ما أن تتساقط أولى قطرات المطر في الأردن حتى تتربع شوربة العدس على الموائد، وكأنها تُعلن وبعد طول مدّة قدوم فصل الشّتاء.
أنا لا أبالغ الوصف فالمار بالقرب في أي حيّ أو بالقرب من أي منزل سيشتم الرائحة الطيّبة لشوربة العدس والبصل المقليّ.
اقرأ أيضاً طريقة عمل شوربة "توم يم".. تعرف الآن
ما السر وراء ارتباط شوربة العدس بالشتاء؟
لكن دعني أجيبك وبصدق فإنها أكلة شتويّة غنيّة وطيّبة، وهي شهيّة وبمتناول دخل الجميع يأكلها الغنيّ والفقير، فهي أكلة لا تفرّق بين (س وص) تمدّ الجسم بالدفء، ويأكلها الملك والحصّاد.
كلٌ يتفنن في طريقة طهوها، منهم من يُضيف البصل المقلي، ومنهم من يفضلها بدون، منهم من يضيف الكريما كالطريقة التركيّة والفرنسيّة ويطلقون عليها مسمّيات غربية فينتقل صحن شوربة العدس للعالميّة ويقفز سعره ليناسب الطّبقة المخمليّة، وحتّى هذه الشوربة واكبت تغييرات العصر.
وأصبحت تقدّم بالكاشات في الشوارع والكافيات، تتناولها في أي وقت، ولا وقت لها بالذات فهي ملاذ الجميع في أجواء البرد بالذات.
ولكن بالنهاية ومهما تعدّدت طرق تناولها وأسعارها، ما يهمنا إمداد جسمنا بالدفء والقيمة الغذائيّة؛ فالعدس بديل اللحمة حيث يحتوي العدس على كمية كبيرة من المواد الغذائيّة الرائعة والضروريّة للصحّة، فما يقارب 100 غرام فقط من العدس المطبوخ يحتوي على:
1. (116) سعر حراري.
2. (9.02) غرام من البروتينات.
3. (0.3) غرام من الدهون.
4. (20.13) غرام من الكربوهيدرات.
اقرأ أيضاً شوربة العدس.. الراعى الرسمى للشتاء
فوائد شوربة العدس
1. 45% من الحصّة الموصى بها يومياً من حمض الفوليك.
2. 36% من الحصّة الموصى بها يومياً من الحديد.
3. 70% من الحصّة الموصى بها يومياً من المنغنيز.
4. 28% من الحصّة الموصى بها يومياً من الفسفور.
5. 58% من الحصّة الموصى بها يومياً من الثيامين.
6. 14% من الحصّة الموصى بها يومياً من البوتاسيوم.
7. 127% من الحصّة الموصى بها يومياً من فيتامين ب 6.
كما ويحتوي العدس على نسبٍ عالية من النياسين والمغنيسيوم والزنك.
والعدس مفيد جداً لصحّة القلب وللحوامل فيه كميات كبيرة من حمض الفوليك المهم جدًا للحوامل، وأيضا لمحاربة التعب والإرهاق الذي يتزامن مع نقص الحديد، ومكافحة السرطان فالعدس يحتوي على السيلينيوم، وهو أحد المعادن التي لا تتواجد إلا في عدد محدود من الأطعمة، من ضمنها العدس.
اقرأ أيضاً شوربة الخضار.. فوائدها وطرق تحضيرها
طريقة عمل شوربة العدس
1. 500 غرام عدس بني مجروش (برتقالي).
2. بصلة متوسطة.
3. زيت زيتون.
4. ½ ملعقة ملح.
5. ماء.
نضع في طنجرة العدس ونملأ الطنجرة بالماء أعلى من العدس بقليل، ونتركها 10 دقائق على الغاز حتى يستوي العدس، وفي هذه الأثناء نقطّع البصلة قطعًا مربعة صغيرة ونفلّيها بزيت الزيتون حتّى تصبح شقراء مع القليل من الملح.
ومن ثمّ نضيف البصل للعدس وماؤه والقليل من زيت الزيتون، وهكذا تكون جاهزة للتقديم.
وعند الأكل يُضاف عليها الليمون، وقطع الخبز، والبصل الأخضر حسب الرغبة.
وصحة وهناء.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.