هل تعلم أن الدهون تؤدي دورًا حيويًّا في صحتنا العامة؟ فهي تمثل جزءًا أساسيًّا من نظامنا الغذائي، وتؤثر بدرجة كبيرة في صحة القلب والدماغ، والجسم عمومًا، فتوجد دهون مشبعة في اللحوم ومنتجات الألبان، أما الدهون غير المشبعة الصحية فتوجد في الزيوت النباتية والأسماك الدهنية، فإذا كنت ترغب في معرفة الدهون أكثر فتابع معي.
اقرأ أيضاً فيتامينات لتنمية العقل
تعريف الدهون
تعد الدهون مصدرًا مهمًّا للطاقة في الجسم؛ لأنها توفر كمية أكبر من الطاقة لكل وحدة من الوزن مقارنة بالكربوهيدرات والبروتينات، فعندما تحرق الدهون في الجسم تُفكك إلى جزيئات الأسيتيل كوينزيم A التي تُدخل في دورة كريبس لإنتاج طاقة ATP بواسطة التخلص من الكربون والهيدروجين.
هذه العملية تسمح للدهون بأن تمنح طاقة بدرجة أكثر كفاءة وتستخدم في حالات تطلب الطاقة مددًا طويلة، مثل الأنشطة الرياضية المُطولة أو الصيام الطويل، ولكن يجب أخذ الحذر في استهلاك الدهون بدرجة مناسبة لتفادي أي آثار سلبية في الصحة العامة.
ما أنواع الدهون؟
تنقسم الدهون إلى أنواع عدة تتأثر بمصادرها وتأثيرها في الصحة، ومن أهم تلك الأنواع ما يلي:
الدهون المشبعة
تكون تلك الدهون صلبة عند درجة حرارة الغرفة، وتوجد بصفة أساسية في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم الدهنية وكذلك منتجات الألبان عالية الدسم، وأيضًا الزيوت الاستوائية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل.
يزيد استهلاك الدهون المشبعة بكميات كبيرة مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ما يعد عاملًا شديد الخطر يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الدهون غير المشبعة
تنقسم الدهون غير المشبعة إلى الأحادية والمتعددة، وتوجد بصفة أساسية في الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس، إضافة إلى الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة.
هذه الدهون تعد صحية للقلب؛ لأنها تسهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL في الدم، ما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية، ثم إن الدهون غير المشبعة تعزز أيضًا مستويات الكوليسترول الجيد HDL الذي يساعد على نقل الكوليسترول من الأوعية الدموية إلى الكبد للتخلص منه.
الدهون المتحولة
تتشكل هذه الدهون بعد معالجة الزيوت النباتية بالوسائل الهيدروجينية، وتوجد هذه الدهون في المنتجات المصنعة مثل البسكويت أو المقرمشات.
وتعد هذه الدهون الأكثر ضررًا للصحة وترتبط بزيادة مستويات الكوليسترول الضار وزيادة خطر الأمراض القلبية.
الدهون الأساسية
تشمل هذه الدهون مجموعة من الأحماض الدهنية أوميغا-3 وأوميغا-6، وهي ضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية وعدد من الوظائف الحيوية الأخرى.
وتوجد هذه الدهون بصفة رئيسة في الأسماك الدهنية، وكذلك المكسرات، وأيضًا توجد في بذور الكتان.
يساعد الحفاظ على توازن صحي بين هذه الأنواع من الدهون في دعم صحة جيدة والوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكتات الدماغية.
اقرأ أيضاً احذروا الأمفيتامينات
ما الكمية اليومية المسموحة من الدهون؟
تختلف الكمية المسموحة من الدهون من شخص لآخر وحسب الحالة الصحية لكل فرد، وتوجد مجموعة من التوصيات التي يجب علينا اتباعها عند تناولنا الدهون، ومنها ما يلي:
- يجب تخصيص ما بين 20 و35% من السعرات الحرارية اليومية الإجمالية للدهون التي نتناولها، كما يجب أن تكون أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية، وهذه الدهون توجد بصفة أساسية في الأطعمة الحيوانية ومنتجات الألبان عالية الدسم، وتعد ضارة للصحة عند تناولها بكميات كبيرة.
- كما يجب علينا تجنب تناول الدهون المتحولة قدر الإمكان، إذ تزيد مستويات الكوليسترول الضار وترتبط بزيادة خطر الأمراض القلبية.
- الحرص على التوجه نحو الأطعمة الطبيعية وتجنب الأطعمة المصنعة ما يسهم بدوره في تقليل تناول الدهون المتحولة.
- الحرص على المحافظة على توازن صحي بين أنواع الدهون، مع التركيز على الدهون الصحية مثل الدهون غير المشبعة والأحماض الدهنية أوميغا-3، كما يساعد في دعم صحة جيدة للقلب والأوعية الدموية.
اقرأ أيضاً فيتامينات ضرورية لسلامة الجلد والأسنان واللثة ولسلامة الجهاز المناعي والجهاز العصبي المركزي
ما وظائف الدهون في الجسم؟
تؤدي الدهون دورًا حيويًّا ومهمًّا في الجسم، ومن أهم هذه الوظائف ما يلي:
- يعتمد الجسم على الدهون مصدرًا رئيسًا للطاقة عندما يكون إمداد الكربوهيدرات غير كافٍ، وتتحول الدهون إلى طاقة بمعدل 9 سعرات حرارية لكل جرام، وهذا يعني أن كمية الطاقة التي تحتويها الدهون تفوق بدرجة ملحوظة ما يحتويه البروتين أو الكربوهيدرات، إذ إن كل جرام من البروتين أو الكربوهيدرات يوفر نحو 4 سعرات حرارية فقط.
تؤدي الدهون دورًا حيويًّا في الجسم، إذ تسهم في عزل الجسم والحفاظ على درجة حرارته الطبيعية، وتُستخدم الدهون أيضًا بصفتها مكونات أساسية في بنية الخلايا والأغشية الخلوية، ما يجعلها جزءًا أساسيًّا من تركيب الأنسجة ووظائف الخلايا في الجسم.
تختزن الدهون حول الأعضاء الحيوية مثل الكلى والقلب، ما يحميها من الصدمات الخارجية ويسهم في الحفاظ على سلامتها، إضافة إلى ذلك، تؤدي الدهون دورًا حيويًّا في عملية امتصاص الفيتامينات الدهنية مثل فيتامينات A وD وE وK بدرجة كبيرة، وهذه الفيتامينات أساسية لصحة الجسم، ويمكن أن يؤثر نقص الدهون في الحمية سلبًا على قدرة الجسم على امتصاصها بدرجة فعالة، وبعض أنواع الدهون تعرف بالأحماض الدهنية الأساسية التي لا يمكن للجسم تصنيعها بمفرده، ويجب الحصول عليها من الغذاء، وهذه الأحماض الدهنية ضرورية لعدد من الوظائف الحيوية في الجسم، مثل تكوين الهرمونات ودعم وظائف الدماغ والأعصاب.
الدهون لها أهمية كبيرة في إنتاج الهرمونات مثل البروستاجلاندينات، التي تؤدي دورًا رئيسًا في تنظيم وظائف عدة في الجسم، وهذا يظهر كيف أن الدهون ليست مجرد مصدر للطاقة، بل هي أساسية لصحة الأنظمة الهرمونية والتوازن الجسدي عمومًا.
تناولنا عزيزي القارئ في هذا المقال الحديث عن الدهون، وتعرفنا على نبذة بسيطة عن تعريف الدهون، وعرفنا ما أنواع الدهون؟ كما تحدثنا أيضًا عن ما الكمية اليومية المسموحة من الدهون؟ وعرفنا ما وظائف الدهون في الجسم؟
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.