طريقة عمل الهريس الخليجي بالدجاج

الهريس طبق عربي تقليدي عريق، يحتل مكانة مرموقة على موائدنا، في المناسبات السعيدة. ويتميز هذا الطبق، المنتشر في منطقة الخليج العربي وعدد من الدول العربية، بمذاقه الغني والكريمي الذي يمزج بين البساطة والفخامة. إضافة إلى قيمته الغذائية العالية، نقدم لك في هذا المقال طريقة عمل الهريس خطوة بخطوة مع أسرار نجاحه لتحضير طبق مثالي يُبهر الجميع.

يُحضر الهريس باستخدام القمح المجروش واللحم، إضافة إلى قليل من البهارات البسيطة التي تبرز نكهته الأصلية. ونحن الآن في هذا المقال نقدم لك طريقة عمل الهريس خطوة بخطوة، مع ذكر بعض النصائح لضمان الحصول على طبق مثالي يُرضي جميع الأذواق.

مكونات الهريس بالدجاج

• 800 جرام من الدجاج، أو اللحم بالعظم إذا أردت، حسب ما تفضل.

• 2 كوب من حبوب القمح الكامل.

• 2 لتر ماء مغلي.

• 2 عود قرفة.

• 1 حبة بصل أبيض، مقطعة إلى مكعبات ناعمة.

• نصف كوب حليب بودرة.

• نصف ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الذوق.

طريقة عمل الهريس الخليجي

تتنوع طريقة تحضير الهريس من منطقة لأخرى، لكنها تشترك في جوهرها وفي المكون الرئيس وهو حبوب القمح الكاملة واللحم الطري، فهما يُطهيان معًا ساعات طويلة حتى يذوب اللحم وتتفتح حبات القمح ويتجانسان معًا جيدًا، لتتحول إلى طبق شهي يرضي جميع الأذواق. وفي السطور القليلة التالية سوف نقدم لك طريقة عمل الهريس ذي القوام الكريمي والمذاق الغني خطوة بخطوة، فهيا نحضره معًا.

الخطوة الأولى لتحضير الهريس هي غسل القمح الكامل جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب عالقة به، ثم نقعه في ماء ساخن أو مغلي مدة ساعة في الأقل حتى يصبح أكثر ليونة ويسهل طهيه لاحقًا.

الخطوة التالية هي تحضير بقية المكونات، فنبدأ بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ناعمة حتى يذوب بسهولة في أثناء الطهي ويمنح الهريس نكهة غنية، ويتم تقطيع الدجاج إلى أربعة أجزاء، مع إزالة الجلد والدهون الزائدة لضمان الحصول على مرق نقي وخفيف.

بعد ذلك نحضر إناءً عميقًا مناسبًا ونضع فيه قطع الدجاج المقطعة مع حبوب القمح المنقوعة والبصل المفروم، وأعواد القرفة كذلك، لكي تضفي رائحة ذكية ونكهة دافئة على طبق الهريس.

ثم نسكب الماء المغلي فوق المكونات في الإناء، وبعد ذلك يُوضع على نار عالية مدة خمس دقائق حتى تبدأ المكونات جميعها بالغليان، خلال هذه المرحلة سوف تظهر بعض الشوائب والرغوة على سطح الماء، لذا يجب إزالتها باستمرار للحصول على مرق نظيف ولذيذ.

في هذه الخطوة وبعد إزالة الشوائب من المرق، تخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة جدًا، ويُترك الخليط ليُطهى مدة ثلاث ساعات في الأقل، ويجب تحريك المكونات من وقت لآخر لضمان عدم التصاق القمح في قاع الإناء، والسماح للمكونات بالتجانس التام معًا.

في منتصف مدة الطهي يجب إزالة قطع الدجاج من الإناء بحذر لتبرد قليلًا، حتى يسهل إزالة العظم منها، ثم بعد ذلك نعيد لحم الدجاج منزوع العظم إلى الإناء، ثم يستخدم مضرب يدوي أو ملعقة خشبية لتحريكه جيدًا حتى يتفتت اللحم ويمتزج تمامًا مع القمح.

الآن وقبل انتهاء الطهي بربع ساعة يضاف مقدار الحليب البودرة والملح إلى الإناء، ثم يحرَّك الخليط جيدًا حتى يمتزج تمامًا، ثم يُترك على النار لمدة خمس دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات جميعها ويصبح قوام الهريس ناعمًا وكريميًا.

الخطوة الأخيرة لعمل الهريس، بعد التحقق من وصول الهريس إلى القوام المطلوب، يُسكب في أطباق التقديم المناسبة، ثم يُضاف قليل من السمن على الوجه لإضفاء نكهة شهية ولمسة تقليدية عليه، ويُقدم ساخنًا للاستمتاع بمذاقه الشهي واللذيذ.

هل الهريس وجبة صحية؟

يُعد الهريس من الأطباق المغذية بفضل احتوائه القمح الكامل الغني بالألياف، إلى جانب البروتين من الدجاج أو اللحم. ثم إن الهريس قليل الدهون نسبيًا إذا لم يُضاف إليه السمن بكثرة، وهو خيار جيد للرياضيين ولمن يبحثون عن طعام غني ومشبع دون إفراط في السعرات الحرارية، خصوصًا إذا تم تحضيره بمرق منزوع الدسم.

ما أسرار نجاح الهريس؟

لتحضير هريس خليجي مثالي بقوام كريمي ونكهة غنية إليك بعض الأسرار التي تضمن نجاحه، ومنها:

نقع الهريس ليلة كاملة قبل الطهي؛ فكلما طالت مدة النقع، كان ذلك أفضل للحصول على قوام طري وسهل الطهي. وأيضًا يحتاج الهريس إلى كمية كبيرة من الماء في أثناء الطهي، وعادة ما تكون النسبة المثالية نحو 13 كوبًا من الماء لكل كيلوجرام من القمح، مع إضافة مزيد إذا لزم الأمر في أثناء الطهي للحصول على القوام المثالي، كذلك إذا أردت الحصول على نكهة متجانسة، فيُفضل استخدام كمية متساوية من القمح واللحم، أي إن كل 1 كيلوجرام من حب الهريس يحتاج إلى 1 كيلوجرام من اللحم.

باتباع هذه الأسرار يمكنك الحصول على هريس متقن ولذيذ يشبه تمامًا ذلك الذي يحضر في المناسبات التقليدية. وإلى هنا تكون رحلتنا قد انتهت مع طريقة عمل الهريس، ويجب أن نذكرك أنه يمكنك تبديل لحم الدجاج منزوع العظم بلحم الغنم أو لحوم الأبقار كما ترغب، وأنه مع أنّ طريقة إعداده تستغرق وقتًا طويلًا؛ فإن النتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول به.

في الختام، نتمنى أن تكون هذه الرحلة المفصلة في طريقة عمل الهريس الخليجي الأصيل قد ألهمتك لتحضير هذا الطبق المميز في مناسباتك القادمة.

وتذكر أن أسرار النجاح تكمن في الصبر والدقة في اتباع الخطوات، والمكافأة ستكون طبقًا من الهريس الكريمي واللذيذ الذي يجمع بين أصالة التقاليد ومتعة المذاق. شارك هذا المقال مع محبي الأطباق العربية الأصيلة، واستمتعوا سويًا بنكهة رمضان والمناسبات الخاصة.