كوثر اشباري يونيو 5, 2023, 6:22 م

طريقة تحضير الأرز بالسمك والقشريات

يعرف الطبخ المغربي بعدة أطباق متنوعة لجميع المناسبات كالأعراس وأعياد الميلاد، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير الأرز بالسمك والقشريات.

اقرأ أيضاً أشهر الأكلات العربية

مقادير تحضير الأرز بالسمك والقشريات

-400 غرام من الأرز (كلامي).

- 200 غرام من الكلمار.

- 200 غرام من سمك لالوط Lotte.

- 100 غرام من القمرون.

- كلغ من سمك بوزروك.

- كأس شاي من الزيت.

- بصلة واحدة مفرومة و4 فصوص من الثوم.

- 3 طماطم مقشرة ومقطعة.

- فلفلة حمراء طرية دون زريعة.

- 3 ملاعق كبيرة من الجلبانة المحضرة في العلبة.

- الزعفران، الملح، المعدنوس المفروم.

- قليل من الفلفل الأسود.

ملحوظة: من الأفضل تحضير هذه الأكلة منذ البداية في مقلاة ذات اليدين الخاصة بالبايلا (paella).

طريقة تحضير الأرز بالسمك والقشريات

يوضع سمك بوزروك في طنجرة أو كسرولة مملوءة بالماء البارد ويطهى على النار حتى يفتح فتنزع القشرة عن سمك بوزروك ويصفى الماء الذي سلق فيه ويحتفظ به، ثم تنزع ذيول القمرون وتترك له الرؤوس، ثم ينقى سمك الكلمار ويغسل ويقطع إلى دوائر ثم يقلى في الزيت، وعندما يتحمر يضاف إليه البصل المفروم ويحرك الكل،

ثم يتحمر البصل هو الآخر وتضاف الطماطم مقشرة، دون زريعة ومقطعة إلى قطع صغيرة وتترك لتتقلى بعض الوقت، عندئذ يضاف سمك لالوط مقطعًا إلى مكعبات صغيرة، والقمرون ويحرك الكل ويخلط ثم يطهى بعض الوقت، يضاف بعد ذلك الأرز ويخلط مع السمك ثم يضاف الماء الذي طهي فيه سمك البوزروك، الذي صفي جيدًا.

(يمكن إضافة الماء الساخن أيضًا فينبغي أن تكون كمية الماء ضعف كمية الأرز).

يطهى الكل في البداية على نار حامية ونضيف الفلفلة مقطعة إلى مربعات صغيرة، والجلبانة وسمك بوزروك والزعفران والملح والثوم المدقوق وقليلًا من الفلفل الأسود، ثم ينقص من النار ويستمر الطهي مدة 15 إلى 20 دقيقة.

عند ذاك تزال المقلاة (أو الطنجرة) عن النار ويذر المعدنوس المفروم على الأرز، بعد 5 دقائق تقدم هذه الأكلة في الإناء نفسه الذي طهت فيه.

أتمنى أن تنال إعجابكم هذه الوصفة، بالصحة والراحة.

بقلم كوثر اشباري

ملاحظة: المقالات والمشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل الرأي الرسمي لجوَّك بل تمثل وجهة نظر كاتبها ونحن لا نتحمل أي مسؤولية أو ضرر بسبب هذا المحتوى.

تعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.

مقالات ذات صلة