بعد إعلان وزارة السياحة والآثار المصرية عثور البعثة الأثرية المصرية الألمانية النمساوية على المئات من جرار النبيذ الكبيرة، في مقبرة الملكة مريت نيت، الأسرة الأولى، بأبيدوس في سوهاج، تعرف على طريقة صناعة النبيذ في مصر القديمة.
اقرأ أيضًا 25 مايو اليوم العالمي للنبيذ.. معلومات لم تعرفها من قبل
ما هو النبيذ؟
النبيذ هو عصير العنب الطازج المخمر، والذي يعد أهم أنواع الخمور عند المصريين القدماء، رغم صناعتهم لكثير من الأنبذة، مثل نبيذ البلح ونبيذ الرمان ونبيذ ثمرة المخيط، إلا أن نبيذ العنب ظل محتفظًا بأولويته وأهميته، فمنهم من كان يقدمه قربانا لألهته.
ويقول عالم المصريات ألفريد لوكاس في كتابه " المواد والصناعات عند قدماء المصريين"، كانت المشروبات الروحية في مصر القديمة نوعين" الجعة والنبيذ، ولكل منهما أنواع مختلفة، حسب النكهة والمواد المصنوع منها كل نوع".
ويتحدث ألفريد لوكاس عن أقدم ما توصل إليه حين وضع كتابه" المواد والصناعات عند قدماء المصريين"، فيقول إن أقدم إشارة يعرفها عن النبيذ كانت من الأسرة الثالثة، لكنه يعود ليؤكد تعجبه من ذلك، لأن العلامة الهيروغليفية التي تدل على معنى معصرة العنب وردت واستعملت في الأسرة الأولى بمصر القديمة.
وهو ما أكده الكشف الأثري الجديد الذي أعلنته وزارة السياحة والآثار، حيث قال مصطفى وزيري، الأمين العام للمجلس الأعلى للآثار: "إن الجرار المكتشفة كبيرة الحجم، وفي حالة جيدة من الحفظ، وإن بقايا النبيذ الموجودة داخلها عمرها حوالي 5000 عام".
وظهرت مناظر قطاف العنب وعصره، لصناعة النبيذ، في مناظر كثيرة بمصر القديمة، مثل تلك المناظر التي وجدت في مقابر سقارة من الأسرتين الخامسة والسادسة، أو التي وجدت في مقابر بني حسن من الأسرة الثالثة عشر.
اقرأ أيضًا 9 مايو اليوم العالمي لنبيذ موسكاتو.. لا تفوتك
طريقة صناعة النبيذ في مصر القديمة
وتعد طريقة صناعة نبيذ العنب من أسهل الطرق، فكل المطلوب عنب طازج ومن ثم عصره، وتنقية العصير من الشوائب والبذور، ثم تركه ليقوم بتخمير نفسه، حيث إن نوعي السكر الموجودان في العنب، سكر الجلوكوز وسكر الفاكهة، يتحولان لكحول وثاني أكسيد الكربون.
وطريقة عصر العنب، ليتحول إلى نبيذ، ما زالت تستخدم حتى الآن، في فرنسا وإسبانيا، وهى الطريقة التي قدمتها المطربة والممثلة اللبنانية، الحاصلة على الجنسية المصرية، كارول سماحة، في فيديو كليب أغنيتها " غالي علي".
كما كانت تستعمل هذه الطريقة لعصر العنب تستخدم في الفيوم حتى القرن التاسع عشر كما يقول ألفريد لوكاس في كتابه" المواد والصناعات عند قدماء المصريين"، في الفصل الثاني المعنون بصناعة المشروبات الروحية: النبيذ.
وبعد عصر العنب وتنقيته من الشوائب، يُترَك ليختمر، بوضعه في جرار من الفخار، مثل تلك التي وجدتها البعثة الأثرية في أبيدوس بسوهاج، وتغلق الجرار جيدا، وتترَك لفترة، وكل نوع نبيذ يعتمد على العنب المصنوع منه فالنبيذ الأحمر من العنب الأحمر، وكذلك النبيذ الأبيض.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.