المجدرة الفلسطينية هي أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ الفلسطيني التي تتميز بمذاقها اللذيذ والمغذي لاحتوائها عنصر البروتين الموجود في العدس. تُعد المجدرة من الأطباق التي تدمج بين الأرز والعدس، وتشبه إلى كثيرًا الكشري المصري، ويتم تحضيرها بأساليب متنوعة من منطقة إلى أخرى، لكنها تظل من الوجبات البسيطة التي تجمع بين المكونات الصحية والمذاق الرائع. فإذا كنت ترغب في تناول وجبة مختلفة وشهية إليك طريقة عمل المجدرة الفلسطينية بالأرز، وطريقة عملها بالبرغل.
طريقة عمل المجدرة الفلسطينية بالأرز
يمكن استخدام الأرز المصري بدلًا من الأرز طويل الحبة في هذه الوصفة. إليك الطريقة:
المكونات
- 1 كوب عدس بني.
- 1 كوب أرز بسمتي.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- كوب مكرونة.
- كوب شعيرية.
- زيت زيتون.
- ماء.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود.
- كمون.
- طماطم مقطعة مكعبات، وثوم وكمون وملح وبقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- أولًا، نغسل الأرز جيدًا ونتركه في الماء، ونغسل العدس أيضًا ونتركه منقوعًا مدة ساعة في الأقل.
- في قِدر على النار نضع شرائح البصل المقطعة والزيت، ونقلب حتى يتغير لون البصل، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
- في القِدر نفسه نضع كمية من الماء المغلي، ثم نضع العدس والملح والكمون، ونتركه على نار هادئة.
- في قِدر آخر على النار نضع الزيت والشعيرية، ونقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا، ونرفعها عن النار ونتركها جانبًا.
- في قدر آخر نضع قليلًا من الزيت والمكرونة، ونقلب حتى يحمر لون المكرونة.
- بعد أن ينضج العدس نصفِّي الأرز البسمتي من الماء، ثم نضعه على العدس والمكرونة والشعيرية، ونضيف قليلًا من الماء حتى نغطي المكونات، ونتركها حتى تنضج.
- نقطِّع الطماطم مكعبات، ونخلطها مع الثوم المفروم والملح والكمون والبقدونس المفروم ونتركها جانبًا.
- بعد أن تنضج المكونات نضعها في طبق التقديم، وفوقها البصل المحمر ومكعبات الطماطم. واستمتع بأشهي طعم.
طريقة عمل المجدرة الفلسطينية بالبرغل
تُعد المجدرة بالبرغل من الأكلات النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي والمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية المفيدة للجسم. إليك طريقة تحضيرها:
المكونات
- كوب عدس بني.
- بصلة مقطعة شرائح.
- 2 كوب برغل منقوع.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة هيل.
- زيت زيتون.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- في قِدر على النار نضع العدس البني وكمية من الماء الدافئ بحيث تغطي العدس، ونتركه حتى ينضج.
- نضع البرغل وزيت الزيتون والملح والكمون والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والهيل على العدس مع كمية إضافية من الماء الدافئ.
- نغطي القِدر ونتركه حتى ينضج.
- في قدر آخر على النار نضع الزيت وشرائح البصل، ونقلب حتى يتغير لونها.
- في أطباق التقديم نضع المجدرة وشرائح البصل وتُقدم ساخنة.
السعرات الحرارية في وجبة المجدرة
تُعد المجدرة وجبة غذائية متكاملة ومتوازنة وغنية بالبروتين. ووفقًا لموقع ويب طب فإن السعرات الحرارية للمجدرة للحصة الواحدة 368 سعرة حرارية.
- إجمالي الدهون 14 جرامًا.
- ألياف غذائية 15 جرامًا.
- بروتين 14 جرامًا.
- بوتاسيوم 534 ملليجرامًا.
- صوديوم 13 ملليجرامًا.
بعد أن تعرفت على طريقة عمل المجدرة الفلسطينية بالأرز والبرغل، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل والاستمتاع بمذاقها الشهي وفوائدها الصحية. جرّب الوصفة اليوم وشاركنا تجربتك في التعليقات.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.