المطبخ الفولاني.. أطعمة ومشروبات غنية

حتى كتابة هذه السطور، لم تحظَ الوجبات السريعة الغربية بشعبيةٍ بعد في غرب إفريقيا..

بالنسبة للجزء الأكبر، يأكل الناس في المنزل (أو في منزل أحد الأصدقاء)، فعندما تطبخ العائلات الفولانية، لا يطبخون لأنفسهم فحسب، بل يطبخون أيضًا لأي شخص قد يتوقف.  

في القرى أيضًا في المدن، الأشخاص الذين يتمسكون بالطرق التقليدية للفولاني، ينظمون أنفسهم في مجموعة "تمبودو Tumbudo" أو مجموعة لتناول الطعام، ويأكلون معًا حيث يجلب كل واحد طبقًا، كما هو الحال في قدح خشبي أو إناء من القرع، أو يتناوبون في إعداد وجبة للمجموعة.

بالنسبة للحوم، يوجد كل شيء تقريبًا باستثناء لحم الخنزير: لحم البقر، والضأن، والماعز، والبقر، والدجاج، والديك الرومي، والإوز، وطيور غينيا، والحمام، والأسماك، والمأكولات البحرية الأخرى...

اقرأ من هنا: ماذا تعرف عن عادات وتقاليد الشعب الفولاني؟

تشمل الحبوب: الدخن، والذرة الرفيعة، والذرة، والأرز، والقمح.  

بالنسبة للفواكه والخضروات والبقوليات هناك البرتقال، والموز، والأناناس، والباباي، واليوسفي، والبطيخ، والجوافة، والشمام، والليمون، وفواكه العنب، والمانجو، والجزر، والفلفل، والطماطم، والبصل، والبازلاء، والبطاطا الحلوة، واليقطين (القرع) وأشياء أخرى كثيرة.

الزيت الشعبي المستخدم في الطهي يسمى زيت النخيل، وهو زيت محمر اللون مصنوع من حبات النخيل المطحونة.

تشمل الوجبة الكلاسيكية الكاملة: المقبلات، والأطباق الرئيسية، والأسماك أو اللحوم، والحلوى، وخدمة الشاي من ثلاث جولات، وتقاسم جوز الكولا.

جوز الكولا ويسمى (غورو Gorou).

بعد تناول وجبة غزيرة، خاصة خلال العطلات والاحتفالات، يتم استخدام جوز الكولا لإكمال الوجبة.  

يتم تقسيم جوز الكولا إلى قطع صغيرة ومشاركتها بين العائلة والأصدقاء.

تحتوي بعض قطع جوز الكولا على اثنين من الأخبية "carpsels" ، وبعضها ثلاثة، وبعضها أربعة، وخمسة، ونحو ستة، وهو أكبر عدد ممكن من الأخبية.

جوز الكولا له معنى خاصّ جدًا في ثقافات غرب إفريقيا.  

يتم استخدامه لختم الاتفاقيات والعقود.  

على سبيل المثال يتم توزيعه على نطاق واسع في حفلات الزفاف ومراسم التسمية والتوسط في النزاعات.  

جوز الكولا يرمز إلى التفاهم والصداقة والوحدة.  

تستخدم الكولا لترمز إلى الحياة الطويلة في الزواج. 

يتمنى للزوجين حياة طويلة معًا.  

يتم كسره وتمريره لجميع المهنئين الحاضرين للحفل، والجميع يأخذ قطعة صغيرة..

اقرأ أيضا: التعبير الجمالي لدي الفولاني

المشروبات :

يضمّ المطبخ الفولاني الكثير من المشروبات والعصائر الطبيعية، منها: 

  1. شراب (تفام Tuffam) المصنوع من اللبن الرائب والماء قد يتم تحليته أو لا، بحسب الطلب.
  2. مشروب الفاكهة، عصائر الأناناس، عصائر البرتقال، والأناناس المحلى بالفانيليا، عصير الموز المخلوط باللبن، الخ.
  3. عصير العرديب (Jaɓɓe) والنبق (Jaaɓi).
  4. شراب التمر الهندي المحلى.
  5. مشروب الزنجبيل، الزنجبيل المطحون مع عصير الأناناس.
  6. مشروب الشاي: شرب الشاي هو وظيفة اجتماعية مهمة/ يحيط بها قدر كبير من الاحتفال بإعداد وتقديم الشاي.

قد يهمك: الألعاب الإلكترونية وخطرها على الأطفال

وإليك كيفية صنع الشاي لدي الفولاني: 

أفرغ كيسًا من أوراق الشاي في إبريق الشاي وأضف كمية مناسبة من الماء، يُغلى المزيج في إبريق شاي خاص، ثم يوضع النعناع الطازج والسكر مباشرة في إبريق الشاي أو في إبريق شاي آخر لمزيج أفضل..

للتقديم، يمسك القدر عالياً ويتم سكبه في سلسلة من الأكواب الصغيرة.  

يؤدي تثبيت الوعاء عالياً إلى تكوين رغوة ويبرد الشاي أيضًا بحيث يمكن شربه بسرعة. 

يأخذ الناس وقتًا في تناول الشاي، ويتحدثون حول إبريق الشاي على الموقد، يستمتع كل من الصغار والكبار بشرب الشاي.

 

قد يهمك: موقع إلكتروني بخطوات سهلة وبسيطة

Freelance journalist, writer and photographer, interested in #Fulani_culture #Investment_in_Af Africa

ملاحظة: المقالات والمشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل الرأي الرسمي لجوَّك بل تمثل وجهة نظر كاتبها ونحن لا نتحمل أي مسؤولية أو ضرر بسبب هذا المحتوى.

ما رأيك بما قرأت؟
إذا أعجبك المقال اضغط زر متابعة الكاتب وشارك المقال مع أصدقائك على مواقع التواصل الاجتماعي حتى يتسنى للكاتب نشر المزيد من المقالات الجديدة والمفيدة والإيجابية..

تعليقات

يبدو لي من وصفك له انه مطبخ دسم وصحي

أضف ردا
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.

يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.

هل تحب القراءة؟ كن على اطلاع دائم بآخر الأخبار من خلال الانضمام مجاناً إلى نشرة جوَّك الإلكترونية

مقالات ذات صلة
Aug 22, 2022 - رايا بهاء الدين البيك
Aug 20, 2022 - إيمان روضة بوبكر
Aug 10, 2022 - منة الله صبرة القاسمي
Jul 28, 2022 - عبدالرحمن حسين المناجعه
Jul 18, 2022 - عبد الحي
Jul 12, 2022 - ملك اينور
Jun 6, 2022 - قلم خديجة
نبذة عن الكاتب

Freelance journalist, writer and photographer, interested in #Fulani_culture #Investment_in_Af Africa