سلطة الشمندر بالكزبرة والجوز وصفة غنية بالحديد والطاقة

الشمندر من أكثر الخضراوات فائدةً وغنى بالحديد والعناصر التي تعزز صحة الدم والطاقة، وفي هذه الوصفة نقدم طريقة مبتكرة لتحضير سلطة الشمندر من دون سلقٍ أو طهو، لتحافظ على لونها الأرجواني الزاهي وقيمتها الغذائية العالية. تمتاز بمذاقٍ فريد يجمع بين الحموضة والحلاوة الخفيفة، مع لمسةٍ لاذعة من السماق ودبس الرمان، هذه السلطة خيار مثالي في الولائم والبوفيهات، وتناسب أيضًا من يبحث عن أطباقٍ خفيفةٍ وصحيةٍ تُقدَّم بلمسةٍ فنية.

سنقدم لكم اليوم وصفة سهلة وشهية جدًّا، سهلة التطبيق، تُقدم في الولائم والبوفيهات. مذاقها مميز، ومناسبة لرفع مخزون الحديد في الدم، وتحتوي وصفتنا مكونات متوافرة في جميع المحال التجارية المختصة ببيع الخضار، ثم إن الشمندر هو ملكُ هذا الطبق، وهو صنف غني جدًّا بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.

وما يميز وصفة اليوم هو طريقة استخدام الشمندر، فعادةً ما يُستخدم مسلوقًا في معظم الوصفات، لكننا اليوم نقدمه من دون سلقٍ أو أي عملية طهو، ما يجعله يبدو طازجًا وبلون مميز جدًا ومذاق لا يُقاوم، ويحافظ بدرجة أكبر على قيمته الغذائية، خاصة الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين C وبعض فيتامينات B (الفولات).

فوائد الشمندر الصحية

يُعرف الشمندر بفوائده الصحية المتعددة، فهو مصدر جيد لـ:

• النترات الغذائية: التي قد تساعد في تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم وتعزيز الأداء الرياضي وفقًا لبعض الدراسات.

• مضادات الأكسدة: مثل البيتالين التي تمنحه لونه الأحمر المميز وتساعد في مكافحة الالتهابات.

• الألياف الغذائية: المهمة لصحة الجهاز الهضمي.

• الحديد: يساهم الشمندر في مدخول الحديد اليومي، وهو معدن أساسي لتكوين الهيموغلوبين ونقل الأكسجين في الدم، ما يساعد في مكافحة التعب والإرهاق.

مكونات سلطة الشمندر بالكزبرة والجوز

ستحتاجين إلى المقادير التالية:

• حبتان من الشمندر كبيرتاِ الحجم.
• ضمة كزبرة خضراء يانعة.
• كوب صغير من جوز عين الجمل مقطع قطعًا متوسطةً.
• عصير ليمونة صغيرة، أو نصف ليمونة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع فنجان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة عمل سلطة الشمندر بالكزبرة والجوز

• اغسلي حبات الشمندر جيدًا، وقشريها باستخدام قشارة البطاطا، ثم ابرشيها باستخدام مبرشة خشنة من دون سلق. ضعي الشمندر المبروش في طبقٍ عميق واتركيه جانبًا.
• نقي الكزبرة من الأوراق الصفراء أو الذابلة، واغسليها جيدًا، ثم افرميها فرمًا خشنًا على أن تظهر الأوراق، وضعيها فوق الشمندر المبروش واخلطيهما حتى تتبلل أوراق الكزبرة بشراب الشمندر الأحمر.
• تحضير الصلصة: ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والسماق ودبس الرمان في وعاءٍ صغير أو مرطبان، واخفقيها جيدًا (أو رجي المرطبان) حتى تتجانس المكونات وتتكثف الصلصة قليلًا.
• خلط السلطة: أضيفي الصلصة إلى خليط الشمندر والكزبرة واخلطي المكونات برفق حتى تتجانس معًا بصورة جيدة وتتغطى كل المكونات بالصلصة.
• التقديم: ضعي السلطة الشهية في طبقٍ مناسبٍ للتقديم، وأضيفي إليها جوز عين الجمل المقطع على الوجه دون خلط للحفاظ على قرمشته، وزينيها برشةٍ من جبن البارميزان (حسب الرغبة). يمكن تقديمها فورًا أو تركها في الثلاجة مدة 15-20 دقيقة لتتداخل النكهات على نحو أفضل. جربوها لمذاقٍ ممتلئ بالسعادة والصحة.

تابعوني عبر منصة «جوك» في «محتويات المطبخ» لأُضفي لكم جوًا ممتلئًا بالتنوع على مائدتكم اليومية.