الأغذية والمنتجات العضوية حماية من الكيماويات ومخاطر الغذاء الصناعي

أصبحت كلمة عضوي (Organic) تملأ أرفف المتاجر والأسواق، حاملةً معها وعودًا بحياة أكثر صحة وبيئة أنظف، لكن وسط هذا الانتشار الواسع، يبرز التساؤل: ما الذي يعنيه حقًا أن يكون المنتج عضويًا؟ وهل الفوائد المزعومة تستند إلى حقائق علمية أم ادعاءات تسويقية؟ يهدف هذا الدليل إلى إزالة الغموض المحيط بالأغذية العضوية، حيث سنستعرض تعريفها الدقيق وفقًا للمعايير الدولية، ونناقش بأسلوب علمي ومحايد فوائدها المحتملة، ونفصل بين الحقائق المثبتة والأساطير الشائعة، لنساعدك على اتخاذ قرار مستنير في كل مرة تتسوق فيها.

ماهية الأغذية العضوية ومعاييرها الصارمة

يطلق علماء التغذية على الأنعام والطيور التي يؤكل لحمها وعلى المنتجات الزراعية التي تربى دون استخدام عقاقير وهرمونات، أو مبيدات حشرية، أو مواد كيميائية، أو أعلاف، أو أسمدة صناعية مسمى الأغذية العضوية (Organic Food)؛ لأن مكوناتها تزرع وتنمو زراعة طبيعية سليمة، ويعتقد كثير أن معظم المواد المضافة ضارة بالإنسان والحيوان، وعلى رأسها المبيدات الحشرية التي تتراكم في الجسم، لا سيما إذا لم نأخذ الحيطة في استخدامها لتصل إلى درجة مؤذية جدًّا، فتكون مسرطنة للخلايا، لذا فإن هذه الأغذية تحمي الجسم من هذه المواد الضارة كلها.

ونظرًا إلى إقبال الناس عليها في أنحاء العالم كلها، وارتفاع أسعارها نظرًا لسلامتها ودعمها للحياة الصحية الفطرية، فقد وضعت الدول والمنظمات مجموعة لوائح ومواصفات لهذه الأغذية بدءًا من زراعتها أو تربيتها ووصولًا إلى تسويقها وبيعها للمستهلك، وعلى رأس هذه المنظمات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) التي اشترطت على المزارعين الالتزام بمجموعة لوائح منها:

• للمحاصيل النباتية: يجب أن تُزرع في تربة خالية من المواد المحظورة لمدة ثلاث سنوات قبل الحصاد. يُمنع استخدام المبيدات والأسمدة الاصطناعية، أو رواسب الصرف الصحي.

• للمنتجات الحيوانية: لا يسمح لهم باستخدام هرمونات النمو والمضادات الحيوية في تربة الحيوانات، بل يجب أن تغذى بعلف عضوي طبيعي، وأن يسمح لها بالتجول في الهواء الطلق والتعرض إلى أشعة الشمس، ويشمل أيضًا عدم استخدام الأغذية المعدلة وراثيًا.

ويعتقد العلماء أن تربية الحيوان والمزارع بهذه الطريقة لها فوائد بيئية، إضافة إلى فوائدها الصحية غير تلك المنسوبة إلى توفير العناصر الغذائية المعروفة مقارنة بالأغذية غير العضوية، ونظرًا إلى تجنب تناول تلك المواد الصناعية الضارة على المدى البعيد والقريب.

كيفية اعتماد المنتجات العضوية من المزرعة إلى المتجر

تعطى الشهادات للمزارعين بأن منتجاتهم الحيوانية أو الزراعية (عضوية) بعد زيارة الهيئات المسؤولة مواقع الإنتاج والمزارع؛ للتحقق من سلامة الإجراءات المستخدمة، وعلى الرغم من كل تلك الاحتياطات والشروط؛ فإن وزارة الزراعة الأمريكية لم تصرح بعد بأي ادعاءات على الأغذية التي تنتج بالطرق التقليدية على الرغم من اختلاف طرق التربية أو المناولة أو الإنتاج.

ويتعرف الناس عادة إلى هذه المنتجات في محلات التسويق بوضع أختام وزارة الزراعة على بطاقة المنتجات، ووضع لوحات كبيرة في موضع بيعها، ويذكر بالبطاقة نسبة المواد العضوية في الأغذية المصنعة لتدل المستهلك إن كان المنتج صافيًا 100% من المواد العضوية أو 80% وهكذا.

وتفرض وزارة الزراعة الأمريكية عقوبات على مخالفة هذه البطاقات بغرامة مالية لا تقل عن 10 آلاف دولار على كل مخالفة.

ويسأل بعض الأشخاص هل تعني كلمة (عضوية) أنها طبيعية، أو نجد من يعلن أن منتجاته خالية من الهرمونات، وكل هذه المسميات لا تعني (عضوية)، فالأغذية العضوية هي وحدها التي يشار إليها من قبل وزارة الزراعة بأنها (عضوية).

ويتفنن بعض الأشخاص في التوسع لتشجيع استهلاك هذه الأغذية العضوية بالقول إننا نجد 10 أسباب تدفعنا إلى استهلاك هذه الأغذية.

أسباب استهلاك الأغذية العضوية

1. أن المنتج العضوي لا تغلفه مجموعة الكيمياويات السامة، ونضرب مثلًا على ذلك أن التفاح الذي يربى بالطريقة غير العضوية محاط بنحو 20-30 مادة صناعية سامة على قشرته، هذه هي الفائدة الأكثر إثباتًا علميًا. وفقًا لدراسات عدة، منها دراسة نشرت في مجلة Environmental Health Perspectives، فإن التحول إلى نظام غذائي عضوي يمكن أن يقلل بشكل كبير وسريع من مستويات المبيدات الحشرية في الجسم.
2.  يحتوي المنتج العضوي الطازج وسطيًا على 50% من محتواه من الفيتامينات والمعادن وبقية العناصر الدقيقة النادرة، خلافًا لمنتج المزرعة التقليدي، وهذا كله في صالح صحة المستهلك.
3. اعتمادك على الغذاء العضوي هو الطريقة العملية الوحيدة التي تخلصك من تناول الأغذية المعدلة وراثيًا، وبشرائك الغذاء العضوي تعبير صريح على اعتراضك على الأغذية المعدلة وراثيًا.
4. أخذك الحليب ومشتقات الألبان واللحوم من المنتج العضوي هو أكثر ضرورة وسلامة لصحتك وصحة أسرتك؛ لأن الحيوانات التي ربيت وغذيت بالطرق التقليدية فيها مجموعة من المضادات الحيوية والهرمونات ومحفزات النمو والأدوية القاتلة للطفيليات، وغيرها من الأدوية التي تستخدم يوميًا سواء كانت الحيوانات مريضة أم غير مريضة، وبذا ستنتقل هذه الأدوية للمستهلك.
5. أن 99% من الحيوانات التي تربى بالطرق التقليدية في بريطانيا تعلف حاليًا بحبوب الصويا المعدلة وراثيًا، وبالمقابل يقال إنه لم تظهر أي حالة جنون بقر في الأبقار التي تعلف بالأعلاف العضوية في بريطانيا، ومنطق العقل يقول إن الأعلاف العضوية سليمة وآمنة.
6. تذوق المنتج العضوي أفضل بكثير، فالخضار والفواكه ممتلئة بالعصير والطعم الطيب والنكهة المميزة على اختلاف أنواعها وأشكالها، واليوم يوجد حاليًا أكثر من 100 نوع من البطاطس العضوية في المملكة المتحدة، هذا ما يتعلق بالبطاطس، فما بالك بالأنواع الأخرى؟
7. أن الغذاء العضوي ليس أعلى نفقة بكثير من المنتجات التقليدية مقارنة بما تدفعه الدولة لتنقية مياه الشرب من الكيماويات التي يستخدمها المزارعون لإنتاج الأغذية التقليدية، إضافة إلى أن مشكلة جنون البقر كلفت ما يزيد على 4 بلايين جنيه استرليني علمًا بأن أسباب مرض جنون البقر يرجع إلى عدم استخدام أعلاف غير عضوية.
8. يمكن للمنتجات التقليدية أن تدمر حياة العاملين على إنتاجها وصحتهم، فكثير من إصابات السرطان والمشكلات التنفسية والأمراض المزمنة الأخرى ظهرت لدى هؤلاء العاملين في إنتاج الأغذية بالطرق التقليدية، لا سيما في البلدان النامية.

وأخيرًا، إذا رغبنا أن يتمتع أولادنا وأحفادنا بزيارة المزارع والغابات النقية الخالية من هذه المواد الملوثة للطبيعة، فما علينا إلا أن نشجع طريقة الإنتاج العضوية لحماية أنفسنا وأولادنا وأحفادنا.

إن اختيار الأغذية العضوية هو قرار شخصي يعتمد على أولويات الفرد، ةالفائدة الأكثر وضوحًا وإثباتًا هي تقليل التعرض للمبيدات الاصطناعية، وهو سبب كافٍ لكثيرين. إضافة إلى ذلك، فإن دعم الزراعة العضوية هو دعم مباشر للممارسات الصديقة للبيئة، والتي تحافظ على صحة التربة والمياه والتنوع البيولوجي، وتوفر ظروفًا أفضل للحيوانات وعمال المزارع. وبينما قد لا تكون الفروق الغذائية كبيرة، فإن الفوائد الصحية والبيئية مجتمعة تجعل من الغذاء العضوي خيارًا واعيًا ومسؤولًا تجاه صحتنا وصحة الكوكب.