تسالي العيد وطرق تحضيرها

تسالي العيد وطرق تحضيرها من أكثر ما يميز أجواء الاحتفال، حيث تضفي الحلويات والمقرمشات نكهة خاصة على هذه المناسبة السعيدة. فلا يكتمل العيد دون التمتع بأشهى أنواع التسالي والحلويات التي تضفي على الأجواء مزيدًا من الفرح والدفء العائلي. فمنذ القدم، اعتادت العائلات على تحضير مختلف أنواع التسالي مثل الكعك، والترمس، والبسكويت، والفول حيث يجتمع الجميع لصنعها في أجواء مليئة بالسعادة، وتعتبر تسالي العيد من العادات المصرية التي يُحضِّرها المصريون لاستقبال أيام عيد الفطر المبارك، في هذا المقال نستعرض أنواع تسالي العيد وطرق تحضيرها.

الترمس 

هناك العديد من التسالي الخفيفة التي تخص ليلة العيد ويوم العيد أيضًا، ومنها أفضل الوصفات لعمل بسكويت العيد في خطوات سهلة وبسيطة هي تلك التي تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير، ليحصل الجميع على بسكويت هش ولذيذ يعيد إليهم ذكريات الطفولة وأجواء الأعياد المميزة.

وكذلك أيضًا هناك الترمس وهو من أهم التسالي المتوفرة على المائدة المصرية في أول يوم العيد، الترمس نوعين الترمس المر، والترمس الحلو.

طريقة تحضير الترمس الحلو 

1. يحضر كمية الترمس حسب الرغبة، وينقى من الشوائب العالقة به، ثم بعد ذلك يغسل جيدًا.
2. ينقع الترمس لمدة يوم كامل في وعاء كبير، بحيث يغطي الماء الترمس لثلاث أضعاف.
3. ثم بعد ذلك يصفى ويغسل من ماء النقع، ويسلق في ماء فقط، وعندما ينضج بنسبة 50%، يصفى من هذا الماء ويغسل جيدًا، ويضاف ماء جديد وعند النضج يضاف إليه ملح وعصير الليمون.

طريقة تحضير الترمس المر 

نفس الخطوات السابقة إلا أنه يختلف عن الترمس الحلو أن طعمه مر، لذلك الترمس المر ينقع قبل التسوية لمدة على الأقل أربعه أيام مع مراعاة تغيير ماء النقع باستمرار مرتين في اليوم حتى يتخلص من مرارته.

تعتبر تسالي العيد جزءًا أساسيًا من الأجواء الاحتفالية التي تجمع العائلة والأصدقاء، حيث يستمتعون بتحضير أشهى الحلويات والمقرمشات التي تضفي نكهة خاصة على هذه المناسبة. فمن الكعك المحشو بالتمر إلى البيتي فور والبسكويت، تتنوع الأصناف التي تجلب الفرح للكبار والصغار. وخلال جلسات تحضير وتسالي العيد، يتبادل الجميع الأحاديث والضحكات، ويتذكرون أجمل ما قيل يوم العيد من عبارات؟ تلك الكلمات التي تعكس مشاعر البهجة والسعادة، فالأعياد لا تكتمل فقط بالمأكولات اللذيذة، بل أيضًا بمشاركة اللحظات الجميلة والكلمات الطيبة التي تبقى ذكرى في القلوب.

الحلبسة

مقادير  الحلبسة

• ربع كيلو حمص الشام.
• حبه طماطم.
• بصلة صغيرة.
• ليمون.
• خل.
• 3 فصوص ثوم.
• ملح، كمون، بابريكا.

طريقة تحضير الحلبسة

1. ينقى الحمص ويغسل من الأتربة والعوالق. ينقع الحمص في الماء ما لا يقل عن 9 ساعات مع تغيير الماء من وقت لآخر لعدم تراكم الريم.
2. يغسل الحمص من ماء النقع جيدًا، ثم يسلق الحمص في ماء فقط حتى يبدأ في النضج.
3. نضع المكونات السابقة مع مراعاة وضع الطماطم والبصلة سليمة مع عمل فتحات طولية به.

لا شيء يضاهي متعة تحضير تسالي العيد التي تجمع العائلة في أجواء مليئة بالفرح والبهجة، حيث تصبح عملية صنع الكعك والبسكويت والبيتي فور جزءًا لا يتجزأ من طقوس الاحتفال. فمع رائحة الحلويات الشهية التي تملأ المنازل، يتجسد سحر يوم العيد.. كيف نحتفل بأعيادنا؟ من خلال هذه العادات التي توارثناها عبر الأجيال. فإعداد التسالي ليس مجرد طهي، بل هو لحظات دافئة تجمع الأحباب، يتشاركون فيها الضحكات ويتبادلون الحكايات، مما يجعل العيد أكثر بهجة وسعادة. ومع كل قطعة من الحلوى، نعيش أجواء العيد الحقيقية التي تملؤها المحبة والذكريات الجميلة.

الفول

طريقة تحضير الفول

1. يحضر الفول حسب الرغبة، وينقى الفول من الشوائب العالقة به، ويغسل وينقع في ماء كثير حتى ينتفخ الفول بالكامل. 
2. بعد ذلك يسلق الفول، وعند اقتراب النضج يضاف إليه الملح والليمون والخل.

الحلبة المنبتة

من أسهل أنواع التسالي وأكثرها فائدة.

1. تغسل الحلبة جيدًا، ثم تنقع في الماء لمدة ساعة، ثم بعد ذلك تشطف جيدًا من ماء النقع.
2. تحضر مصفاة وتوضع فيها شاش نظيفة أو قماش قطنية وتلف الحلبة بها، ثم توضع في المصفاة مع مراعاة سقي الحلبة باستمرار وتقليبها.
3. يفضل شطفها كل يوم حتى تبدأ في الإنبات، وبعد الإنبات تغسل وتضع عليه ليمون وملح.

في الختام، تسالي العيد وطرق تحضيرها تبقى من أجمل العادات التي تضفي أجواء الفرح والسعادة على هذه المناسبة. فسواء كان الحلبة، الترمس، أو أي من الحلويات التقليدية، فإن تحضيرها ومشاركتها مع العائلة يجعل العيد أكثر بهجة. استمتعوا بصنعها وتذوقها، واجعلوا لحظات العيد مليئة بالمذاق اللذيذ والذكريات الجميلة.