الحريرة المغربية من أشهر الشوربات التي تقدم في المغرب، وإليك طريقة عمل الحريرة المغربية على أصولها.
مقادير وصفة الحريرة المغربية
- ربع كيلو من اللحم المقطع مكعبات صغيرة.
- كوب كبير من الحمص (150 جرامًا).
- كوب صغير من العدس (100 جرام).
- كوب صغير من مكرونة الشعرية (100 جرام).
- 4 حبات كبيرة من الطماطم (100 جرام).
- حبة كبيرة من البصل.
- 4 ملاعق من طحين القمح الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الصلصة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من السمن.
- حزمة صغيرة من الكرفس.
- حزمة صغيرة من البقدونس.
- حزمة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الحريرة المغربية
يُغسل الحمص ويُنقع ليلة كاملة في ماء، ويُغسل أيضًا العدس ويُنقع مدة ساعات، ويُغسل الكرفس والبقدونس والكزبرة.
بعد ذلك، يُؤخذ الكرفس ويُقطع صغيرًا، ويُضاف إليه نصف كمية كل من الكزبرة والبقدونس مع البصل، مع تقطيعهم جميعًا قطعًا صغيرة.. ثم يُوضع في الخلاط الكهربائي مع ربع كوب من الماء لكي تُطحن هذه المكونات جيدًا.
يُوضع هذا الخليط بعد الفرم في طنجرة ضغط، ويُضاف إليه التوابل المذكورة أعلاه، ثم يُضاف اللحم والسمن والزبدة والعدس والحمص والزيت، ويُقلَّب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
ثم تُغلق الطنجرة ويتم التأكد من ذلك، بعد ذلك تُرفع على نار معتدلة مدة نصف ساعة لضمان نضج اللحم والحمص.
تُقطع الطماطم قطعًا صغيرة بعد إزالة البذور منها، ثم تُوضع في طنجرة على نار هادئة لكي تنضج. وبعد النضج تُفرم جيدًا، ثم يُضاف إليها معجون الطماطم مع كمية قليلة من الماء ويُقلب جيدًا، ثم تُضاف هذه الطماطم إلى طنجرة الضغط ونُقلب المكونات معًا دون تغطية طنجرة الضغط.
في إناء آخر، يُنخل الطحين جيدًا لمنع التكتلات، ثم يُضاف إليه الماء ويُقلب الطحين حتى يذوب في الماء، وبعد ذلك يُضاف إلى طنجرة الضغط بالتدريج، ثم يُقلب جيدًا مع التحريك المستمر.
يُضاف باقي البقدونس والكزبرة المتبقية بعد استعمال جزء منها، وذلك بعد فرمهما إلى طنجرة الضغط، ويُترك مدة دقائق، ثم يُضاف إليه الشعيرية وتُترك حتى تنضج الشعيرية، وبعد ذلك تُرفع من على النار.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.