الكافيار.. اللؤلؤ الأسود وفوائده الصحية المدهشة

الكافيار أو اللؤلؤ الأسود، وأحيانًا يأتي بألوان متعددة مثل الأحمر والذهبي المتلألئ، أغلى وأفخر الأطعمة في العالم، وهو بيض يُستخرج من أسماك عدة مختلفة، وهو ليس فقط طعامًا فاخرًا يزين موائد الأثرياء، بل كنز غذائي غني بالفوائد الصحية التي تجعله يستحق مكانته المرموقة المعروفة عنه؛ لذا من أعماق البحار الباردة أتيناك بهذا المقال الذي سنتحدث فيه عن الكافيار وفوائده، إذ إنه لا يتميز فقط بمذاقه الفريد، ولكن له أيضًا قيمة غذائية عالية، لذا هيا بنا نتعرف عليها معًا في السطور التالية.

ما السمكة التي يُستخرج منها الكافيار؟

الكافيار نوع من البيض المملح الذي يُستخرج من بطارخ بعض الأسماك، يمكن أن يصل عددها إلى نحو 26 نوعًا من الأسماك، وأشهرها سمك الحفش وأيضًا سمكة السلمون، ويُعد الكافيار من أشهى وأغلى الأطعمة الفاخرة في العالم، إذ يُباع بأسعار مرتفعة جدًّا نظرًا لندرته وقيمته الغذائية.

يتميز الكافيار بقوامه الناعم ونكهته المميزة، ويتوافر بألوان وأحجام مختلفة تتراوح بين الأسود والذهبي وكذلك الأحمر، ويُحفظ الكافيار بطرق خاصة للحفاظ على جودته، إذ يُبَرَّد باستمرار، ويمكن تعقيمه وبسترته قبل التعبئة لتجنب التلف في أثناء الشحن.

نظرًا لأن بعض أنواع أسماك الحفش تواجه خطر الانقراض، فإن بيع الكافيار يخضع لقوانين صارمة تُحدد الكميات المسموح بتداولها قانونيًا، وللعلم فإن هذا النوع من الأسماك مُهدد بالانقراض نتيجة الصيد الجائر وغير المشروع له بسبب الحصول منه على الكافيار.

لماذا تتعدد ألوان الكافيار؟

كما ذكرنا فإن للكافيار ألوانًا متعددة، ولكن الآن أتى وقت السؤال: لماذا ألوانه مختلفة؟

والإجابة عن هذا السؤال لأنه يأتي على حسب نوع السمك الذي يُستخرج منه هذا البيض، فتوجد أنواع مختلفة للكافيار، إذ يخرج لنا من أسماك السلمون الكافيار أحمر اللون، في حين يُستخرج الكافيار الأسود من بيض أسماك الحفش، أو كما يُطلق عليها «ستيرجون».

فوائد الكافيار

يُعد الكافيار طعامًا فاخرًا يتناوله البعض رمزًا للرفاهية، لكنه أيضًا بجانب ذلك يتمتع بفوائد صحية تجعله أكثر من مجرد طعام فاخر، إذ يتميز بقيمته الغذائية العالية، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتينات، والأحماض الدهنية أوميغا-3، والفيتامينات «مثل فيتامين A وD وB12»، وكذلك المعادن المهمة مثل الحديد والمغنيسيوم وغيرها.

تعزيز وظائف الجسم الحيوية

يعد الكافيار مصدرًا غنيًا بالفيتامينات الأساسية التي تؤدي دورًا مهمًا في دعم صحة الجسم وتعزيز وظائفه الحيوية؛ لأنه يحتوي مجموعة من فيتامينات B، مثل B6 وB5 وB12 التي بدورها تُسهم في تنظيم هرمونات الجسم بدرجة كبيرة، وأيضًا تعزز إنتاج كريات الدم الحمراء، لذلك فهو مفيد في علاج مرض فقر الدم وتحسين صحة العيون والشبكية.

الوقاية من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة

ويُعد الكافيار غنيًا بفيتامين A، وهو أحد أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، لذا فمن فوائد الكافيار أنه يُسهم في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، وتعزيز صحة الجلد، وكذلك الحفاظ على نضارته، هذا إضافة إلى دوره في دعم صحة العظام والعيون، ولكن مع ذلك فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى فرط فيتامين A الذي ينتج عنه مشكلات صحية عدة، لذا يجب استهلاكه باعتدال.

دعم صحة العظام والأسنان

ويحتوي الكافيار فيتامين D الذي يُعرف بأهميته في تعزيز امتصاص الكالسيوم والفوسفور، ما يدعم ذلك صحة العظام والأسنان، ويُساعد على تقوية جهاز المناعة وتحفيز تجدد خلايا البشرة، ما يمنحها النضارة والترطيب ويحميها من التصبغات والتجاعيد أيضًا.

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب

وكذلك يوجد في تركيبة الكافيار فيتامين E، الفيتامين المهم في حماية الأحماض الدهنية من الأكسدة، ما يعزز صحة الأوعية الدموية، ومن فوائد الكافيار أيضًا أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، إلى جانب دوره في تعزيز التئام الجروح ودعم الجهاز المناعي أيضًا.

الوقاية من الأمراض المزمنة

بفضل هذه التركيبة الغنية بالفيتامينات، يُسهم الكافيار في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان، وخاصة سرطان الثدي، كما يحمي من مرض ألزهايمر في الشيخوخة، ويعمل على تقوية العظام والمفاصل، وكذلك تقليل التهابات الغضاريف والأوتار، ما يجعله غذاءً فريدًا من نوعه يجمع بين الفخامة والفوائد الصحية الكثيرة.

صحة القلب والدورة الدموية

ويُعد الكافيار من الأطعمة المفيدة لصحة القلب والدورة الدموية بفضل احتوائه نسبة عالية من أحماض أوميغا-3 الدهنية التي تؤدي دورًا مهمًّا في خفض ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول، وأيضًا تُسهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وتُسهم هذه الأحماض في تقليل معدل ضربات القلب وتعزيز صحة الأوعية الدموية ومنع تراكم الصفائح الدموية، ما يقلل من فرص حدوث الجلطات والسكتات الدماغية.

وقد أظهرت بعض الدراسات مثل التي نُشِرَت في مجلة «International Journal of Molecular Sciences»، أن استهلاك بيض الأسماك الغني بأحماض أوميغا-3، مثل الكافيار مرة واحدة في الأقل أسبوعيًا، قد يقلل إلى حد بعيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التي تُعد من الأسباب الرئيسية للوفاة عالميًا.

إلى جانب ذلك، يحتوي الكافيار على البوتاسيوم، وهو عنصر ضروري لتنظيم عمل القلب والشرايين. وبذلك نتعرف على أهم فوائد الكافيار، إذ يساعد على خفض ضغط الدم وتعزيز الدورة الدموية، ومع ذلك يجب تناوله بحذر؛ نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الصوديوم، تصل إلى 1500 ملغ لكل 100 غرام، ما قد يؤدي مع مرور الوقت إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

رفع مستويات الهيموغلوبين في الدم

من فوائد الكافيار المثيرة أنه يساعد على رفع مستويات الهيموغلوبين في الدم بفضل محتواه من الحديد، ما يُعزز كفاءة نقل الأكسجين والمواد الغذائية إلى خلايا الجسم، ويُحسِّن من القدرة على التحمل ويقلل من الشعور بالإرهاق.

مصدر للطاقة

وأيضًا يُعد الكافيار مصدرًا مليئًا بالطاقة بفضل احتوائه مجموعة من المعادن الضرورية لوظائف الجسم الحيوية مثل الزنك، وهو أحد أهم هذه المعادن، إذ يؤدي دورًا أساسيًّا في تعزيز جهاز المناعة ودعم العمليات الحيوية المختلفة. إضافة إلى ذلك، فيُسهم عنصر الفوسفور الموجود فيه في تنظيم عمليات إنتاج الطاقة، ما يساعد الجسم على الحفاظ على نشاطه وحيويته.

فوائد الكافيار للرجال

من أهم الأسئلة الشائعة لدى الأفراد عن الكافيار، ولذلك وجب علينا الإجابة عنها. يُعد الكافيار من الأطعمة التي تُسهم في تحسين الخصوبة عند الرجال بفضل احتوائه على أحماض أوميجا 3 الدهنية، وخاصة حمض الدوكوساهيكسانويك «DHA» الذي يؤدي دورًا أساسيًا في تعزيز جودة الحيوانات المنوية، إذ يرتبط نقص هذا الحمض بمشكلات العقم لدى الرجال، في حين يتمتع الرجال ذوو الخصوبة العالية بمستويات مرتفعة منه.

ويساعد الكافيار في تحسين بنية الحيوانات المنوية من ناحية الشكل والسيولة والسرعة، ما يُسهِّل ارتباطها بالبويضة ويزيد فرص الإخصاب، ثم إن محتواه من الزنك والفوسفور يدعم صحة الحيوانات المنوية ويقيها من التلف، في حين يُسهم فيتامين «B6» و«B5» في تحقيق التوازن الهرموني الضروري لتعزيز الصحة الجنسية.

إضافة إلى ذلك، فإن غناه بالحديد يرفع مستويات الهيموغلوبين في الدم، ما يُحسِّن عملية نقل الأكسجين والمواد الغذائية إلى خلايا الجسم، بما في ذلك الأعضاء التناسلية، ما يُعزز الأداء الجنسي.

لماذا الكافيار غالي الثمن؟

يُعد بيض الكافيار من أغلى الأطعمة في العالم، وذلك يرجع إلى أسباب كثيرة، أهمها هو ندرة الأسماك التي يُستخرج منها «الحفش»، ويحتاج هذا السمك إلى نحو 20 سنة قبل أن يبدأ بإنتاج البيض، وهي من الأسماك المُهددة بالانقراض، ما يجعل صيده وتربيته محدودًا لأنه محمي، ويتطلب استخراج الكافيار عمليات دقيقة للحفاظ على جودته، فيُجمع يدويًا ويُملَّح ويُعبَّأ أيضًا بعناية.

إضافة إلى أنه سريع التلف، فعملية حفظه وتخزينه تُعد صعبة، فيجب تخزينه في درجات حرارة منخفضة جدًا، ويُشحن بطرق خاصة للحفاظ على جودته، ما يزيد تكلفة نقله وتوزيعه.

كم سعر الكافيار في مصر؟

تُستخرج هذه البيوض الثمينة التي تحمل في طياتها سر الصحة والجمال من أسماك الحفش النادرة، وغالبًا ما يصل سعر الـ100 غرام منه في مصر إلى نحو 300 جنيه مصري.

بعد أن تعرفنا معًا على الكافيار وفوائده، نستطيع القول بكل تأكيد إن الكافيار ليس مجرد طعام فاخر، بل هو كنز غذائي وجمالي يستحق أن يكون جزءًا من نظامنا الغذائي والعناية بجمالنا، لذا إذا سمحت لك الفرصة يومًا ما، فاحرص على اغتنامها وتناول بيض الكافيار للحصول على فوائده الجمة.