جوَّك | دجاج كنتاكي المقرمش.. طريقة عمله بالبيت بسهولة

يعتبر دجاج كنتاكي من الوجبات الرئيسية التى يحبها كثير من الناس، وأصبح الإقبال عليها فى الآونة الأخيرة كبير، لذا؛ سنعرض عليكم في هذا المقال طريقة عمل دجاج كنتاكي بأكثر من طريقة.

وأصبحت من أكثر الوجبات السريعة و الأكثر انتشاراً والتى تعتبر الأفضل لمبتدئي الطبخ هو الدجاج المقلي ودجاج كنتاكى، وأصبحت الأفضل لدى الكثير.

وجدت العديد من الوصفات لتحضيرها والتي سأعرضها عليكم عبر هذا المقال، حيث ستجدون أشهى طريقة لعمل دجاج كنتاكى مع التتبيلة السرية.

مقادير عمل دجاج كنتاكي المقرمش

لعمل دجاج كنتاكى المقرمش نحتاج إلى بعض الطرق البسيطة وبدايتها يجب نقع الدجاج حيث يتم إحضار بولة كبيرة ووضع فيها الآتي:

عدد واحد دجاجة مقطعة الى قطع متساوية حسب الرغبة فى العدد.
عدد من 4 إلى 5 أكواب من الماء العادي.
إضافة ملعقتين من الملح.
ملعقتين من الخل.
ملعقتين من السكر الأبيض.

ما هي تتبيلة دجاج كنتاكي؟

بعد النقع عليكِ تحضير تتبيلة دجاج كنتاكى اللازمة لعمل الدجاج المقرمش نحتاج إلى:

نحتاج إلى عدد 1 إلى 2 كوب من الدقيق.
1/2 كوب من النشا الأبيض.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
معلقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
معلقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
معلقة كبيرة من الزعتر المطحون.
معلقة كبيرة من مسحوق الثوم البودرة.
معلقة كبيرة من مسحوق بصل البودرة.
معلقة صغيرة من الملح مع مراعاة ملح النقع.
معلقة صغيرة من الشطة ( حسب الرغبة ).
معلقة صغيرة من مسحوق الكركم لتعزيز اللون.
مع إضافة كوب من الماء العادي.

بهذه المقادير يمكنك تنفيذ طريقة عمل دجاج كنتاكي في البيت بسهولة ويسر.

طريقة دجاج كنتاكي بالبيت

بعد الانتهاء من تتبيلة الفراخ علينا تحضير مقادير الغلاف الخارج للدجاج لتصبح طريقة دجاج كنتاكى بالبيت شاملة كل التحضيرات والوصفة بالكامل.

أثنين كوب من الدقيق الأبيض.
معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
1/2 كوب من مسحوق النشا الابيض.
معلقة صغيرة ملح.
معلقة صغيرة من مسحوق الثوم البودر.
معلقة صغيرة من مسحوق البصل البودر.
معلقة صغيرة من الزعتر المطحون.
معلقة صغيرة من مسحوق الكركم.

كيف أجعل الدجاج المقلي مقرمش؟

عند إحضار الدجاج يجب علينا غسل الدجاج بطريقة سليمة مع إضافة بعض من الكربوناتو المطحون والليمون لتنظيف الدجاج بشكل كامل وسليم وعدم ظهور أي رائحة من الدجاج ثم يتم تقطيع الزوائد الخاصة بالدجاج ليصبح الدجاج المقلي مقرمش.

قومى بتقطيع الفراخ إلى قطع صغيرة حسب الرغبة فى عدد القطع مع الحفاظ على عمل فتحات بالسكين فى الفراخ ليتم تغلغل التتبيلة فى الفراخ.

أحضري وعاء عميق وقومى بوضع 4 إلى 5 أكواب من الماء مع إضافة ملعقتين كبيرة من كل من الملح والخل والسكر ويتم تقلب المكونات حتى تذوب تماماً.

قومى بوضع قطع الدجاج فى الوعاء الذى يحتوي على الخليط وانقعيه لمدة خمس دقائق فى الثلاجة ليتم الحصول على دجاج مقلى مقرمش.

بعد انتهاء الوقت المحدد قومى بغسل الدجاج من السائل المنقوع به جيداً ووضع الدجاج فى وعاء آخر ثم قومى بتحضير التتبيلة السرية للدجاج.

أحضري وعاء وضعيه فى خلطة كنتاكي السرية التي تتكون من كوب إلى كوبين من الدقيق الأبيض على حسب كمية الدجاج المرغوب بها مع إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق كل من النشا والبيكنج باودر لإضافة الدجاج المقلى القرمشة.

بالإضافة إلى بعض البهارات التي تعمل على تعزيز الطعم واللون ومنها الفلفل الأسود، الزعتر، الثوم البود، والبصل البودر، الكركم ، ملح، وشطة حسب الرغبة يمكن الاستغناء عنها ثم قومى بإضافة كوب من الماء بشكل تدريجى حتى يتم الحصول على قوام ثقيل ومقادير ممزوجة.

تابع طريقة عمل كنتاكي المقرمش

أضيفى الدجاج للتتبيلة و قومى بفرك التتبيلة على الدجاج لكي يكون الدجاج مقرمش وتغطيتها بشكل كامل فى كل الجوانب التي توجد على الدجاج وإضافة التتبيلة فى شقق الدجاج التى تم فتحها فى الدجاج بواسطة السكينة واتركي الدجاج فى التتبيلة لمدة ليلة كاملة او لساعة إذا لزم الامر

أحضري وعاء وقومي بتحضير خليط التغطية وقومى بوضع كوب من الدقيق بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من النشا والبيكنج باودر مع إضافة التوابل التى تعطي طعم ولون وهى ملعقة من كل من الملح والكركم، الزعتر والبصل البودر والثوم البودر ثم قومى بخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

قومى بوضع كل قطع الدجاج فى الخليط المغطى وقومي بتغطيتها من كل الجهات جيداً لكي تجعلي الدجاج المقلي مقرمش ونثر قطعة الدجاج لتصبر مبعثرة الشكل بالخليط وقومى بتكرار هذه الخطوة مع كل كمية الدجاج المحتاج إليها.

على نار هادئة ضعي وعاء به دقيق غزير، ثم قومى بوضع الدجاج به واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة من أجل أن أخلي الدجاج مقرمش وطهي الدجاج من الداخل جيداً ثم قومى بزيادة النار لمدة خمس دقائق لتصبح قطعة الدجاج مقرمشة.

أخرجي قطع دجاج كنتاكى من الزيت وضعيها فى وعاء التقديم واستمتعي بدجاج مقرمش من الأطراف رائع من الداخل .

خلطة كنتاكي السرية

يعتبر سر خلطة دجاج كنتاكى بالخلطة السرية الخاصة بهم التي ذكرها جريدة شيكاغو وتعتبر سر الخلطة السرية فى المقادير التي تحتوي على البهارات و التوابل التي صنعت منها والتي اعتبرها الكولونيل ساندرز سر لا يبوح بها والتى وجدت بالصدفة وتم الكشف عن سر خلطة كنتاكى عن طريق ابن شقيقة زوجته فى الأوراق الخاصة بـ وصايتها مكتوبة فى نهاية الأوراق أنواع التوابل التى استخدمها فى عمل الوصفة.

وقد ذكر أن هارلند ساندرز استخدم حوالى 11 نوع متنوع من التوابل والأعشاب الطبيعية والتي تصبح سر خلطة كنتاكى ناجحة وقد تم حماية هذة الوصفة بالعديد من الإجراءات الأمنية والتي وضع بها كاميرا مراقبة للحفاظ على عدم سرقة الوصفة

وعلى الذكر انه وجد سر آخر حول سر خلطة كنتاكى وهو نوع المقلاة التي توضع بها الزيت لطهى الدجاج كنتاكى وأن نوع المقلاه تقوم بطهيها خلال فترة زمنية قصيرة لتخرج دجاج كنتاكى المعروف ونجاح سر خلطة كنتاكي.

صوص كنتاكي البرتقالي

من المعروف عند أكل دجاج كنتاكى يجب إضافة بعض الصلصات الخاصة بالدجاج لزيادة جودة الطعم ولعمل صوص كنتاكى البرتقالي نتبع الآتى:

أحضري وعاء غويط و قومى بوضع كوب من الكاتشب لعمل أسهل طريقة صوص الريزو لدجاج كنتاكى، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من العسل الأسود، ملعقة كبيرة من صوص المستردة، ملعقة كبيرة من الصود

ثم قومى بتقليب الخليط بشكل جيد ووضع الخليط على نار هادئة مع التقليب وإضافة بعض من قطرات الماء على الخليط إذا ثقل ليتم تخفيف و يصبح صوص كنتاكى البرتقالى جاهز، ويوضع فى طبق للتقديم بجانب دجاج كنتاكى ويصبح صوص كنتاكى جاهز.

أعمل إيه مع فراخ كنتاكي؟.. سؤال كل يوم

يتساءل كثير من الناس أعمل ايه مع دجاج كنتاكى وتكون الإجابة هى الأرز الخاص دجاج كنتاكى وهو ما سوف نعرف طريقة عمله الآن…

قومى بوضع قطرات من الزيت فى وعاء على نار هادئة وأضيفي البصل وقومى بتقليب البصل حتى يصل إلى اللون الأصفر ويذبل تماما

ثم قومى بإضافة الأرز وقلبى جيداً وضعي بعض من البهارات صوص الريزو مثل الكركم ، الملح ، فلفل اسود.

نقوم بأضافة مكعب من مرقة الدجاج والماء الساخن حتى يتشرب أرز الريزو.

ونقوم بخفض درجة الحرارة ويترك حتى يطهو ونقوم بوضع الأرز فى وعاء التقديم مع قطع من دجاج كنتاكى.

ملاحظة: المقالات والمشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل الرأي الرسمي لجوَّك بل تمثل وجهة نظر كاتبها ونحن لا نتحمل أي مسؤولية أو ضرر بسبب هذا المحتوى.