طريقة تحضير أرز المندي بالطريقة اليمنية

نحضر وعاء -الذي يسمى بالعامية (الطنجرة)- يناسب حجمه كمية الأرز الذي نرغب بطهيه، ثم نقطع 3 حبات من البصل متوسط الحجم إلى شرائح.

اقرأ ايضاََ طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن

تابع خطوات تحضير أرز المندي 

ثم نضع قليلًا من الزيت في الوعاء، ونضعه على النار، ثم نضيف البصل، وأنواع البهارات الخشنة كحبات اللومي (الليمون المجفف) وورق الغار وحبات الهال والقرنفل وأعواد القرفة وحب الكزبرة وفلفل أسود حب.

حرك ما أضيف سابقًا مع البصل حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، ثم أضف الماء، ثم أضف الملح إلى أن يصبح مذاق الماء مالحًا جدًّا.

ثم مرقة الدجاج ويفضل أن تكون بودرة، وإلى أن يصل الماء إلى درجة الغليان، دعه يغلي مدة لا تقل عن نصف ساعة إن لم يكن لديك مزيد من الوقت.

ثم أضف الأرز المغسول جيدًّا والمنقوع بالماء مدة لا تقل عن ساعة كاملة، واتركه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم أخفض النار إلى المتوسط مما كانت عليه، إلى أن تجد الأرز قد وصل بالنضوج إلى نسبة 75%.

صفِّ الأرز بالمصفاة المحضرة سلفًا، ودعه يتخلص من كل الماء كاملًا، ثم رش الوعاء بالزيت، ثم ضعه على النار، ثم أدر الأرز فيه بالتساوي.

ثم ضع لون صفار البيض وصفار الزعفران على وجه الأرز بشكل زائد (+)، ثم ضع الفحم المحضر مسبقًا على وجه الأرز أيضًا على قطعة من أوراق الألومنيوم.

وأطفئها بالزيت، ثم أغلق الوعاء بإحكام كي لا يتسرب الدخان إلى الخارج، ثم أخفض النار إلى أقل مستوى، ودعه مدة بين 45 دقيقة إلى 60 دقيقة، ثم اكشف الغطاء وقلبه جيدًا، واستمتع بالأرز المندي الأصيل. 

وفي المقالات القادمة سنتطرق إلى كيفية تحضير دجاج المندي ولحم المندي بوصفات بسيطة وسهلة، ليتمكن حتى المبتدئون من تجربتها وتطبيقها والاستمتاع بأكلها.

وسنتحدث أيضًا عن طريقة تحضير المندي سواء عن طريق دفنه تحت الأرض، أو عن طريق تحضيره عبر الفرن داخل المطبخ، بطريقة سهلة وبسيطة للغاية.