سنتناول معكم في هذا المقال هرمون السعادة، معلومات عن زيادة هرمون السعادة، الشكولاتة وتأثيرها على الصحة النفسية، الشكولاتة لتحسين الصحة النفسية، بقلم أ. عايدة عمار فرحات.
اقرأ أيضاً لماذا نشعر بالسعادة عند تناول الشوكولاتة؟
الشكولاتة وتأثيرها على الصحة النفسية
توجد أطعمة تؤثر إيجابيًّا في نفسية الإنسان وتحسن مزاجه وترفع من هرمون السعادة في جسمه بطريقة عجيبة، نجد على رأس هذه الأطعمة «الشوكولاتة» وبلا منازع.
فلطالما عُرفت الشوكولاتة بهذه الخصائص الفريدة، وما زالت كذلك رغم أنه دخلت عليها تغييرات كثيرة في مكوناتها ونكهاتها وتركيز نسبة المواد المغذية فيها. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الخلايا من الشيخوخة وتحفظها من الأمراض.
عُرفت الشوكولاتة منذ القديم في أمريكا الجنوبية، فاشتهرت في حضارة الأزديك والمايا، وكانت عبارة عن بذور تطحن وتخلط بالماء وبعض الإضافات مثل الفلفل الحار والفانيليا وأنواع من الزهور، ثم يتناولها الإنسان مشروبًا باردًا أو ساخنًا.
اقرأ أيضاً رحلة في تاريخ الشكولاتة وأنواعها
اختلاف في تسميت الشكولاتة عبر العصور
ومن هنا نجد الاختلاف في أصل تسميتها إلى شوكواتل (xocoatl) وتعني الماء المر، وتشرب باردة وكاكاهواتل (cacahuatl) أي مشروب الكاكاو الساخن.
عندما اكتشف كولومبوس ومن كانوا معه أمريكا الجنوبية، وجدوا أكياسًا فيها حبوب الكاكاو، فنُقِلت معهم إلى إسبانيا ومنها إلى أوروبا حيث صنعوا منها شرابَ الشوكولاتة الذي كان مقتصرًا على النبلاء والأباطرة والملوك والأمراء وعِلية القوم، ثم بعد ذلك انتشر بين الناس.
لقد طوَّر مكتشفون كثيرون من الشوكولاتة، فمن مجرد بذرة إلى مكون صلب ومطحون يستعمل في مجال الحلويات والكيك والكريمات أو لصناعة أنواع عدة من الشوكولاتة ممزوجة بالمكسرات والفواكه الجافة وغيرها من الحشوات إن صح التعبير.
كما أنهم طوروا آلات خاصة بصناعة الشوكولاتة، كأدوات الطحن والمزج والصب والتغطية، وأخرى تحافظ عليها سائلة كنافورة الشوكولاتة، وأخرى تفصل مكوناتها للحصول على مسحوق الكاكاو المر وزبدة الكاكاو، كما أن لها أدوات ومصطلحات خاصة بصناعتها.
اقرأ أيضاً هذه هي الطريقة لفقدان الوزن دون التوقف عن تناول الشوكولاتة
إنتاج الشوكولاتة
تُستخرج الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو التي يجب أن تكون ناضجة 100% عندما تُقطف، ثم تترك لتتخمر في مكان، ثم بعد ذلك تُجفف بسرعة حتى لا يُصيبها العفن في مكان معرض لأشعة الشمس لـ 5 أو 6 أيام، وبعد أن تُجفف تُستخرج قرون الكاكاو من داخل الثمرة الكبيرة ويُتخلص من الشوائب ثم تُطحن للحصول على خليط الشوكولاتة.
توجد ثلاثة أنواع مشهورة من الشوكولاتة، السوداء الداكنة وشوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء، وتُصنف هذه الأنواع بناءً على نسبة الكاكاو الموجودة فيها.
يمكن تنكيه الشوكولاتة بعدة نكهات لتناسب جميع الأذواق، ويمكن تلوينها كذلك وتشكيلها وفق الطلب. لقد قطعت الشوكولاتة شوطًا كبيرًا وتطورت بدرجة لافتة من مجرد بذور تستعمل شرابًا إلى أفخر وأغلى أنواع القطع النادرة في العالم، فكانت ولا تزال غذاء النخبة وشرابها بامتياز، تناولنا في هذا المقال الشكولاتة، تأثير الشكولاتة على الصحة النفسية، هرمون السعادة.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.