تُعدُّ سلطة "الطحينة الكذابة" من أشهر السلطات التي تستخدمها المطاعم، نظرًا لقلة تكاليفها ولأن طعمها لا يختلف كثيرًا عن عملها "بالطحينة الخام" فهي تُجهز من الخبز الأبيض "العيش الشامي" بالإضافة إلى التوابل والثوم والزيت.
فمن خلال موقع جوَّك سنتعرف على طريقة عمل الطحينة الكذابة ومقاديرها مثل المطاعم، وأيضًا سنتعرف على مقادير الطحينة الأصلية.
قد يعجبك أيضًا
-الساندويتش وحشوات مختلفة من البطاطس وعجينة الطعمية
مقادير الطحينة الكذابة
- خبز أبيض/ ٢ رغيف أو أكثر حسب الكمية المطلوبة.
- ملعقة كبيرة من الطحينة الخام (ويمكنك الاستغناء عنها، تُستخدم لتعزيز الطعم لا أكثر).
- زيت/ ٤ ملاعق.
- عصير ليمونتين.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود/ ملعقة صغيرة.
- كمون مطحون/ ملعقة صغيرة.
- شطة حسب الرغبة.
- ماء دافئ/ ٣ أكواب.
- ثوم (٥ فصوص ثوم مفروم).
طريقة عمل الطحينة الكذابة
- نبلِّل الخبز الأبيض "العيش الشامي" في كوبين من الماء الدافئ لمدة نصف ساعة حتى يصبح طريًّا بأكمله.
- نصفِّي الخبز جيدًا بعد أن أصبح طريًّا للغاية، ثم نضع الخبز المنقوع والمصفَّى في كبة الطعام ونضيف كوب ماء دافئ.
- نضيف الخبز بالكبة (الليمون والملح والكمون والفلفل الأسود والشطة والزيت)، ثم نخلط المكونات بأكملها جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- أثناء الخلط إذا لاحظتِ أن القوام ثقيل، استمري بإضافة الماء الدافئ حتى يصبح القوام مناسبًا ويكون شبيهًا لقوام الطحينة تمامًا.
- يمكنك إضافة ملعقة الطحينة الخام للمقادير، لتعزيز الطعم .
قد يعجبك أيضًا الساندويتش بحشوات مختلفة من اللحوم والأسماك
مقادير الطحينة الأصلية الخام
- كوب من الطحينة السائلة الخام.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- ملعقة صغيرة كمون.
- رشة من الشطة حسب الرغبة.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملعقة من الزيت.
طريقة عمل الطحينة الأصلية الخام
- نخفف الطحينة بالماء الدافئ ونخفقها بالمضرب اليدوي حتى تخفف حسب القوام المطلوب.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب جيدًا.
- نضيف الملح والخل الأبيض والكمون والفلفل الأسود والشطة(حسب الرغبة) ونقلبها جيدًا.
- نضيف الزيت على الوجه مع تقليبة خفيفة ورشة من الشطة للتزين، ونقدمها "بالهنا والشفا".
ملحوظة:
- تقدم الطحينة مع البقدونس "للمشويات"، والأسماك، ويمكنك أيضًا استخدامها مع الشاورما (اللحم أو الدجاج).
- يمكنك أيضًا إضافة "الزبادي" مع الطحينة الخام وخفقها جيدًا مع التوابل المذكورة سابقًا والثوم المفروم لتصبح "سلطة الطحينة بالزبادي"، وقدميها مع الباذنجان المشوي وزيت الزيتون لها مذاق مميز خاصة على سفرتك الرمضانية كنوع من المقبلات.
قد يعجبك أيضًا
-ساندوتش التونة بالمايونيز ،ووصفات سهلة لتحضير السلطة والساندوتش.
بالتوفيق
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.