خطوات عمل محشي الكرنب بالتفصيل

من منا لا يحب الطعام المشبع بالنكهات، والمحشي واحد من الأكلات الأشهر في مصر، حيث اشتهر به المصريون وعُرفوا بتقديمه بمختلف أشكاله وصوره، وهو ما يمنحه طابعًا مصريًّا من الدرجة الأولى، وهو الأمر المحبذ لدى كثيرين.

في هذا المقال عزيزي القارئ سنقدم لك واحدة من الوصفات الشهية الرائعة التي يمكنك أن تعدها كل يوم على الإفطار خلال شهر رمضان المبارك.

قد يعجبك أيضًا طريقة عمل ألذ وأشهى محشي.. تعرف الآن

أشهر الوجبات المصرية

فالمحشي له كثير من الأشكال والألوان المختلفة، فيمكن أن يقدم بأكثر من طريقة وأكثر من شكل، وله كثير من المحبين، سواء أكانوا مصريين أم غيرهم.

في البداية عليك أن تعرف أن المحشي من الوجبات السهلة واللذيذة جدًّا، التي يمكن لك أن تحضرها بمنتهى السهولة، فقط كل ما عليك القيام به هو متابعة المقال بتركيز وتمعن حتى تعرف الخطوات جيدًا وتسير عليها ليخرج في النهاية طبق محشي لذيذ، تحبه أنت وكل من يتناوله من يدك.

وفي البداية عزيزي القارئ سنقدم لك مكونات وخطوات صنع واحد من أشهر أنواع المحاشي في مصر والدول العربية، وهو "محشي الكرنب".

قد يعجبك أيضًا مكونات سهلة وبسيطة لعمل محشي الخضروات ومحشي الممبار

مكونات محشي الكرنب

· عدد واحد كرنبة متوسطة الحجم

· 1 كيلو أرز أبيض مصري

· عدد 1 ربطة خضرة

· عدد 1 ربطة كزبرة

· عدد 2 عود نعناع

· عدد 6 حبات طماطم طازجة كاملة السواء (متوسطة الحجم)

· ملعقة صلصة كبيرة الحجم

· ملح (حسب الحاجة)

· فلفل أسمر (حسب الحاجة)

· شطة حمراء (حسب الحاجة والتقدير)

· بهارات

· عدد 4 فصوص ثوم مفروم

· عدد 2 بصلة كبيرة الحجم

· زبدة (حسب الحاجة)

قد يعجبك أيضًا محشي الكرنب على الطريقة المصرية وخلطته اللذيذة

خطوات (طريقة) عمل محشي الكرنب

في البداية كل ما علينا القيام به عزيزي القارئ هو تحضير وإعداد الصلصة الذكية والرائعة التي تعطي وتمنح محشي الكرنب الطعم المميز.

طريقة عمل صلصة المحشى

في البداية نقطع البصل في حلة متوسطة الحجم، ونضع الزبدة حسب تقديرنا للوصفة وحاجتها وتفضيلاتنا نحن مع مراعاة حالتنا الصحية، فلا نكثر من الزبدة والدهون في طعامنا عزيزي القارئ، حتى لا نعاني من الكوليسترول فيما بعد.

ثم نضع البصلة على نار متوسطة حتى لا تحترق، ونبدأ في التقليب على النار، حتى نحصل على لون ذهبي لامع.

وبعد هذه المرحلة نضع الثوم حتى يذبل.

وفي هذه المرحلة نضع عصير الطماطم (بعد أن نضرب الطماطم في الخلاط مع ما يقرب من ملعقتين من الماء).

ثم ننزل بهذا العصير على البصلة الذهبية، ونستمر في التقليب، ونترك ذلك الخليط الرائع على نار متوسطة حتى لا تحترق الصلصة.

وفي هذه الأثناء نحضر كمية الأرز الأبيض، ونغسلها جيدًا، ونضعها جانبًا، ونضع التوابل الموجودة لدينا على الصلصة بعد أن تقترب جدًّا من مرحلة السواء الكاملة.

نضع كل التوابل من الملح والفلفل والبهارات والنعناع كذلك، سواء أكان النعناع طازجًا أم مجففًا، ففي الحالتين كل المطلوب هو الحصول على نكهة النعناع وطعمة الفريش والمميز في الخلطة الخاصة بالأرز.

وبعد الحصول على القوام المميز للصلصة الشهية، نتركها جانبًا حتى تهدأ.

ولكن قبل أن تهدأ تمامًا ننزل بكل المكونات الخضراء لدينا من الخضرة والبقدونس والكزبرة الخضراء ونقلبها، حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها بعضًا، ثم نضع الصلصة جانبًا.

ونحضر الأرز الموجود لدينا ونضع كمية الصلصة التي حضرناها كلها عليه، ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها بعضًا.

والآن عزيزي القارئ أصبحت الصلصة المميزة بالأرز جاهزة لدينا، فقد حان الآن موعد إعداد الكرنب.

في هذه المرحلة قد تختلف طريقة التحضير من شخص لآخر، فبعض الأشخاص يحضر الورق جاهزًا من السوبر ماركت، وبعضهم يعد الوجبة من البداية للنهاية.

وفي هذه الخطوة علينا معرفة كيفية تحضير ورق الكرنب بسهولة.

قد يعجبك أيضًا طريقة عمل محشي الكرنب المصري الشهي

طريقة فصل ورق الكرنب

علينا في البداية إحضار حلة كبيرة الحجم، ونضع كمية كبيرة من الماء بداخلها، تتعدى النصف تقريبًا، وبعدها نضع الكرنبة التي أحضرناها ونضعها في الماء، بعد أن نكون قد فصلنا الرأس الكبيرة التي لا حاجة لها في وجبتنا اليوم.

مع فصل الأوراق الزائدة كذلك من الكرنبة التي لا يمكننا حشوها، حيث نجدها مليئة بالعروق، والقطع الصلبة، ولا نخرجها من الماء حتى نجدها قد أصبحت مرنة، ويمكن أن تتشكل بسهولة في يدينا.

فقط كل ما عليك القيام به هو فصل تلك القطع كلها لأنها صعبة مثلما وضحنا عزيزي القارئ ولا حاجة لها في وصفتنا اليوم.

بعدها نقطِّع الكمية المتاحة لدينا لقطع صغيرة حجمها تقريبًا يصل لحجم 4 أصابع مجتمعين معًا، وكذلك نقطع كل القطع المتاحة لدينا بالحجم نفسه، ونضعها جانبًا حتى نحشيها.

والآن عزيزي القارئ حان وقت تجميع كافة القطع المتاحة لدينا وملئها بالأرز الذي وضعنا عليه الصلصة المتاحة لدينا.

فقط كل ما عليك القيام به في تلك المرحلة هو إحضار صينية متوسطة الحجم، وحشو القطع الموجودة لدينا بالأرز المخلوط بالصلصة، ورصها في الصينية واحدة واحدة، لكن ذلك يتم بالطبع بعد وضع بعض القطع التي أخرجناها من الكرنبة قبل وضعها في الماء وسلقها؛ فوجود تلك القطع أسفل أوراق المحشي الملفوفة يساعد في عدم تعرضها مباشرة للنار تحتها، وهو ما يعرضها للاحتراق، أو يغير لونها، أو قد يجعل مذاقها مختلفًا وغير شهي.

قد يعجبك أيضًا طريقة تحضير محشي ورق العنب

طريقة التسوية

والآن عزيزي القارئ وبعد أن اتبعنا الخطوات خطوة خطوة، وطبقنا الوصفة بكل تفاصيلها، فقط كل ما علينا القيام به الآن هو تسوية المحشي لدينا، ولكن احذر عزيزي القارئ في هذه الخطوة وعليك الانتباه جيدًا، فطريقة السواء هي الفيصل في الحصول على محشي رائع أو محشي غير جيد على الإطلاق.

وفي هذه الخطوة عزيزي كل ما عليك القيام به هو إحضار كمية من الماء الساخن (قد نستبدل تلك الخطوة ونضع مرقة دجاج، قد تكون متاحة لدينا من قبل، أو حتى مرقة لحم) فالمرقة تمنح الملفوف طعمًا مميزًا للغاية.

ونضعها على الصينية الموضوع بها الملفوف كله، مع وضع مرقة الدجاج، النوع المعروف والشهير، ووضع قليل من الزبدة الموجودة لدينا.

وفي حالة رغبتنا في عدم خسارة الشكل المرصوص والمهندم للملفوف، كل ما علينا القيام به هو وضع طبق صغير فوق الملفوف حتى لا نخسر شكله المهندم.

ونتركه على النار حتى تجف المرقة كاملة، وفي هذه المرحلة نهدئ النار على الصينية حتى تمام الاستواء.

خطوة إضافية

في حال رغبنا في الحصول على وجه مميز لصينية المحشي كل ما علينا القيام به هو وضع الصينية في الفرن حتى نحصل على وجه ملون وذهبي رائع، وبألف هنا وشفا.