الفاصوليا الحمراء وفوائدها المذهلة

الفاصوليا الحمراء هي نوع من "الفاصوليا الشائعة" التي تشترك مع الفاصوليا السوداء والبيضاء، والفاصوليا البحرية.

حيث اكتشف المستكشفون الأوروبيون هذا النوع من البقول لأول مرة في بيرو، وساعدوا في نشر الحبوب الشائعة في جميع أنحاء العالم. اليوم، لا تزال الفاصوليا جزءًا مهمًا من المطبخ في أمريكا الجنوبية والوسطى ومنطقة البحر الكاريبي.

الفوائد الصحية

غالبًا ما يوصي خبراء التغذية بالفاصوليا كجزء من نظام غذائي صحي بسبب قيمتها الغذائية العالية. مثل الفاصوليا الأخرى، يمكن اعتبار الفاصوليا مصدرًا للبروتين أو الخضروات.

يمكن أن يؤدي تناول نصف كوب على الأقل من الفاصوليا الحمراء يوميًا إلى تحسين الصحة العامة. وفقًا لإحدى الدراسات، فإن الأشخاص الذين يتناولون الفاصوليا يوميًا يستهلكون كميات أقل من الدهون والدهون المشبعة بينما يتناولون المزيد من الألياف والبروتين وحمض الفوليك والحديد والمعادن المهمة الأخرى.

تشمل بعض الفوائد الصحية الأخرى للفاصوليا ما يلي:

1. تحسين صحة القلب:

قد يكون للفاصوليا تأثير إيجابي على الصحة عند تناولها كبديل عن اللحوم أو مصادر البروتين الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.
يعد خفض الكوليسترول أحد الطرق لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين صحة قلبك.
تعتبر الفاصوليا واحدة من أصح أنواع الفاصوليا التي تستخدم كمصدر للبروتين، وتحتوي على نسبة أقل من الدهون والدهون المشبعة مقارنة بأنواع الفاصوليا الأخرى ولكن مع كميات مماثلة من الألياف والبروتين.

2. منع سرطان القولون:

تُظهر الأبحاث أن سرطان القولون قد يتطور بشكل أقل في الأشخاص الذين يتناولون الفاصوليا بانتظام، مثل الفاصوليا.
تلعب الألياف غير القابلة للهضم الموجودة في الفاصوليا دورًا إيجابيًا في تنظيم نمو الخلايا في القولون، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة لاكتشاف كيفية عمل هذه الآلية بالضبط.

3. السيطرة على نسبة السكر في الدم:

الفاصوليا من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، لذا فهي لا تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم عند تناولها. يمكنها أيضًا المساعدة في تخفيف تأثيرات الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم.
على سبيل المثال، يمكن تناول الفاصوليا أو غيرها من الفاصوليا الشائعة مع الأرز لإبطاء معدل هضم الأرز.

4. إدارة الوزن:

يعاني الكثير من الناس من إتباع نظام غذائي، خاصة عند إتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، قد يوفر تناول نظام غذائي غني بالألياف طريقة بديلة لفقدان الوزن لأن الألياف تمتلئ، يمكن أن تساعد الناس على الشعور بالشبع لفترة أطول وتجنب الإفراط في تناول الطعام. 

أظهرت الدراسات أن تناول الفاصوليا كجزء من نظام غذائي غني بالألياف قد يساعد الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.

 الفاصوليا غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك:

1. الحديد

2. المنجنيز

3. حمض الفوليك

4. الفوسفور

5. الثيامين (فيتامين ب 1)

 العناصر الغذائية لكل حصة:

تحتوي الفاصوليا الحمراء الفاتحة والأحمر الداكن على سمات غذائية مختلفة قليلاً والتي قد تختلف اعتمادًا على ما إذا كانت الفاصوليا معلبة أو مجففة.

تحتوي حصة نصف كوب من الفاصوليا المعلبة على:

 1. السعرات الحرارية: 105

 2. البروتين: 7 جرام.

 3. الدهون: 1 جرام.

 4. الكربوهيدرات: 19 جرام.

 5. الألياف: 7 جرام.

 6. السكريات: 2 جرام.

 أشياء يجب الانتباه إليها:

يمكن أن يتسبب البروتين الطبيعي الموجود في الفاصوليا في حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الغثيان، والقيء، والإسهال. 
من بين جميع الفاصوليا الشائعة، تحتوي الفاصوليا على أكبر كمية من هذا السم، يسمى (phytohaemagglutinin (PHA)، يدمر الطهي السم، لذا تأكد من طهي الفاصوليا جيدًا.

يتم طهي الفاصوليا المعلبة بالكامل أثناء عملية التعليب، لذا فهي آمنة تمامًا للأكل. ومع ذلك، فإن استخدام جهاز طهي بطيء لطهي الفاصوليا الطازجة أو المجففة قد لا يسخن الحبوب بشكل كافٍ لتدمير السموم.

مثل معظم الفاصوليا، يمكن أن تسبب الفاصوليا الغازات.  إذا كنت تطبخ الفاصوليا المجففة، فقد تكون طريقة النقع الساخن هي الأفضل لتقليل المركبات الموجودة في حبوب الكلى التي تولد الغازات.

كيفية تحضير الفاصوليا

حبوب الكلى هي المفضلة لدى العديد من الطهاة. متوفرة مجففة ومعلبة وفي أكياس طعام، فهي تحافظ على شكلها جيدًا عند الطهي وتضيف جاذبية بصرية إلى أي طبق بألوانها الغنية.

الأشخاص الذين لا يحبون معظم الفاصوليا بشكل عام بسبب قوامها الناعم، غالبًا ما يستمرون في تناول حبوب الكلى بسبب قوامها الأكثر صلابة، نظرًا لأنها ملونة وسهلة الالتقاط. 

تعتبر الفاصوليا إضافة رائعة للسلطات الساخنة والباردة والأطباق الجانبية والشوربات وحتى الباستا.

بقلم الكاتب


معلقه صوتيه و كاتبه.


ملاحظة: المقالات والمشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل الرأي الرسمي لجوَّك بل تمثل وجهة نظر كاتبها.

ما رأيك بما قرأت؟
اذا أعجبك المقال اضغط زر متابعة للكاتب و شارك المقال مع أصدقائك على مواقع التواصل الاجتماعي حتى يتسنى للكاتب نشر المزيد من المقالات الجديدة و المفيدة و الإيجابية..

تعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.
تسجيل دخول إنشاء حساب جديد

هل تحب القراءة؟ كن على اطلاع دائم بآخر الأخبار من خلال الانضمام مجاناً إلى نشرة جوَّك الإلكترونية

نبذة عن الكاتب

معلقه صوتيه و كاتبه.