حلويات العيد في الوطن العربي: دليل شامل من المغرب إلى الخليج

خلال أيام العيد في الوطن العربي، تتحول الحلويات إلى رمز للفرح والاحتفال؛ فهي ليست مجرد أطباق تُقدَّم على الموائد، بل جزء من ذاكرة جماعية وعادات متوارثة عبر الأجيال. من الكعك والمعمول المحشو بالتمر أو المكسرات، إلى البقلاوة والغريبة والزلابية، تتنوع الأصناف باختلاف البلدان، لكنها تشترك في كونها وسيلة للتعبير عن الفرح والبهجة.

تُحضَّر هذه الحلويات عادةً قبل العيد بأيام، حين تجتمع العائلات في أجواء مليئة بالدفء لتبادل الخبرات والوصفات، وهو ما يعزز الروابط الاجتماعية. كما أن تقديمها للضيوف يعكس قيم الضيافة التي تميز المجتمعات العربية. إذن فالحلويات في العيد لغة ثقافية تجمع الناس حول لحظات من السرور والدفء.

يتصدر المعمول والكعك والبقلاوة قائمة حلويات العيد في معظم الدول العربية، مع اختلافات محلية مثل الكليجة في العراق، واللقيمات في الخليج، والمقروض في تونس وليبيا.

حلويات العيد في تونس

أهم حلويات العيد التونسية التقليدية: البقلاوة باللوز أو الفستق، كعك الورقة، الغريبة «حمص، درع، فارينة»، البوشكوطو «حلوى المحڨن»، والمقروض القيرواني، وهي حلويات تعتمد على المكسرات والزهر وتضفي أجواءً احتفالية.

• البقلاوة التونسية: الطبق الرئيسي والأكثر شهرة؛ تتكون من طبقات رقيقة من العجين والمكسرات والعسل.
• كعك الورقة: كعك هش بماء الورد محشو باللوز، ويُعد من أرقى الحلويات التقليدية.
• الغريبة: بأنواعها «حمص، فارينة، درع»، وتتميز بقوامها الذي يذوب في الفم.
• البوشكوطو «حلوى المحڨن»: بسكويت مقرمش يُجَهَّز بالماكينة الخاصة، وهو مثالي للشاي.
• المقروض القيرواني: سميد محشو بالتمر «العجوة» ومقلي أو مخبوز.
• الزلابية والمخارق: حلويات مقلية ومعسلة لا تخلو منها المائدة التونسية.
• حلوى الكعبوش والرفيس التونسي: حلوى تقليدية بسيطة بالتمر.

حلويات العيد في الجزائر

تتميز موائد العيد في الجزائر بتنوع حلوياتها التقليدية التي تمزج بين المكسرات والعسل وماء الورد، وتتصدرها حلويات مثل: مقروط اللوز «المصنف عالميًا»، المشوك، العرايش، تشاراك المسكر، والبقلاوة الجزائرية، بالإضافة إلى الحلويات الجافة والاقتصادية مثل الطورنو والصابلي التي لا تخلو منها أي بيت.

• مقروط اللوز: حلوى عريقة مصنوعة من اللوز وماء الورد وتُغَطَّى بالسكر الناعم، وتعد من أفخر الحلويات.
• المشوك: حلوى معسلة مغطاة بالمكسرات «كاوكاو أو لوز» ومحبوبة جدًا.
• العرايش وتشاراك المسكر: حلويات تقليدية بلمسة عصرية تُحشى بالمكسرات وطلية «تغليفة» مميزة أو سكر ناعم.
• البقلاوة الجزائرية: طبقات رقيقة من العجين المحشو بالمكسرات والمعسلة؛ رمز الفخامة في العيد.
• المقروط القسنطيني / المقروط المعسل: مصنوع من السميد والغرس «التمر» أو اللوز، ومقلي ومعسل، وهو أساسي في كل عيد.
• الغريبية: حلوى هشة جدًا تذوب في الفم، خاصة غريبية الفرشيطة.
• البنيون: حلوى لا تُطهى في الفرن، سهلة التحضير وسريعة، محبوبة للأطفال.
• الطورنو «حلويات جافة»: حلوى بسيطة واقتصادية، مثالية مع القهوة؛ تشمل الصابلي، الطورنو، حلوى المحقن.
• صمصة وقريوش: حلويات مقلية ومعسلة تشتهر بها العائلات الجزائرية.

حلاوة العيد في المغرب

تشمل أبرز حلويات العيد المغربية التقليدية التي تزين الموائد: كعب الغزال «المحشو باللوز»، الشباكية المعسلة، الغريبة بجميع أنواعها «بهلة، معلكة بالكاوكاو أو اللوز»، الفقاص باللوز والزبيب، ريشبوند الهشة، والبريوات. وتتميز هذه الحلويات بمكونات غنية كاللوز والعسل وماء الزهر.

• كعب الغزال: حلوى راقية على شكل هلال محشوة بعقدة اللوز.
• الشباكية: حلوى مشبكة ومقلية ومعسلة، أساسية في رمضان والعيد.
• الغريبة المغربية:
  • الغريبة البهلة: مشققة وتتميز بقرمشتها ومذاق اللوز أو الزنجلان.
  • الغريبة المعلكة: محشوة بالكاوكاو «الفول السوداني» أو اللوز وجوز الهند «الكوك».
• الفقاص: بسكويت مقرمش باللوز أو الزبيب أو السمسم، يُخبز مرتين.
• لوى ريشبوند: حلوى هشة وناعمة، مغطاة بالمربى وجوز الهند.
• البريوات: مثلثات محشوة باللوز ومقلية ومعسلة.
• حلوى البوق: حلوى اقتصادية وبسيطة الشكل والمكونات.
• حلوى المفلحة: حلوى تقليدية محشوة بالكاوكاو.

حلويات العيد في موريتانيا

تتميز موائد العيد في موريتانيا بتنوع الحلويات التقليدية التي تمزج بين الأصالة والمذاق الرائع، ومن أبرزها «البنية» و«البوتايا»، بالإضافة إلى الحلويات المعتمدة على التمر والمكسرات، والحلويات المقلية المحلاة التي تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات.

• البنية «Bnia»: حلوى مقلية شهيرة تُعَدُّ من ركائز ضيافة العيد.
• البوتايا «Boutaya»: فطائر أو حلويات عجين تقليدية تُقَدَّم غالبًا مع الشاي الموريتاني.
• التمر: يُقَدَّم بصورة أساسية في أطباق الضيافة، خاصة في عيد الفطر، كنوع من التقاليد المتوارثة.
• الحلويات المقلية: أنواع متنوعة من العجائن المقلية والمغطاة بالسكر أو العسل.

بالإضافة إلى ذلك، تشهد المائدة الموريتانية تنوعًا يدمج بين الحلويات المحلية والأطباق الساحلية مثل «مارو والحوت» في المناسبات.

حلويات العيد في ليبيا

تشمل الحلويات الليبية التقليدية والأكثر شهرة في العيد: المقروض الليبي المعسل، والغريبة «باللوز أو الحمص»، وكعك العيد بأنواعه مثل كعك المعسِّل وكمون الحوت، بالإضافة إلى المعمول بالتمر والبقلاوة. وتُعَدُّ هذه الحلويات جزءًا لا يتجزأ من ضيافة العيد وتُقدَّم مع الشاي والقهوة.

• المقروض الليبي: ملك سفرة العيد؛ يتميز بحشوة التمر «الغرس» وتغطيته بالعسل، ويُحضَّر بأشكال مختلفة.
• الغريبة الليبية: هشة وتذوب في الفم، وتُحضَّر غالبًا باللوز أو الحمص.
• كعك العيد الليبي: يشمل كعك الشاهي «الكعك الحلو»، كعك القرفة، والكعك المعسل بالسمسم.
• المعمول: يُحشى بالتمر أو المكسرات ويُقدَّم بصورةٍ واسعة.
• البقلاوة: بأنواعها المختلفة، وتُعَدُّ من الحلويات الفاخرة في الضيافة.
• حلويات عصرية: مثل أصابع الكورن فلكس، وقوارب السنيكرز، وقرينات الشوكولاتة واللوز.

حلويات العيد في مصر

تعد حلويات العيد في مصر موروثًا ثقافيًا أصيلًا، ويأتي على رأسها الكحك بالسمن البلدي والسكر، والبسكويت بالنشادر أو جوز الهند، والغريبة الناعمة، والبيتي فور، والمنين بالعجوة. وتُعَدُّ «رائحة الكحك» من أبرز مظاهر الاحتفال.

• الكحك المصري: يتميز بحشواته المتنوعة كالعجوة، الملبن، المكسرات، أو السادة، ويُغطى بالسكر البودرة.
• بسكويت النشادر: حلوى مقرمشة وخفيفة تُحضَّر غالبًا بجوز الهند أو البرتقال.
• الغريبة: حلوى ناعمة جدًا تذوب في الفم، وغالبًا ما تُزين بالفستق أو اللوز.
• البيتي فور: بسكويت هش وفاخر يُزين بالشوكولاتة والمربى.
• المنين «القراقيش»: أصابع محشوة بالعجوة «التمر» أو السادة، وتُؤكل عادة مع الشاي.
• الشكلمة: حلوى مصنوعة من جوز الهند، وهي مفضلة للكثيرين.

حلويات العيد في السودان

تتميز مائدة العيد في السودان بتنوع الحلويات التقليدية التي تفوح برائحة النشادر والسمن، وأبرزها بسكويت النشادر السوداني الهش، والغريبة الناعمة المزينة بالقرنفل، وكعك العيد المحشو بالتمر، بالإضافة إلى البيتفور، الباسطة، والجوزية. وتُقَدَّم هذه الحلويات غالبًا مع الشاي باللبن والقهوة السودانية «الجبنة».

• بسكويت النشادر «البسكويت السوداني»: يُعَدُّ النجم الأول، ويتميز بقوام هش بين الكيك والبسكويت، ويُشكَّل عادة بِماكينة البسكويت، ويُنكَّه بالنشادر أو الكاسترد.
• الغريبة السودانية: حلوى ناعمة جدًا تذوب في الفم، تُصنع من الدقيق والسمن والسكر البودرة، وتُزيَّن بقرنفلٍ في منتصفها.
• كعك العيد «المعمول»: كعك تقليدي محشو بالتمر «العجوة» ومغطى بالسكر البودرة.
• البيتفور: حلوى ناعمة تُشكَّل بمكبس البيتفور وتُزيَّن بطبقات الشوكولاتة أو الكريمة.
• الباسطة السودانية: حلوى تقليدية غنية بالسمن والمكسرات، وتتميز بنعومتها.
• الجوزية: حلوى مقرمشة مصنوعة من جوز الهند، وتُعد من الحلويات التقليدية في المناسبات.
• حلويات الفول السوداني: تشمل غريبة الفول السوداني وكوكيز زبدة الفول السوداني، نظرًا لتوفر الفول السوداني بكثرة.

حلويات العيد في الأردن

تتنوع حلويات العيد في الأردن لتشمل المعمول «بالتمر، الجوز، الفستق» كطبق رئيسي، يليه كعك العيد «قرص العيد» بنكهة اليانسون والمحلب، والبقلاوة بمختلف أنواعها، بالإضافة إلى الهريسة، المدلوقة، وقلاية الحلبة، وعادة ما تُقَدَّم مع القهوة العربية السادة كرمز للضيافة الأردنية الأصيلة.

• المعمول: الحلوى الأكثر شهرة، وتُحضَّر بالسميد المحشو بالتمر أو المكسرات «الجوز، الفستق»، ويُرش عليه السكر البودرة.
• كعك العيد «قرص العيد»: كعك تقليدي محلى يُجَهَّز في عيد الفطر والأضحى، ويمتاز بنكهة السمن والسكر.
• البقلاوة: عجينة الفيلو الهشة المحشوة بالمكسرات والمغطاة بالقطر، وهي ضيافة أساسية، كما يذكر موقع «Amman Food Tours».
• الهريسة: حلوى سميد بسيطة ومحبوبة تُزيَّن باللوز، وفقًا لموقع «أطيب طبخة».
• المدلوقة: تُقَدَّم كنسخة فاخرة من الكنافة، وتكون مغطاة بالقشطة الطازجة والمكسرات.
• قلاية الحلبة: من الحلويات التقليدية ذات النكهة المميزة والفوائد الغذائية.
• المشروبات المرافقة: لا تكتمل ضيافة العيد إلا بتقديم القهوة العربية السادة.

حلويات العيد في سوريا

تتميز حلويات العيد في سوريا بتنوعها وغناها، وتتصدرها معمول التمر، الفستق الحلبي، والجوز، إلى جانب البرازق الشامية الهشة، الغريبة بالسمنة، والبقلاوة بأنواعها، بالإضافة إلى كعك العيد المالح أو الحلو الذي لا يخلو منه بيت سوري، مع انتشار للحلويات القشطية مثل زنود الست وحلاوة الجبن.

• المعمول السوري: يعتبر ملك حلويات العيد، ويُحضَّر بعجينة السميد أو الطحين الشامي، ويُحشى بالتمر «العجوة»، الجوز، أو الفستق الحلبي.
• البرازق: بسكويت سوري شهير مغطى بالسمسم والفستق الحلبي، يتميز بقرمشته ورائحته الزكية.
• الغريبة: حلوى هشة تذوب في الفم، تُحضَّر على نحوٍ أساسي من السمن والسكر والطحين، وتُزيَّن بالفستق.
• البقلاوة الشامية: رقائق العجين المحشوة بالفستق الحلبي أو الجوز والمشبعة بالقطر.
• كعك العيد: كعك مالح أو حلو «معمَّر» يشتهر بتوابله المميزة مثل المحلب واليانسون وحبة البركة.
• البيتيفور: حلويات خفيفة وهشة تُقَدَّم بتشكيلات متنوعة، خاصة في الساحل ودمشق.
• زنود الست: أصابع مقرمشة محشوة بالقشطة الطازجة، تُقَدَّم ساخنة.
• حلاوة الجبن: حلوى شهيرة جدًا، خاصة في حمص وحماة، تتكون من عجينة الجبنة والسميد، محشوة بالقشطة ومزينة بالفستق.

وتختلف بعض الأنواع بحسب المحافظات، إذ تشتهر المناطق الشرقية بـ «الكليجة»، في حين تتميز دمشق بـ «معمول النارنج».

حلويات العيد في لبنان

تتميز مائدة العيد في لبنان بتنوع حلوياتها التقليدية الغنية، ويتصدرها المعمول «بالتمر، الفستق، أو الجوز» المرشوش بالسكر، وكعك العيد بالسمسم. كما تشمل القائمة البقلاوة، المفروكة، والقطايف، بالإضافة إلى حلويات القشطة مثل زنود الست والكلاج، وحلوى المغلي الشهيرة في المناسبات.

• المعمول: هو سيد حلويات العيد، ويتم إعداده بحشوات التمر، الفستق الحلبي، أو الجوز، ويُغطى بسكر البودرة.
• كعك العيد: كعك هش ومقرمش يُخبَز في المنازل والمخابز، ويتميَّز بنكهة المحلب واليانسون والسمسم.
• المفروكة: حلوى رمضانية وعيدية بامتياز، تتكون من سميد مطبوخ بالقشطة والسمن والسكر، وتُزيَّن بالمكسرات.
• البقلاوة: بأنواعها المختلفة المحشوة بالفستق أو الكاجو، وهي جزء لا يتجزأ من ضيافة العيد.
• زنود الست والكلاج: عجينة مقرمشة محشوة بالقشطة الطازجة ومقلية، تُقَدَّم ساخنة مع القطر.
• المغلي: يُقَدَّم كدلالة على الفرح والخصوبة، وهو يتكون من أرز مطحون مع التوابل «كمون وقرفة» ومزين بالمكسرات.
• ليالي لبنان: حلوى باردة وسهلة التحضير، تعتمد على الحليب والسميد مع القشطة والفستق.
• ونجد أيضًا القطايف، الغريبة، والملبن.

حلويات العيد في فلسطين

تُعَدُّ حلويات العيد في فلسطين جزءًا أصيلًا من التراث والضيافة، ويتصدرها معمول العيد «بالتمر، الجوز، أو الفستق الحلبي»، وكعك الأساور الفلسطيني «الكعك الفلاحي» المغطى بالسمسم، والغريبة الهشة. كما تشمل المائدة الفلسطينية في الأعياد البقلاوة، العوامة «لقمة القاضي»، والبسبوسة.

• معمول العيد: الحلوى رقم واحد في عيد الفطر والأضحى، ويُحضَّر من السميد أو الطحين ويُحشى بالتمر «العجوة» أو المكسرات.
• كعك الأساور الفلسطيني: كعك تراثي يتميز بوجود اليانسون والشومر والمحلب، ويشتهر في القرى والمدن الفلسطينية.
• الغريبة: حلوى ناعمة جدًا تذوب في الفم، تُزيَّن باللوز أو الفستق.
• البقلاوة الفلسطينية: رقائق عجين محشوة بالمكسرات ومغمسة بالقطر «الشيرة».
• العوامة: كرات عجين مقلية ومقرمشة.
• البسبوسة أو الهريسة: حلوى السميد التقليدية.

حلويات العيد في العراق

تتصدر الكليجة العراقية قائمة حلويات العيد، وهي معجنات هشة محشوة بالتمر، الجوز، أو السمسم، وتُعَدُّ جزءًا أساسيًا من ضيافة العيد. وتشمل الحلويات الشعبية الأخرى البقلاوة المحشوة بالمكسرات، الدهينة النجفية، الزلابية المقرمشة، ومنٍّ والسلوى «المن السماوي».

• الكليجة: المعجنات الأكثر شهرة، وتُحضَّر عادة بحشوات التمر «الحلقوم»، الجوز «الجوزية»، أو جوز الهند والسمسم.
• البقلاوة العراقية: رقائق عجينة هشة محشوة بالمكسرات «فستق أو جوز» ومغطاة بالقطر.
• الدهينة: حلوى تقليدية مشهورة «خاصة في النجف» تُحضَّر من الطحين والسكر والدهن الحيواني.
• الزلابية: حلوى مقلية شهيرة تُغمر في القطر «الشيرة».
• منٍّ والسلوى: حلوى شهيرة، وتحديدًا في السليمانية، تُصنَع من بياض البيض والمكسرات.
• حلاوة الحليب والتمر: وتُقَدَّم غالبًا كضيافة تقليدية إلى جانب الشاي.

حلويات العيد في الإمارات

تتميز موائد العيد في الإمارات بتنوع الحلويات الشعبية والتقليدية التي ترمز إلى الكرم والضيافة، وأهمها اللقيمات المقرمشة، البلاليط بالزعفران والهيل، الخبيصة، خبز الجباب، بالإضافة إلى المعمول بالتمر والحلويات العربية مثل الكنافة والبقلاوة، والتي تُقدَّم عادةً مع القهوة العربية، كما ذكر موقع «موضوع مسافر» وموقع «قطوف وحلا».

• اللقيمات «الفقاع»: كرات عجين ذهبية مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُغطى بدبس التمر أو العسل والسمسم.
• البلاليط: شعيرية مطبوخة بالسكر والزعفران والهيل، وتُقدَّم عادة مع قرصٍ من البيض المقلي، وتُعد من ركائز فطور العيد.
• الخبيصة: حلوى شعبية مصنوعة من الطحين المحمص والسكر والزبدة والهيل، وتتميز بقوامها المتماسك.
• خبز الجباب: فطائر رقيقة ومحلاة تشبه «البان كيك»، تُحضَّر بالزعفران والهيل وتُقدَّم مع الجبن والعسل.
• المعمول: حلوى هشة محشوة بالتمر أو المكسرات «فستق، جوز» ومغطاة بسكر بودرة، لا يخلو منها أي منزل في العيد.
• التمر والقهوة: الضيافة الأساسية والأكثر تعبيرًا عن التراث الإماراتي.

حلويات العيد في البحرين

تتنوع حلويات العيد في البحرين بين التقليدية والعصرية، وتتصدرها الحلوى البحرينية الشهيرة «خاصة الشويطر» بماء الورد والزعفران والمكسرات، واللقيمات، والمعمول بالتمر، بالإضافة إلى الزلابية والخنفروش، وتُقدَّم جميعها مع القهوة العربية في أيام العيد.

• الحلوى البحرينية «شويطر»: المكوِّن الأساسي في كل منزل بحريني، وتتميز بأنواعها «زعفران، فستق، حمراء».
• اللقيمات: كرات عجين مقلية ومغطاة بدبس التمر أو الشيرة.
• المعمول: معمول بالتمر أو المكسرات، وهو ضيافة أساسية.
• الخنفروش: حلوى شهيرة في المناسبات، تُصنع من الطحين والبيض والهيل.
• الزلابية: حلوى مقلية ومقرمشة تُغمس في الشيرة.
• الساجو: حلوى هلامية بنكهة الهيل والزعفران.
• العصيدة: حلوى تقليدية تُقدَّم غالبًا في صباح العيد.

حلويات العيد في الكويت

تتميز مائدة العيد في الكويت بتنوع الحلويات التقليدية التي ترتبط بالتراث والضيافة، وأبرزها القرص العقيلي «كيكة بالزعفران والهيل»، اللقيمات المقرمشة، الرهش «حلاوة طحينية»، الدرابيل «رقائق قرفة»، الغريبة الهشة، والمعمول بالتمر، إلى جانب حلوى الإلبة الباردة.

• القرص العقيلي: كيكة صغيرة مشهورة برائحة الهيل والزعفران والسمسم، وتُعَدُّ ضيافة أساسية.
• اللقيمات: كرات عجين مقلية ومغطاة بدبس التمر أو الشيرة.
• الدرابيل: رقائق مقرمشة ومحلاة تُشكَّل وتُحضَّر غالبًا مع القرفة.
• الرهش «حلاوة طحينية»: حلوى تقليدية غنية بالطحينة والمكسرات.
• الغريبة: حلوى ناعمة تذوب في الفم مصنوعة من السمن والدقيق.
• المعمول: حبات محشوة بالتمر أو المكسرات تُقدَّم مع القهوة العربية.
• الإلبة: حلوى تشبه الكريم كراميل وتُحضَّر بالزعفران والحليب.

حلويات العيد في السعودية

أهم حلويات العيد في السعودية التراثية والحديثة: المعمول بالتمر «حلوى العيد الأولى»، الكليجة القصيمية، القرص العقيلي بنكهة الهيل، والبقلاوة. كما تبرز التمور الفاخرة والشوكولاتة الراقية كضيافة أساسية، إلى جانب الحنيني والعريكة في بعض المناطق.

• المعمول بالتمر: يُعَدُّ «ملك» ضيافة العيد، ويُحشى غالبًا بتمر العجوة أو السكري ويُزيَّن بالسكر الناعم.
• الكليجة: حلوى تراثية شهيرة «خاصة في القصيم وحائل» تُحضَّر من الدقيق والتمر والبهارات.
• القرص العقيلي: كيك تقليدي بنكهة الهيل والزعفران، يُقدَّم غالبًا مع القهوة السعودية.
• البقلاوة بالفستق: لا تخلو موائد العيد منها، وتتميز بطبقاتها المقرمشة.
• التمور الفاخرة والشوكولاتة: تُقدَّم كضيافة فخمة، وتُحشى التمور أحيانًا بالمكسرات أو تُغطى بالشوكولاتة.
• الغريبة: بسكويت هش يذوب في الفم، يكثر تناوله في العيد.
• الحنيني والعريكة: أطباق شعبية تعتمد على التمر والسمن، ويفضلها البعض في إفطار العيد.

حلويات العيد في اليمن

تتنوع حلويات العيد في اليمن لتشمل أصنافًا تقليدية أصيلة، يتصدرها كعك العيد اليمني «المعمول» المحشو بالتمر أو المكسرات، وبنت الصحن بالعسل، والرواني، بالإضافة إلى الزبيب والمكسرات البلدية التي تشكل جزءًا من «جعالة العيد». كما تشتهر السبايا، والمشبك، والهريسة «اللحجية»، والمعصوب اليمني.

• كعك العيد اليمني: يُحضَّر بكميات كبيرة محشوًّا بالتمر أو سادة، وهو الرفيق الأول للقهوة والشاي في الصباح.
• بنت الصحن: فطائر رقيقة الطبقات تُخبَز وتُسقى بالعسل اليمني والسمن البلدي، وتُعد طبقًا رئيسيًا في العزائم.
• الرواني: كيك إسفنجي يمني خفيف يُسقَى بالقطر، وهو شائع جدًا بعد وجبات الغداء.
• السبايا: تُشبه بنت الصحن ولكنها تُحشى عادة بالزبيب والمكسرات.
• المشبك والطرمبة: حلويات مقلية مشهورة، خاصة في تعز والحديدة.
• الهريسة اليمنية: نوع من الحلويات التقليدية «مثل الهريسة اللحجية».
• جعالة العيد: تشمل المكسرات والزبيب اليمني والشوكولاتة والحلويات البيضاء «رهيف» أو الحمراء «هريس».

حلويات العيد في قطر

تتنوع حلويات العيد في قطر بين الموروث الشعبي والحلويات العربية الفاخرة، وتتصدرها كعك العجيلي الهش بالزعفران والهيل، المعمول بالتمر والفستق، والرنقينة «تمر ورطب مع طحين وسمن». كما تشمل الضيافة الأساسية البقلاوة، الغريبة، اللقيمات، وحلوى الصيقل التقليدية.

• كعك العجيلي «Ageeli»: كعكة قطرية تقليدية بلمسات الهيل والزعفران، تُقدَّم عادة مع القهوة العربية.
• المعمول: معمول التمر والفستق هو ضيافة لا غنى عنها في العيد.
• الرنقينة: حلوى شعبية تعتمد على التمر والرطب المطبوخ بالسمن والطحين.
• البقلاوة والشوكولاتة: تُقدَّم ضمن أطباق الضيافة الفاخرة، خاصة في عيد الأضحى.
• الغريبة: بسكويت ناعم وهش، وغالبًا ما يُزيَّن بالفستق الحلبي.
• اللقيمات: كرات عجين مقلية ومغطاة بالدبس أو الشيرة.
• حلوى الصيقل: صنف تقليدي قطري شهير.

حلويات العيد في عُمان

تتميز ضيافة العيد في سلطنة عُمان بتنوعها بين الحلويات التقليدية العمانية الأصيلة، فإنَّ الحلوى العمانية «بالزعفران، العسل، أو المكسرات» تُعَدُّ بجميع أنواعها، واللقيمات «العوامة»، والعصيدة، بالإضافة إلى التمر والتمريات الفاخرة، والحلويات الشرقية مثل المعمول والبقلاوة، مثل: حلوى بالزعفران، حلوى بالعسل، حلوى بزيت الزيتون، حلوى بالحليب، أو حلوى خاصة.

• التمريات والمكسرات: تُعَدُّ ركنًا أساسيًا في ضيافة العيد العمانية، إذ يُفضَّل تقديم التمريات الفاخرة.
• اللقيمات «العوامة»: حلوى شعبية مقلية ومغطاة بالقطر.
• العصيدة: حلوى تقليدية محبوبة.
• الحلويات الشرقية «المعمول والبقلاوة»: يكثر استخدامها في العيد.
• المزروتة العمانية: من الأطباق الشعبية التي قد تظهر في بعض المناطق.

حلويات العيد في الصومال

تُعَدُّ الحلويات الصومالية جزءًا أساسيًا من احتفالات العيد، وتتميز بنكهاتها الغنية بالتوابل مثل الهيل والقرنفل.

• الحلوى الصومالية «Xalwo / Halwa»: هي «سيدة المائدة» في العيد والمناسبات الكبرى. تُصنع من السكر والنشا والزيت والسمن، وتُنكَّه بكثافة بالهيل والزعفران والقرنفل، مما يعطيها قوامًا هلاميًا ونكهة قوية.
• البسكويت الصومالي «Buskud»: يُحضَّر خصيصًا لاستقبال الضيوف في العيد، ويتميز بكونه مقرمشًا، وغالبًا ما يُشكَّل بطريقة طولية أو دائرية، ويُقدَّم مع الشاي المنكَّه بالهيل.
• فطائر الكامبابور «Cambabur»: نوع من خبز «اللحوح» المحلَّى، يُرَشُّ فوقه السكر والسمن، ويُعَدُّ من الأطباق التقليدية التي يبدأ بها الصوماليون صباح العيد في الفطر والأضحى.
• حلويات السمسم «Sisin ama Sim Sim»: كرات أو مكعبات مصنوعة من بذور السمسم المحمَّصة الممزوجة بالسكر أو العسل.

أصناف أخرى شائعة

• البسبوسة الصومالية: تُعَدُّ من الحلويات المحبوبة، وتختلف قليلًا في قوامها، حيث تُسقى بشراب السكر وماء الورد، وتُقدَّم عادة مع القهوة.
• الغريبة «Gureyba»: نوع من البسكويت الناعم الذي يذوب في الفم، ويشبه إلى حد كبير الغريبة العربية المعروفة.
• حلوى العنبولو «Anbolo»: على الرغم من أنها تُقَدَّم كوجبة في رمضان، فإنها تظهر أحيانًا في تجمعات العيد، وهي مزيج من الفاصوليا الحمراء والذرة مع السكر والزيت.

حلويات العيد في جيبوتي

تتميز المائدة الجيبوتية في العيد بمزيج فريد من الحلويات التي تعكس التداخل الثقافي العربي والإفريقي والفرنسي.

• الحلوى الجيبوتية «Xalwo»: هي الملكة غير المتوجة لمائدة العيد، وتشبه إلى حد كبير الحلوى العمانية أو البحرينية في قوامها الهلامي، وتُصنع من السكر والنشا والسمن، وتُنكَّه بالهيل والزعفران والمكسرات.
• بسكويت العيد «Buskeeti»: يُحضَّر منزليًا بأشكال متنوعة، وغالبًا ما يكون مقرمشًا وبنكهة الهيل أو الفانيليا، ويُقدَّم مع الشاي بالحليب.
• اللقيمات «Loxox»: كرات من العجين المقلي والمحلى بالعسل أو الشيرة، وهي طبق مفضل في الصباح الباكر يوم العيد.

المخبوزات والحلويات المتأثرة بالثقافات الأخرى

• الكعك المالح والحلو «Sabayad»: رغم أنه يُستعمل كخبز، فإن النسخة المحلَّاة منه مع السمن والعسل تُعَدُّ طبقًا تحلويًّا أساسيًا.
• حلويات «البيتي فور» والغريبة: انتقلت هذه الأصناف إلى المطبخ الجيبوتي بفعل التأثيرات العربية والفرنسية، وتُقدَّم بلمسات محلية، وغالبًا ما يطغى عليها طعم السمن البلدي.
• البقلاوة: تتوفر في الأسواق والمخابز الكبرى، وتُعَدُّ من الحلويات الفاخرة التي تُقدَّم للضيوف المميزين.

ولا تكتمل ضيافة العيد في جيبوتي دون:

• الشاي الجيبوتي «Shaah»: شاي مغلي مع الحليب والهيل والقرفة والقرنفل، وهو الرفيق الدائم لكل أنواع الحلويات المذكورة.

حلويات العيد في جزر القمر

تعتمد حلويات العيد في جزر القمر بدرجة كبيرة على المكونات المحلية مثل جوز الهند والأرز والفانيليا.

لادو «Ladu»

تُعَدُّ الحلوى الأكثر شهرة وارتباطًا بالاحتفالات الكبرى والمهرجانات في جزر القمر.

• المكونات: كرات حلوة تُصنَع أساسًا من الأرز المطحون والسكر والتوابل «مثل الهيل».
• التقديم: تُقَدَّم عادة في نهاية الوجبات الاحتفالية، وهي مفضلة لصغر حجمها وسهولة تناولها.

ما كارارا «Ma Karara»

نوع من المعجنات أو «القاطو» التقليدي الذي يُحضَّر خصيصًا في العيد والمناسبات الرسمية.

• طريقة التحضير: تُصنَع من الدقيق وحليب جوز الهند والمارغرين.
• النكهة: لا تكون العجينة محلاة في الأصل، ولكن بعد طهيها تُغمَس في شراب سكر «قطر» معطر بالفانيليا أو المنكهات المحلية لتكتسب مذاقًا حلوًا.

مكاترا سينيا «Mkatra Siniya»

تُعرَف أيضًا باسم «كعكة الأرز بجوز الهند»، وهي طبق تقليدي يجمع بين القوام الإسفنجي والمذاق الغني.

• المكونات: تُحضَّر من دقيق الأرز وحليب جوز الهند والخميرة والسكر.
• المميز فيها: تُخبَز في الفرن وتتميز برائحة جوز الهند الفواحة، وتُعَدُّ طبقًا أساسيًا على مائدتي الإفطار والعيد.

حلويات أخرى ومنكهات طبيعية

• الفانيليا والقرنفل: تدخل هذه التوابل التي تشتهر جزر القمر بإنتاجها عالميًا في معظم الحلويات المنزلية لمنحها نكهة فريدة.
• الفواكه الاستوائية: تُؤكَل الفواكه الطازجة مثل المانجو والموز كتحلية طبيعية.

هذا جزء من عدة مقالات سنرى فيها طريقة تحضير كل واحد منها. تسعدني تعليقاتكم، وأقول لكم عيد سعيد، وكل عام وأنتم بخير.