالتدريج، ثم نضع مقدار السكر المناسب لك، إضافة إلى ماء الزهر على نار هادئة، ثم نُقلب المزيج بهدوء حتى يذوب الجبن تمامًا ويتجانس مع بقية المكونات، وهي السميد والسكر.
- بعد ذلك، نرفع القدر عن النار ونترك المزيج حتى يبرد قليلًا.
- على سطحٍ مستوٍ مدهون بالزبدة أو الزيت، نفرد العجينة ثم نتركها تبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة.
- نُقطع العجينة إلى مربعات صغيرة، ثم نبدأ بحشو كل مربع منها بالقشطة.
- بعد ذلك، نلف المربعات المحشوة على شكل أسطوانات، ثم نبدأ في توزيع القشطة على وجه العجينة.
- في هذه الخطوة، نُزين الحلاوة بالفستق الحلبي المجروش، ونَسكب عليها القطر أو الشربات.
- حان وقت التقديم: تُوضع الحلوى في طبق التقديم، وتُقدَّم باردة. ويمكن تناولها مع القهوة أو الشاي.
- يمكنك أيضًا تزيين الحلوى ببعض الفواكه المجففة، مثل الزبيب أو التمر أو غيرها.
تُعد حلاوة الجبن من الحلويات المناسبة للمناسبات جميعها، سواء كانت مناسبات عائلية أو اجتماعية، إلى جانب أنها تُعد خيارًا مثاليًّا للتقديم في الأعياد والمناسبات الخاصة؛ لأنها تتميز بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باتباع الخطوات التي ذكرناها في المقال، إلى لقاء جديد، مع وصفة جديدة على منصة جوك.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.