الأكلة التراثية السورية: الشاكرية بالدجاج

شاكرية الدجاج هي أكلة سورية مشهورة، وهي من الأكلات التراثية التي يطبخها السوريون في اليوم الأول من العيد، وخصوصًا أهالي حلب ودمشق.

لأن تقديم طعام ذي لون أبيض في اليوم الأول من العيد هو عرف منتشر، وهو ما ينطبق على أكلة الشاكرية بالدجاج.

اقرأ أيضًا دجاج كنتاكي المقرمش.. طريقة عمله بالبيت بسهولة

مكونات شاكرية الدجاج

· 1 كغ لبن

· 1 كغ صدور دجاج

· 2 ملعقة نشا ذرة

· ملعقة ملح

· فلفل أسود حب

· ملعقة سمن

· ملعقة زيت نباتي

· 2 ورقة غار

· 2 حبة هيل

· بصلة

· 2 فص ثوم

اقرأ أيضًا طرق عمل بعض الأكلات المشوية اللذيذة

طريقة التحضير

أولًا: نقطع صدور الدجاج بالسكين إلى قطع صغيرة ومتجانسة، وبعد ذلك نضع في قدر نظيف ملعقة من السمن النباتي أو الحيواني (حسب الرغبة) وملعقة من الزيت النباتي، ونشعل النار تحت القدر وننتظر قليلًا ريثما يذوب السمن.

ثم نضع قطع الدجاج المقطعة في القدر، ونحركها قليلًا حتى تأخذ اللون الأبيض، ونضيف عليها ملعقة ملح مع حبات فلفل أسود وبصلة مقطعة إلى أربع قطع (من أجل إزالة الزفارة وإعطاء طعم لذيذ)، وورق الغار وحب الهيل ومكعبين من مرقة الدجاج، ونضيف عليها الماء حتى تنغمر قطع الدجاج ونتركها تغلي حتى تمام نضج الدجاج.

ثانيًا: نحضر قدرًا آخر ونضع اللبن (يفضل أن يكون اللبن لبن غنم، مع إمكانية تحضيره من اللبن البقري)، ونضع عليه ملعقتين من النشا المذاب في ماء بارد، ثم نحرك اللبن مع النشا ريثما يختلطا جيدًا.

وبعدها نشعل النار تحت القدر ونبدأ بتحريك اللبن على النار باستمرار ريثما يغلي (ملاحظة مهمة: يجب عدم ترك تحريك اللبن وهو على النار لكي لا يتكتل).

وبعد أن يغلي اللبن مع النشا نخرج قطع الدجاج الناضجة مع المرق من القدر الأول ونضيفه على اللبن المغلي ونتركه حتى يتسبك قليلًا، ثم نهرس فصين من الثوم ونضيفهما إلى اللبن لكي يأخذ مذاقًا لذيذًا، ونتركه مدة خمس دقائق وبعدها يصبح طبقنا جاهزًا للتقديم.

ملاحظات على الشاكرية بالدجاج

الملاحظة الأولى

يمكن أن يقدم بجانب الشاكرية صحن من الأرز أو الفريكة أو البرغل وذلك حسب الرغبة.

الملاحظة الثانية

يمكن تحضيرها باستبدال الدجاج بلحمة الضأن، وتسمى الشاكرية، وذلك حسب الحالة المادية للعائلة.