تعد الشوكولاتة، بلا منازع، واحدة من أكثر المنتجات المحبوبة في العالم الحديث، ولكن تاريخ الشوكولاتة يمتلئ بالحقائق والقصص المثيرة للاهتمام!
ويعرف الجميع أن الشوكولاتة من أكثر المنتجات المحبوبة في العالم أجمع، ولكن رحلتها من مشروب مرير تعلوه الرغوة في أمريكا الوسطى إلى ألواح الشوكولاتة الموجودة في مَحَالّ السوبر ماركت في كل مكان هي قصة تمتد آلاف السنين.
مرت الشوكولاتة برحلة طويلة امتدت آلاف السنين بتقلبات ومنعطفات مفاجئة، ما أثار اهتمام المؤرخين وصانعي الحلويات وأي شخص آخر يحب الشوكولاتة، ونستكشف في هذا المقال جوانب من تاريخ الشوكولاتة الرائع، وفي ما يلي 15 حقيقة مذهلة عن الشوكولاتة وتاريخها، وفقًا لمجلة ذا كوليكتور.
اقرأ أيضاً أهمية الخضروات لصحة الإنسان
متى عرف الأنسان الشوكولاتة؟
1- عرف الإنسان الشوكولاتة منذ آلاف السنين
تعود الأمثلة الأولى لاستهلاك الشوكولاتة إلى 4000 عام، وبعض التقديرات تشير إلى أن هذا التاريخ يعود إلى 5300 سنة مضت، وحصد السكان الأصليون لأمريكا الوسطى قرون الكاكاو من أعلى أشجاره التي تنمو في البرية، ويعتقد أن اللب كان يؤكل بدلًا من البذور ولب نبات الكاكاو حلو المذاق، في حين أن البذور مريرة بدرجة لا تصدق.
2- المشروب الرغوي أقدم طريقة لاستهلاك الشوكولاتة في العالم
أقدم سجل للشوكولاتة المستهلكة كانت على هيئة مشروب رغوي، ولا يوجد سجل للوصفات المستخدمة قديمًا، ولكن من المفترض أنها كانت كحولية بطبيعتها، واستخدمته قبائل الأولمكس، الذين نقلوا معرفتهم بالشوكولاتة إلى حضارة المايا في أمريكا الوسطى الذين جاؤوا بعدهم، وغالبًا ما كان شعب المايا يشربون الشوكولاتة مع العسل والفلفل الحار.
3- كانت الشوكولاتة جزءًا مهمًّا من ثقافة المايا
كانت الشوكولاتة مهمة جدًا بالنسبة لشعب المايا لدرجة أنهم استخدموا الفول عملة، وكانت الشوكولاتة بمثابة مرافقة للاحتفالات الدينية، وكذلك للاستخدام اليومي إذ تناولوها مع الوجبات اليومية.
4- قديمًا اعتقد الإنسان أن الشوكولاتة جاءت من الآلهة
الاسم اللاتيني للشجرة التي تعطينا الشوكولاتة هو Theobroma cacao الذي يعني (طعام الآلهة)، يرتبط هذا بحقيقة أن الأزتيك، شعوب الأمريكيين الأصليين، كانوا يعتقدون حرفيًّا أن الشوكولاتة كانت هدية من أحد آلهتهم، وبعد أن أعطى الشوكولاتة البشر، أدانته الآلهة الأخرى بسبب هذه المخالفة.
5- الشوكولاتة بالحليب كانت نشأتها في جامايكا
لاحظ الأوروبيون فكرة إضافة الحليب إلى الشوكولاتة أول مرة في القرن السابع عشر، وسافر الطبيب الإسكتلندي الأيرلندي هانز سلون إلى جامايكا عام 1687 وذكر أن السكان المحليين أضافوا الحليب إلى الكاكاو قبل شربه، ووفقًا للمؤرخ البارز جيمس ديلبورجو، كان الجامايكيون يخمرون الشوكولاتة بهذه الطريقة منذ عام 1494.
6- معنى لون "الشوكولاتة" قديمًا مختلف عن اليوم
في عام 1828، وجد كيميائي هولندي طريقة لصنع مسحوق الشوكولاتة عن طريق إزالة نصف الدهون الطبيعية، المعروفة بزبدة الكاكاو، من الشوكولاتة وكان المنتج الناتج لونه بني غامق، وقبل اختراع "الشوكولاتة الهولندية"، كان المنتج غير المكرر (ولا يزال) ذا لون محمر، وكان مصطلح "الشوكولاتة" يستخدم لوصف درجة من درجات اللون الأحمر.
ويشهد على ذلك في كتاب تسميات الألوان لأبراهام فيرنر عام 1821 الذي كتب فيه المؤلف، "اللون الأحمر الشوكولاتة هو لون أحمر دموي ممزوج بقليل من اللون الأحمر البني".
اقرأ أيضاً وصفة كوكيز الشوكولاتة بالمكسرات من متجر ليفين الشهير بنيويوك
متى صنعت أول قطعة شوكولاتة؟
7- صُنعت أول قطعة شوكولاتة في عام 1847
كانت شركة فراي وأولاده مسؤولةً عن تحويل الشوكولاتة إلى منتج صلب بدلًا من مشروب، وفي عام 1847، صنعت الشركة قالب شوكولاتة صلبًا من السكر، ومحلول الشوكولاتة (معجون الكاكاو)، وزبدة الكاكاو، وفي عام 2010، استحوذت كادبوري على شركة فراي أقدم شركات صنع الشوكولاتة.
8- عُدَّت الشوكولاتة جزءًا من طعام الإعاشة العسكرية الأمريكية
في عام 1937، كلف الجيش الأمريكي شركة هيرشي بتقديم ألواح الشوكولاتة بوزن 4 أوقيات لمرافقة حصص طعام الجنود في الميدان، وصُممت قطع الشوكولاتة لتكون عالية الطاقة، ومتحملة لدرجات الحرارة المرتفعة، ولم تكن لذيذة لكيلا يأكلها الجنود بسرعة كبيرة، ودخلت في غذاء الجنود الأمريكيين طوال الحرب العالمية الثانية، على الرغم من استبدال شريط هيرشي الاستوائي الخالي من الكاكاو تمامًا بها منذ عام 1943 فصاعدًا.
قطعة الشوكولاتة لم تكن لذيذة وكان الجنود يسخرون منها ويطلقون الدعابات بشأنها، لدرجة أن بعضهم قال إنها "سلاح هتلر السري" وكانت كراهية شوكولاتة الجيش عالمية للغاية لدرجة أنه طُلب من شركة هيرشي أن تصنع شيئًا أكثر جاذبية، فصنعت للجنود الشريط الاستوائي الذي كان أفضل بكثير مع الجنود الأمريكيين.
9- نهر حقيقي من الشوكولاتة
في فيلم ويلي ونكا ومصنع الشوكولاتة عام 1971، كان نهر الشوكولاتة الذي عُرض مصنوعًا من الشوكولاتة الحقيقية مع إضافة الكريمة والماء، وبدأت تظهر رائحته بعد بضعة أيام، وبالتأكيد لم تكن لتجتاز عمليات التفتيش الصحي وفقًا لمعايير اليوم!
10- رائحة الشوكولاتة تبعث على الاسترخاء
خلصت دراسة أجراها عالم النفس نيل مارتن في جامعة ميدلسكس في إنفيلد بإنجلترا، إلى أن رائحة الشوكولاتة تقلل الانتباه، وقيست الرائحة مقابل عدد من الروائح الأخرى في التجربة، ووجد أن الشوكولاتة فقط هي التي تعزز الشعور بالاسترخاء.
11- دولة ساحل العاج أكبر منتج لحبوب الكاكاو في العالم
منطقة غرب إفريقيا هي المكان الذي يُزرع فيه معظم الكاكاو في العالم اليوم، مع كون ساحل العاج أكبر منتج، إذ تنتج هذه الدولة 38% من محصول الكاكاو السنوي في العالم! وفي عام 2022/ 2023، أنتجت ساحل العاج 2.2 مليون طن متري من حبوب الكاكاو.
12- يلزم توافر 400 حبة كاكاو لإنتاج رطل واحد من الشوكولاتة
توجد أنواع مختلفة من أشجار الكاكاو، واعتمادًا على التنوع، يمكن أن تحتوي حبة الكاكاو على ما بين 20 إلى 50 وحدة، و400 من هذه الحبوب ستنتج ما يكفي من الكاكاو لصنع رطل واحد من الشوكولاتة.
اقرأ أيضاً طريقة عمل صوص الشيكولاته في البيت
أكبر الدول المستهلكة للشوكولاتة
13- سويسرا هي أكبر مستهلك للشوكولاتة
يستهلك الشخص السويسري العادي 22 رطلًا أو 8.8 كيلوجرام من الشوكولاتة سنويًّا، وهو أمر غير مفاجئ نظرًا لتاريخ البلاد مع الشوكولاتة، مع وجود عدد من شركات الشوكولاتة المحلية التي تنتج مثل هذه الجودة العالية من الشوكولاتة اللذيذة، فمن السهل أن نرى لماذا يأكل السويسريون كثيرًا منها.
وتأتي النمسا في المركز الثاني من جهة استهلاك الفرد من الشوكولاتة، إذ يأكل شعبها ما متوسطه 20 رطلًا أو 8.1 كجم من الشوكولاتة سنويًّا، وتليهما ألمانيا وأيرلندا والمملكة المتحدة.
وتشير الدراسات إلى أن أوروبا الوسطى والشمالية تمثل أكبر معدل استهلاك للفرد من الشوكولاتة في جميع أنحاء العالم، وبالمقارنة، يبلغ متوسط استهلاك الشوكولاتة في الولايات المتحدة 10 أرطال (4.5 كجم) للشخص الواحد.
14- صناعة الشوكولاتة شابتها أدلة دامغة على عمالة الأطفال والعبيد
تنتشر عمالة الأطفال في صناعة الشوكولاتة بدرجة تُنذِرُ بالخطر، وفي غرب إفريقيا، حيث يحصدون معظم إنتاج الكاكاو في العالم، تعج هذه الصناعة بالممارسات التجارية غير القانونية التي يكاد يكون من المستحيل السيطرة عليها، رغم جهود الحكومات في غانا وساحل العاج والكاميرون وغينيا ونيجيريا وسيراليون.
هي جميعها بلدان تشهد تلك الممارسات التجارية البغيضة فيها، وفي غانا وساحل العاج وحدهما، تشير التقديرات إلى أن أكثر من مليوني طفل يُستخدمون في العمل وهم في سن أولى بالرعاية والتربية والتعليم، ويكسبون أقل ممَّا يعادل دولارًا واحدًا في اليوم.
كما وُثِّقت عمالة الأطفال والعبيد في مزارع الكاكاو في البرازيل، ومن الممكن أن يكون الوضع سيئًا بالدرجة نفسها في أجزاء أخرى من أمريكا الجنوبية أيضًا.
واتُّهم عدد من شركات الشوكولاتة الكبرى بعمالة الأطفال والعبيد في سلسلة إنتاجها، ونتيجة لذلك، نشأت عدد من الشركات الصغيرة، التي تقدم بديلًا أخلاقيًّا للمستهلك، وقد تكون منتجاتهم أكثر كلفة، لكنها لا تذكرنا بالطعم المر في الفم كلما تذكر المرء كم من طفل أهدرت حقوقه في العمل في تلك السن المبكرة.
15- أكبر قطعة شوكولاتة
في 7 أكتوبر 2011، صنعت شركة الشوكولاتة البريطانية ثورنتونز أكبر لوح شوكولاتة في العالم، وفقًا لموسوعة جينيس، وكان اللوح مربع الشكل وبلغ وزنه 12770 رطلًا 4.48 أونصة (5792.50 كيلوجرام)، ويبلغ قياسه 13 قدمًا و1.48 بوصة (4.0 متر) في 13 قدمًا و1.48 بوصة (4.0 متر) في قدم واحدة و1.78 بوصة (0.35 متر)، والمكونات المستخدمة في صنعها هي زبدة الكاكاو، وكتلة الكاكاو، والسكر، ومسحوق الحليب كامل الدسم المجفف، وزيت الزبدة، والمستحلب.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.