طريقة تحضير الشكشوكة ويخنة البامية باللحم المفروم

عرف عصير الطماطم، لأول مرة في العام 1917م، في الولايات المتحدة الأمريكية، ثم انتشر حول العالم بفضل الحملات الإعلانية الممتازة، وبفضل قيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي عصير الطماطم على الليكوبين والفلافانول "مضادات للأكسدة"، كما يحتوي على البوتاسيوم واليود، وفيتامينات "أ، ب، ج". 

اقرأ أيضاً اسم أكلة يبدأ بحرف الواو.. تعرف الآن

خطوات حفظ عصير الطماطم في المنزل

نقوم بغسل الطماطم جيداً، ثم نقوم بتقطيعها، نضعها في الخلاط، نفرمها جيداً، نقوم بتصفية العصير "يمكن تقديمه كعصير طازج، بعد إضافة القليل من السكر إليه".

في إناء مناسب، نضع العصير المصفى، على نار متوسطة، مع قليل من الملح، عندما يغلي العصير، نهدئ النار، وبعد ما يصبح غليظ القوام نرفعه بعيداً عن النار.

نقوم بوضعه في برطمان مناسب، نغلق البرطمان بإحكام، نحفظه في الثلاجة، يفضل استخدامه خلال أسبوع.

كما يمكننا استخدامه في تجهيز بعض الوصفات منها:

شكشوكة:

المكونات: بصلة كبيرة مفرومة، نصف كوب من عصير الطماطم "المعالج حرارياً"، ملعقة كبيرة من كل من "الثوم المفروم، مفروم الفلفل الأخضر الحار"، ربع كوب من زيت الزيتون، ثلاث حبات من البيض، بهارات وملح حسب الرغبة.

الطريقة: في إناء مناسب، نضع الزيت والبصل على النار، مع قليل من الملح، مع التقليب، بعدما يذبل البصل، نضيف الثوم والفلفل الحار، مع التقليب أيضاً، ثم عصير الطماطم، وبعدما يغلي، نضيف البيض، نقوم بالتقليب، بعد نضج البيض، نرفع الإناء عن النار، ونقدمه على المائدة وبالهناء.

اقرأ أيضاً طريقة تحضير برام البامية باللحم الضأن

يخنة البامية باللحم المفروم 

المكونات: ربع كوب من المادة الدهنية المفضلة، بصلة متوسطة مبشورة، نصف كوب من عصير الطماطم "المعالج حرارياً"، ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم، نصف كيلو من البامية، ربع كيلو لحم مفروم، كوب من حساء اللحم أو كوب ماء، بهارات وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تجهيز البامية الطازجة: نقوم بتقليم البامية، يمكننا شطفها بقليل من الماء، ثم نقوم بنقعها في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق، نقوم بتصفيتها ونتركها في مصفاة.

خطوات إعداد اليخنة: في إناء مناسب، نضع السمن على النار، ثم البصل مع قليل من الملح، نقلب جيداً حتى يذبل البصل، نضيف اللحم والثوم مع التقليب، ثم عصير الطماطم والبامية والملح والبهارات والفلفل الأسود والحساء، نقوم بالتقليب، نحكم غلق الإناء، ونهدئ النار، حتى تمام النضج، نقوم بتقديمه مع الأرز بالشعيرية والسلطة الخضراء وبالهناء.