المطبخ الإيطالي يتميز بوصفاته الشهية التي يعشقها الملايين في أنحاء العالم. ومع أنَّ البيتزا والباستا هما من أشهر الأطباق الإيطالية، فإن بعض الأطباق اللذيذة الأخرى قد لا يعرفها كثيرون. في هذا المقال سنقدم لكم مجموعة من أشهر الأطباق الإيطالية وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
اللازانيا
اللازانيا الإيطالية من أشهر الأطباق في إيطاليا، تتكون من شرائح المكرونة الرفيعة مع صلصة اللحم والبشاميل الكريمي، إليك طريقة صنعها في المنزل مثل المطاعم الإيطالية.
المكونات
- شرائح لازانيا جاهزة
- 2 كوب جبن موتزاريلا مبشور
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 أكواب حليب
- ملح، وفلفل أبيض، وجوزة الطيب (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- في البداية نحضر صلصة اللحم المفروم.
- سخِّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبيه لدقيقة، ثم ضعي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه.
- أضيفي صلصة الطماطم، معجون الطماطم، الزعتر، الريحان، الملح، والفلفل.
- دعي المزيج ينضج على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
تحضير صوص البشاميل
- في قدر آخر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الدقيق وحرِّكي مدة دقيقة حتى يمتص الدقيق الزبدة.
- اسكبي الحليب تدريجيًّا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي.
- تبِّلي الصوص بالملح، الفلفل الأبيض، ورشة جوزة الطيب.
- في صينية، ضعي طبقة رقيقة من صلصة اللحم في القاع، ثم أضيفي طبقة من شرائح اللازانيا، ووزعي فوقها جزءًا من صلصة اللحم، ثم طبقة من صوص البشاميل ورشي الجبن.
- كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية، على أن تكون آخر طبقة هي صلصة البشاميل والجبن.
- سخِّني الفرن إلى درجة حرارة 180° مئوية، وضعي الصينية في الفرن مدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.
الريزوتو
هذه الوصفة من الأطباق الإيطالية الشهيرة، وتعتمد على أرز الأربوريو، وهو أرز إيطالي قصير الحبة، متوافر بكثرة في المولات الكبيرة.
المكونات
- 1 كوب أرز أربوريو (أرز الريزوتو)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 أكواب مرق دجاج أو خضار (ساخن)
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/2 كوب كريمة طهي (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة زعتر أو ريحان (اختياري)
طريقة التحضير
- سخِّني الزبدة مع زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وحرّكي مدة دقيقة حتى تظهر رائحته، بعدها أضيفي أرز الأربوريو إلى القدر وقلِّبيه مدة دقيقتين.
- أضيفي مغرفة من المرق الساخن إلى الأرز وحرِّكي باستمرار.
- كرري إضافة المرق مغرفة تلو الأخرى مع التحريك حتى ينضج الأرز ويصبح كريمي القوام (مدة الطهي نحو 20 دقيقة).
- بعد نضج الأرز، أضيفي جبن البارميزان والكريمة، وحرِّكي جيدًا، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود.
- في النهاية، زيِّني الطبق بالريحان أو الزعتر وقدميه.
الكانيلوني
يعتمد هذا الطبق على نوع من المكرونة يسمى الكانيلوني الإيطالي، ويمكنكِ العثور عليه بسهولة في المحلات الكبيرة.
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب جبن ريكوتا أو جبن كريمي
- 1/2 كوب جبنة البارميزان مبشورة
- 1 بيضة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 كوب صلصة طماطم جاهزة أو محضرة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 250 جراما من أنابيب الكانيلوني
طريقة التحضير
سنذكر تاليًا طريقة تحضير حشوة اللحم المفروم، وصلصة الطماطم، وحشو الكانيلوني، فتابعوا معنا..
تحضير حشوة اللحم المفروم
- في مقلاة على النار، ضعي ملعقة من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم، وبعدها الثوم، وقلِّبي مدة دقيقة، ثم ضعي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، وبعد أن ينضج اللحم، اتركيه ليبرد.
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع جبن الريكوتا، جبن البارميزان، البيضة، والبقدونس، ثم اتركيه جانبًا.
تحضير صلصة الطماطم
- في قدر على النار، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي صلصة الطماطم، والريحان، والزعتر، والفلفل الأسود، والملح، واتركيها تغلي مدة 10 دقائق.
حشو الكانيلوني
- احشي أنابيب الكانيلوني بحشوة اللحم المفروم والجبن، باستخدام ملعقة أو كيس حلواني، ثم رصي الأنابيب في صينية مدهونة بالقليل من الصلصة، ورشي فوقها الجبن المبشور.
- أدخليها الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180° مدة نصف ساعة حتى تنضج.
التوسكاني تشيكن
هذه الوصفة هي شوربة دجاج مشوي مع الفطر والخضراوات والكريمة اللذيذة، إليك طريقة التحضير.
المكونات
- 4 صدور دجاج (خالية من أي عظم أو جلد)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 كوب كريمة ثقيلة (كريمة طهي)
- 1/2 كوب مرق دجاج
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
- 2 كوب سبانخ طازجة
- 1/2 كوب فطر مقطع (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1/4 كوب جبن موتزاريلا مبشور (اختياري)
طريقة التحضير
- أول خطوة هي تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل من الجانبين.
- في مقلاة على النار، ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم حمِّري الدجاج في المقلاة مدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًّا. بعد أن تنضج، انقليها إلى طبق جانبي.
- في المقلاة نفسها، أضيفي البصل المفروم وقلِّبيه مدة 3 دقائق، ثم أضيفي الثوم، الكريمة، ومرق الدجاج، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة.
- أضيفي بعد ذلك جبن البارميزان المبشور والريحان المجفف، واستمري في التقليب حتى يتكاثف الصوص.
- أضيفي السبانخ والفطر إلى الخليط، واتركيهما حتى ينضجا.
- أضيفي صدور الدجاج إلى المقلاة مرة أخرى، واتركيها مدة 5 دقائق حتى تتشرب النكهة.
- رشِّي القليل من جبن الموتزاريلا فوق الدجاج قبل التقديم.
- تُقدَّم هذه الوصفة بجانب الأرز أو المكرونة.
كانت هذه أشهر الأطباق في المطبخ الإيطالي، إلى لقاء جديد ووصفة جديدة على منصة جوَّك.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.