عدوى السالمونيلا.. الأسباب والأعراض وطرق الانتقال والوقاية منها

يُعد داء السالمونيلا من أكثر الأمراض البكتيرية شيوعًا التي تصيب الجهاز الهضمي، وغالبًا ما يرتبط بتناول الأطعمة الملوثة. في هذا المقال الشامل، نتعمق في فهم هذا المرض، بدءًا من الكشف عن العامل المسبب وأنواعه المختلفة، مرورًا بفهم كيف ينتقل وينتشر بين الإنسان والحيوان. ونسلط الضوء على الأعراض التي قد تظهر على المصاب، ونوضح كيف يتم تشخيص هذا الداء بدقة.

المسبب البكتيري لداء السالمونيلا

يُسبب داء السالمونيلا كثير من الأنماط المصلية لبكتيريا السالمونيلا، وهي سلبية الجرام ولاهوائية اختياريًا، أي إنها تعيش في وجود الأكسجين أو غيابه. وتعيش السالمونيلا في أمعاء الإنسان والحيوان، وقد تم تحديد أكثر من 2000 نمط مصلي. والنمطان المصليان الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة هما السالمونيلا الملهبة للالتهاب، والسالمونيلا التيفية الفأرية (التي تُسبب حمى التيفوئيد، وهي مرض يصيب البشر فقط، لذلك لن نناقشه هنا).

يُسبب داء السالمونيلا غير التيفي بكتيريا S. enteritidis، وتؤدي إلى المرض الذي نربطه بالتسمم الغذائي. وينتقل هذا النمط المصلي، ومعظم الأنماط المصلية الأخرى، عبر براز حيوان أو شخص مصاب.

بعض الأنماط المصلية للسالمونيلا خاصة بنوع معين، ولا تنتقل بسهولة إلى أنواع أخرى. أما الأنماط المصلية الأخرى فهي غير خاصة بنوع معين، وهي الأنماط المصلية المرتبطة بالانتشار بين الأنواع، بما في ذلك انتقالها إلى البشر.

عوائل بكتيريا السالمونيلا

تعيش السالمونيلا في أمعاء الحيوانات ذوات الدم الحار والبارد، ويمكن لأي شخص مصاب ببكتيريا السالمونيلا أن يُصاب بالمرض لدى البشر، ولكنه يُصيب كثيرًا الأطفال دون سن الخامسة، وكبار السن، والأشخاص الذين يعانون ضعفًا في جهاز المناعة. وليس كل شخص أو حيوان مصاب بالسالمونيلا يُصاب بالمرض، فغالبًا ما يبدو حاملو السالمونيلا بصحة جيدة.

كيف تنتقل عدوى داء السالمونيلا؟

يُصاب كثير من الأشخاص ببكتيريا السالمونيلا عن طريق تناول أطعمة ملوثة، مثل الدجاج والبيض النيء ولحوم البقر والحليب ومنتجات الألبان والخضراوات، وهي مصدر محتمل للعدوى. وتوجد السالمونيلا في البراز والحليب غير المبستر والدم وأنسجة الجسم.

ويمكن أن تنتقل العدوى من شخص لآخر إذا لم يغسل المصابون أيديهم بعد استخدام الحمام ولم يلمسوا الطعام. ويمكن أن يحدث التلوث المتبادل عند وضع طعام غير ملوث على سطح سبق استخدامه لطعام ملوث.

ويمكن للذباب أن ينقل السالمونيلا بأقدامه في أثناء انتقاله من طعام ملوث إلى آخر.

ووفقًالدراسة منشورة في Centers for Disease Control and Prevention (CDC)، فإن السالمونيلا مسؤولة عن أكثر من 1.35 مليون إصابة سنويًا في الولايات المتحدة وحدها، وتحدث معظم هذه الإصابات بسبب استهلاك أطعمة ملوثة مثل الدجاج والبيض والخضراوات غير المغسولة. وتوصي الدراسة بتجنب الحليب غير المبستر، والطهي الجيد لجميع المنتجات الحيوانية وسيلة فعالة للوقاية من العدوى.

أعراض داء السالمونيلا في الحيوانات

قد يكون داء السالمونيلا في الحيوانات ظاهرًا أو غير ظاهر. فبعض الحيوانات حاملة للبكتيريا، وتطرح السالمونيلا على أوقات متفاوتة، وقد يكون طرح السالمونيلا قصيرًا، أو قد يستمر مدة طويلة، وقد تُصاب حيوانات أخرى بعدوى كامنة، فتدخل بكتيريا السالمونيلا إلى مجرى الدم وتنتقل إلى الغدد الليمفاوية، حيث تبقى كامنة. ويؤدي الإجهاد في أغلب الأحيان إلى تنشيط الكائنات الحية الخاملة، ولأن داء السالمونيلا مرض يصيب الجهاز الهضمي، فإن الإسهال، المصحوب أحيانًا بدم، هو العلامة السريرية الأكثر شيوعًا.

داء السالمونيلا لدى البشر.. الأعراض والمضاعفات المحتملة

لا يُصاب كل من يتعرض للسالمونيلا بالمرض، فعند حدوث المرض، قد يعاني المصاب من إسهال، وربما دموي، وتقلصات في البطن، وحمى، وذلك خلال مدة تتراوح بين 12 و72 ساعة بعد الإصابة. وقد تشمل العلامات السريرية الأخرى الصداع والقيء وآلام العضلات. ودون علاج، يتعافى معظم المصابين في غضون أسبوع. وقد يستغرق الأمر أشهرًا بالنسبة لبعض المصابين قبل أن تعود حركات أمعائهم إلى طبيعتها تمامًا.

في بعض الحالات، قد تنتقل الكائنات الحية إلى مجرى الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم، مسببةً تلفًا في الأعضاء وربما الوفاة.

يُصاب بعض الأشخاص الذين يبدو أنهم يتعافون من داء السالمونيلا بمتلازمة رايتر التي تُصيب المفاصل والعينين والجهاز البولي التناسلي. ويمكن أن تستمر هذه المتلازمة أشهر أو سنوات، وعادةً ما تُصيب الركبتين والكاحلين والقدمين، مُسببةً ألمًا وتورمًا عند نقطة التصاق الأوتار بالعظام، ويُمكن أيضًا أن تُصيب مفاصل أسفل الظهر. وتُصاب ملتحمة العين، وأعضاء الجهاز البولي التناسلي، بالالتهاب لدى الرجال والنساء.

ولا تُعد السالمونيلا العامل الوحيد الذي قد يُسبب متلازمة رايتر؛ فالكلاميديا هي السبب الأكثر شيوعًا، ولكن الشيغيلا واليرسينيا والعطيفة قد تُسبب أيضًا متلازمة رايتر.

جدول يلخص أهم الفروق بين داء السالمونيلا في الإنسان والحيوان

كيفية تشخيص داء السالمونيلا؟

تُستخدم الاختبارات المصلية لتشخيص المرض.

ختامًا يعد داء السالمونيلا من الأمراض المعدية التي يمكن الوقاية منها بسهولة باتباع خطوات بسيطة في النظافة والطهي، معرفتك بالمصادر المحتملة للعدوى وتوخي الحذر عند تحضير الطعام يحميك ويحمي عائلتك من العدوى والمضاعفات. احرص على التوعية والمراقبة الدائمة للغذاء الذي تتناوله، خاصة إن كنت من الفئات الأكثر عرضة للخطر.