تُعد حلوى المامونية من الحلويات الشعبية البسيطة، وهي سهلة وسريعة التحضير بمكونات اقتصادية متوافرة، وهي من الحلويات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ السوري المتنوع بأطباقه الشهية على بساطتها.
سوف نتعرف في هذا المقال على طريقة إعداد حلوى المامونية بإضافة نكهة جديدة لا تلغي أصالة الطريقة المعتادة في إعداد هذه الحلوى الشعبية، وهذا من باب الإبداع وصناعة الأفكار الجديدة في الطبخ، سنضيف الحوائج أو البهارات التي نستخدمها في إعداد معمول العيد.
مقادير حلوى المامونية
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب من السميد الخشن، وهو نفس الكوب الذي استخدمناه للماء.
- فنجانان قهوة سكر خشن أو حسب الرغبة زيادة أو نقصانًا.
- ملعقتان كبيرتان سمنة مقشدة، والبعض يفضل السمن البلدي، هذا حسب الرغبة.
- بهارات أو حوائج المعمول
- ملعقة صغيرة شومر مطحون.
- ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- ربع ملعقة أو أقل بقليل جوزة الطيب.
- رشة مستكة، ونحاول عدم الإكثار منها لكي لا تطغى نكهتها على باقي النكهات لقوتها.
طريقة التحضير
- في البداية نحمص السميد الخشن بالسمنة المقشدة في طنجرة على نار هادئة، وننتبه ألا يحترق، فقط عندما يتشرب السمنة ويتغير لونه ليصبح لونًا ذهبيًّا أو مائلًا قليلًا إلى اللون البني وتفوح منه رائحة التحميص.
- نضيف عليه ثلاثة أكواب من الماء ونضيف فنجانين من السكر ونحرك قليلًا.
- ثم نخلط بهارات المعمول مع بعضها بعضًا جيدًا حتى تتجانس جيدًا، ونضيفها إلى الخليط في الطنجرة ونستمر في التحريك إلى أن يصبح القوام ثقيلًا.
- ونرفعه من على النار ونسكبه في زبادي للتقديم، ونزينها بحبات الزبيب، مع العلم أن القوام يتماسك أكثر وأكثر عندما يبرد، يجب ألا ننتظر أن يتماسك وهو على النار، فقط ننتظر أن يثقل القوام.
تؤكل ساخنة أو باردة حسب الرغبة، ويمكن إعادة تسخينها إذا أصبحت باردة، هذه الكمية تكفي تقريبًا لخمسة أشخاص.. بالصحة والعافية.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.