التجاني حمد احمد محمد يوليو 15, 2023, 3:57 م

طريقة تحضير أكلة أم دفانة.. أشهر الأكلات السودانية

أم دفانة هي أكلة من الأكلات الشعبية السودانية التي توجد في بادية كردفان، أم دفانة أو أم دفاني، هي من الأكلات المحببة والمفضلة لدينا في بادية كردفان الغرة "أم خير جوًّا وبرًّا.. يجيها الطير جيعان يشبع من خيرها".

اقرأ أيضًا وصفات صحية مفيدة مع الخضراوات

إقليم كردفان واعتماده على أكلة أم دفانة

كردفان هي إقليم من أقاليم السودان، ويمتاز هذا الإقليم بأراضيه الواسعة والخصبة، ويوجد بهذا الإقليم كثير من أنواع الماشية، من بقر وإبل وماعز وغنم، وفي فصل الخريف يكتسي الإقليم بالخضرة ويزداد بهاءً؛ ما يجعل الزوار يزورونه كثيرًا، وعند زيارتهم يذهبون إلى البادية حيث توجد المراعي.

لقضاء بعض الوقت وتناول أم دفانة التي تُعد من أشهر المأكولات في تلك المنطقة خاصة في الخريف، إذ يتوفر اللبن في هذا الفصل.

ويعتمد الرعاة على تناول هذه الوصفة كثيرًا، وأحيانًا يعتمد عليها بعض المزارعين في مناطق مزارعهم، فهذه الأكلة تُصنع من دقيق الدخن والماء والملح واللبن، والدخن هو نوع من أنواع الذرة.

وأحيانًا يستخدمون اللبن بدلًا من الماء، وتُدفن في التراب الساخن بضع دقائق ثم تُستخرَج وتُؤكَل مع اللبن، وتُعد من الأكلات السريعة التي لا تحتاج إلى وقت طويل وهي غير مكلفة لقلة مكوناتها التي تتمثَّل في ثلاثة مكونات هي: الماء والدقيق واللبن.

وتُعد وجبة أساسية لجميع الرعاة الذين يرعون أغنامهم في البادية، إذ يحلِب الراعي الأغنام ويُحضِّر وجبته السريعة التي لا تكلفه وقتًا.

طريقة تحضير أم دفانة

تُحضر أم دفانة من دقيق الدخن والماء وقليل من الملح واللبن، وتُخلط المكونات معًا جيدًا لتكوين عجينة، وأحيانًا يُستخدم اللبن بدلًا من الماء.

تُشعَل النار دقائق ثم نصب العجين ونغطيه بالرماد الساخن مدة وجيزة، ثم نستخرجها ونُنظفها من الرماد، ونصب عليها اللبن فتصبح جاهزة للأكل، وفي عطلة نهاية الأسبوع -خاصة في فصل الخريف- يذهب أبناء كردفان الذين يعملون في المؤسسات العامة والخاصة إلى البادية حيث يوجد الرعاة.

من أجل الحصول على هذه الأكلة التي يُحبونها؛ لأنهم لا يستطيعون الحصول عليها إلا في البادية حيث توجد الأغنام.

فيقضون وقتًا ممتعًا مع الرعاة في رعي الأغنام والأبقار والإبل، ومنهم مَن يبحث عن طائر الحبارى من أجل اصطياده، وبعد بحث ساعات يعودون إلى المزرعة يحملون الصيد، ثم يعودون إلى المدينة لمباشرة أعمالهم في بداية الأسبوع الجديد.

بقلم التجاني حمد احمد محمد

كاتب قصص قصيرة و مقالات سوداني الجنسية

ملاحظة: المقالات والمشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل الرأي الرسمي لجوَّك بل تمثل وجهة نظر كاتبها ونحن لا نتحمل أي مسؤولية أو ضرر بسبب هذا المحتوى.

تعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.

مقالات ذات صلة