السلطة الشعبية أو ويسكي الغلابة كما يطلق عليه في بعض المناطق الشعبية المصرية، من أشهر المشروبات التي عليها إقبال كبير في مطاعم المشويات والفول والطعمية والمطاعم الشعبية، وهي محببة جدًّا لأغلب المصريين. وأيضًا سلطة الطحينة التي لا تقل شعبية عنها. في هذا المقال نتعرف على كيفية صنع سلطة مطاعم المشويات الشهيرة، وسلطة الطحينة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المكرونة البشاميل
أولًا: سلطة المشويات
مقادير الوصفة
- 2 حبة طماطم طازجة صلبة
- 2 حبة خيار
- 1 حبة فلفل أخضر
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
- 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم طازج
- حبة بصل كبيرة
- 6 فصوص كبيرة ثوم
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب خل
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة شطة
- ربع ملعقة كزبرة مطحونة
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ربع ملعقة بهار مطحون
- ملح حسب الرغبة
- قشر ليمون
- لتر ماء
طريقة التحضير
يُغسل الخضار جيدًا بالماء الجاري، ثم يُصفى مدة عشر دقائق للتخلص من الماء الذي به.
يُقطع البصل شرائح صغيرة في وعاء عميق، ثم يُقطع عليه الخيار قطعًا صغيرة، ثم يُضاف إليه الكمون، الشطة، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، ويقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
بعد ذلك تُقطع الطماطم قطعًا صغيرة، ويضاف إليها ربع كوب البقدونس والشبت، ويضاف إلى المكونات السابقة، وتترك مع بعضها بعضًا مدة ربع ساعة.
تُهرس فصوص الثوم ويضاف إليها الخل والليمون والملح، ويضاف إلى المكونات السابقة، ويمكن أن تُضاف مكعبات ثلج حتى يظل الخضار طازجًا، ثم يوضع في الثلاجة مدة ساعتين حتى يمتزج طعم الخضار مع بعضه بعضًا، وفي أثناء خروجه من الثلاجة يُجهز لتر ماء يحتوي على ملح حسب الرغبة، ويضاف عليه، ويعبأ في أكواب بلاستيك ويقدم مع المشاوي وسلطة الطحينة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبدة بطرق مختلفة
طريقة عمل سلطة الطحينة
مقادير الوصفة
- كوب طحينة
- ملعقة كبيرة زيت
- 3 ملاعق كبيرة خل
- ربع كوب ماء دافئ
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة بهار
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
توضع الطحينة في وعاء عميق، ويضاف إليها الخل ويقلب جيدًا، وفي أثناء ذلك يضاف الماء ملعقة ملعقة حتى تصبح الطحينة أقل لزوجة، وتصبح بالقوام الذي تريده، وبعد ذلك يضاف الزيت والتوابل، وتُقلب مرة أخرى، ويمكن أن تُزيَّن ببعض البقدونس المفروم.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.