البكيلة هي من الأطباق التراثية الأردنية الأصيلة التي تعكس طبيعة شريحة واسعة من المجتمع الأردني الذي يعتمد على الحراثة والزراعة والحصيدة «الحصاد»، كما يعكس هذا الطبق طبيعة بساطة الحياة آنذاك من خلال مكوناته، فالقمح هو المكون الأساسي لطبق البكيلة، وقد كان القمح سابقا متوفرًا بكثرة، فكان الناس بعد عملهم الشاق في الأرض والحصاد يتناولون البكيلة؛ لتمدهم بالطاقة والمعادن، كما يقدم أيضًا للمرأة في حالة النفاس، وفي المناسبات العامة للناس كالرجوع من الحج مثلًا.
طريقة إعداد طبق البكيلة
لإعداد طبق البكيلة سنحتاج إلى الآتي:
المقادير
- 5 أكواب من الماء
- كوب ونصف من القمح المحمص والمطحون
- 3 فناجين سكر أو حسب الرغبة «المقصود فناجين القهوة»
- ملعقة كبيرة سمنة بلدية أو سمنة مقشدة أو حسب الرغبة
الطريقة
- نُحمص أولًا حبات القمح الكاملة في مقلاة على النار دون إضافة أي شيء لغاية ما تأخذ اللون البني، ثم في الخطوة التالية نطحن القمح المحمص بشكل ناعم جدًّا حتى يصبح كالطحين.
- نضع الماء في قدر على النار مع إضافة السكر والسمنة البلدية أو السمنة المقشدة ونتركها إلى أن تسخن قليلا، ثم نضيف مسحوق القمح المحمص ونستمر في تحريكها إلى أن يثقل قوامها وتبدأ الفقاقيع بالظهور وتقدم ساخنة.
ملاحظات
أولًا: السكر حسب الرغبة
ثانيًا: طريقة إضافة السمنة، البعض يضعها مع الماء والبعض الآخر يذيبها ويضعها على وجه البكيلة بعدما تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.
ثالثًا: في طرق أخرى لإعداد البكيلة يضعون معها «أي في عملية طبخها» يضعون التمر والحلاوة بدل السكر، تختلف الطرق حسب المناطق الجغرافية لكن يبقى المكون الأساسي هو القمح.
رابعًا: تستخدم السمنة البلدية أو المقشدة حصرا، وفي أصل الطبق تستخدم السمنة البلدية ولا يستخدم زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو الزبدة، إذ إنه في دول أخرى عربية توجد أطباق تشابه البكيلة تستخدم فيها زيت الزيتون.
طبق البكيلة يُعد من أطباق الحلويات.. بالصحة والعافية.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.