رغم أن معظم حالات التسمم الغذائي تكون بسيطة وأعراضها طفيفة، فإن قلة الوعي وعدم معرفة أعراض التسمم الغذائي قد يؤدي إلى تفاقم الأمر، لا سيما عند الأطفال وكبار السن، وهو ما نحاول توضيحه في هذا المقال.
سنقدم لك كل المعلومات التي تحتاج إلى معرفتها عن أعراض التسمم الغذائي، وكيفية علاجه وأسباب حدوثه، إضافة إلى مجموعة من النصائح؛ لتجنب الإصابة بأعراض التسمم الغذائي.
قد يهمك أيضًا كيف تتعرّف على الأسماك الملوثة لتتجنب التسمم الغذائي؟
ما التسمم الغذائي؟
يعرف التسمم الغذائي بأنه حالة مرضية تحدث نتيجة وجود ملوثات في الغذاء، سواء كانت فطريات أم طفيليات أم فيروسات أم بكتيريا أم حتى كان الغذاء يحتوي على أحد السموم الصناعية أو الطبيعية، ما يرتبط بمجموعة من الأعراض تسمى أعراض التسمم الغذائي.
وفي معظم الحالات، فإن الإصابة بالتسمم الغذائي قد تكون غير شديدة الخطر، وتنتهي أعراضها في أيام قليلة، وبعض الحالات لا تحتاج إلى علاج، في حين بعض الحالات القليلة تحتاج إلى تلقي رعاية طبية ودخول المستشفى.
تعد أعراض التسمم الغذائي مسألة شائعة يمكن أن تصيب الجميع، فإن أصحاب المناعة الضعيفة والنساء الحوامل وكبار السن والأطفال هم أكثر الفئات عرضة لحدوث أعراض التسمم الغذائي.
قد يهمك أيضًا استخدامات سم الزرنيخ وكيفية العلاج منه
أسباب التسمم الغذائي
البكتيريا
تعد البكتيريا هي السبب الأكبر والأكثر شيوعًا في حالات التسمم الغذائي، ومن أشهرها البكتيريا القولونية التي تستقر في الأمعاء، وقد تسبب حالات الإسهال، أو تسبب أعراض التسمم الغذائي نتيجة إفراز السموم في الأمعاء، ما قد يصاحبه بعض المغص والتقيؤ وارتفاع درجة الحرارة.
وبكتيريا السالمونيلا التي توجد بكثرة في الدواجن واللحوم التي لا تطهى جيدًا وأيضًا في الفواكه الطازجة والخضراوات الورقية.
الفيروسات
توجد بعض الفيروسات التي يمكن أن تتسبب في ظهور أعراض التسمم الغذائي، مثل: فيروس الروتا وفيروس النوروفيروس الذي يمكن أن يصل إلى جسم الإنسان عن طريق الفواكه الطازجة والخضراوات الورقية والمحار.
الطفيليات
رغم أن الطفيليات هي أقل الكائنات الدقيقة التي قد تسبب حالات أعراض التسمم الغذائي، فإنها تعد شديدة الخطر في حالة إصابة النساء الحوامل وأصحاب المناعة الضعيفة، ويمكنها أن تعيش في جسم الإنسان أوقاتًا طويلة، دون أن يشعر بها.
وتعد أشهر هذه الطفيليات هو التوكسوبلازما الذي يعيش غالبًا داخل القطط، وينتقل عن طريق برازها إلى الإنسان، وهو ما قد يكون سببًا في ظهور أعراض التسمم الغذائي على الأطفال والنساء وكبار السن الذين يعيشون مع القطط أو قريبًا منها.
قد يهمك أيضًا هل الإندومي يسبب التسمم عند الأطفال؟
أعراض التسمم الغذائي
تتشابه أعراض التسمم الغذائي مع كثير من أعراض الإصابات الفيروسية والبكتيرية، وقد تستمر هذه الأعراض في مدة بين ساعات وأسابيع، وهو ما يعتمد على نوع الكائنات التي أدت إلى التسمم الغذائي، فإنه في معظم الأحوال تستمر الأعراض نحو أسبوع قبل أن تبدأ في الانحسار، وأبرز أعراض التسمم الغذائي، هي:
- الإسهال.
- التقيؤ.
- الغثيان.
- ارتفاع درجة الحرارة.
- تشنجات وآلام في البطن.
قد يهمك أيضًا أطفالك معرضون للتسمم بالرصاص
علاج التسمم الغذائي
يعالج التسمم الغذائي حسب الحالة والأعراض والسبب الذي أدى إلى ظهور أعراض التسمم الغذائي، فتوجد مجموعة من الإجراءات يمكن الاختيار بينها، مثل:
- تناول المضادات الحيوية، إذا كان الأمر يتعلق بأعراض التسمم الغذائي الناتج عن الطفيليات أو البكتيريا.
- تناول الأدوية المضادة للإسهال.
- قد يصف الطبيب أيضًا مضادات القيء والغثيان إذا كان شديدًا.
- اللجوء إلى تعويض السوائل التي يفقدها الجسم عن طريق تناول المشروبات المختلفة، ولا سيما العصائر والمشروبات الرياضية.
- في الحالات الشديدة يمكن إعطاء المريض سوائل عبر الوريد.
- يمكن أن يصف الطبيب مكملات البروبيوتيك؛ لإعادة التوازن إلى الجهاز الهضمي، أو حتى الاهتمام بتناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك.
- ينصح الشخص الذي يشعر بأعراض التسمم الغذائي أن يتوقف عن الطعام والشراب لعدة ساعات مع شرب رشفات من الماء، ثم تناول الأطعمة اللينة، مثل: الأرز والموز والتفاح، وتجنب منتجات الألبان والأطعمة الدهنية والكافيين، وأخذ قسط من الراحة.
قد يهمك أيضًا مشروبات صحية تنقي الجسم من السموم للحفاظ على الصحة البدنية
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي
بعد أن تعرفنا إلى أعراض التسمم الغذائي وطرائق علاجه، نقدم بعض النصائح التي يمكنها أن تساعدنا في الوقاية من التسمم الغذائي، مثل:
- الاهتمام بنظافة اليدين وغسلهما بالماء والصابون قبل تناول وجبات الطعام، وقبل عملية إعداد الطعام.
- محاولة طهي الأطعمة على درجة حرارة مناسبة؛ حتى نتأكد من قتل الملوثات الموجودة في الأطعمة لا سيما اللحوم.
- تخزين وحفظ الأطعمة على نحو صحيح؛ حتى لا يتسبب التخزين الخاطئ في وجود البكتيريا والفطريات، وانتقالها بعد ذلك إلى جسم الإنسان، ما يؤدي إلى ظهور أعراض التسمم الغذائي.
- يجب الاعتياد على تطهير الأدوات التي نستخدمها في إعداد وتحضير الطعام، مثل: السكاكين التي نقطع بها اللحوم والدجاج.
- بالنسبة للفواكه والخضراوات يجب غسلها جيدًا قبل تقديمها.
- الاهتمام بنظافة الأسطح الموجودة في المطابخ، إضافة إلى الحفاظ على نظافة أواني الطبخ دائمًا.
- تجميد أو تبريد الأطعمة التي لا تتحمل الحرارة وتتلف على نحو سريع؛ لمنع تراكم البكتيريا والجراثيم وانتقالها إلى باقي الأطعمة والأواني؛ حتى نتجنب تمامًا أعراض التسمم الغذائي.
وفي آخر مقالنا عن أعراض التسمم الغذائي، نرجو أن نكون قد أضفنا لك في هذا الموضوع، وأجبنا عن كل الأسئلة التي تدور في ذهنك، وندعوك لمشاركتنا تجربتك في التعليقات، ومشاركة المقال عبر مواقع التواصل الاجتماعي؛ لتعم الفائدة على الجميع.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.