في الوقت الحاضر، الطحالب - أو الأعشاب البحرية - في نظامنا الغذائي. هناك قطع صغيرة تجدها طافية في الحساء الكوري، وأوراق رفيعة ملفوفة حول كرات الأرز اليابانية، وهي مخبأة في ("ألجينات") وآيس كريم الفراولة والمواد المضافة، والطحالب القائمة على الشائعات تستخدم الآن في الأطعمة المعدة مسبقًا التي تستعد لتناول الطعام بسرعة؛ لدرجة أن كل شخص في أوروبا وأمريكا الشمالية يأكل طعامًا يتم تحضيره يوميًا من الأعشاب البحرية والأعشاب البحرية، كما يقول مايكل غيري من جامعة أيرلندا الوطنية، حيث تُستخدم الأعشاب البحرية أيضًا كسماد الأعلاف التكميلية للدواجن والماشية والمواشي. في أجزاء أخرى من العالم، وخاصة في الشرق الأقصى والمحيط الهادئ، تشكل الطحالب جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي.
هناك ثلاث فئات من الطحالب الحمراء (4500 نوع) والأخضر (900 نوع) والبني (1000 نوع). الطحالب الحمراء هي الأكثر عددًا، والخضراء هي الأكثر نشاطًا والأكبر. يمكن لبعض أنواع عشب البحر خارج سواحل كاليفورنيا أن تصل إلى خمسين مترا في "غابات" كبيرة ومعقدة مثل تلك الموجودة على اليابسة، وحصد عشب البحر هذا العام 140 ألف طن لاستخراج المضافات الغذائية .
يتم تناول معظم الأعشاب البحرية الخضراء والخضراء والأحمر الصالحة للأكل كما هي بدون علاج، وأعظم الأعشاب البحرية المعروفة بأسمائها اليابانية هي نوري وكومبو وأكيم، وهي سهلة الهضم وأكثر وفرة في الفيتامينات والأملاح. المعادن، لذلك يستحقون أن يطلق عليهم "الخضار البحرية". فواقيم، على سبيل المثال، يحتوي على الكثير من الكالسيوم ونوري يحتوي على فيتامين سي بنسبة 50٪ أكثر من البرتقال.
وفي بعض أجزاء من قارة آسيا ، توفر الأعشاب البحرية للفقراء طعامًا جيدًا ورخيصًا، وفي البلدان الغنية، تساعد الناس على إنقاص الوزن. "يبدو أن الغربيين، على عكس الآسيويين، لا يمكنهم امتصاص الطحالب، ولهذا السبب نعتبرها غذاء منخفض السعرات الحرارية، بإجمالي يبلغ سوق الطحالب أكثر من خمسة مليارات دولار، لأن يقول Kazutozi Nizizawa، الرئيس السابق لجمعية الطحالب اليابانية، إن الإضافات الغذائية وحدها تمثل 600 مليون دولار. "يبلغ الحصاد العالمي السنوي 8.4 مليون طن من الطحالب الخضراء و 2.8 مليون طن من الطحالب البنية و 1.2 مليون طن من الطحالب الحمراء. "الصين في الطليعة، تنتج 3.5 مليون طن من" السرد "في السنة، وهي أكبر محصول في العالم. كما أنها رائعة عندما تعلم أنه منذ القرن الخامس الميلادي و- إلى جانب ذلك، استوردت الصين الأعشاب البحرية من اليابان، وقد جفت حتى بدأت الأعشاب البحرية تنمو على الحبال الطويلة الممتدة تحت البحر، أصبح للصينيين الآن لقب "أكبر مستهلك لعشب البحر في العالم".
وفي الوقت نفسه، كان الحصاد الياباني لأعشاب "نوري" هو الأكثر قيمة من نوعه في العالم من حيث القيمة، حيث بلغ إجماليه حوالي 1.3 مليار دولار. تستخدم صناعة الأعشاب البحرية اليابانية حوالي 35000 نفس. كما تعد اليابان أكبر مصدر للبحارة، حيث بلغت مبيعاتها 170 مليون دولار في عام 1995، حسب تقديرات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، و الأعشاب البحرية هي بالطبع المنتج التاريخي الرئيسي للأغذية الحمية اليابانية. .
قال جويري: "يأكل اليابانيون حاليًا حوالي 20 نوعًا، وقد استخدموا ستة أنواع منذ القرن الثامن". "تشكل الطحالب حوالي 10 ٪ من الأطعمة ذات النظام الغذائي الياباني الحديث، وحتى الآلهة اليابانية تحب الأعشاب البحرية كما يبدو." يقول نيزيزاوا أنه "في كتاب يعود تاريخه إلى عام 701 بعد الميلاد، كتب أن العديد من أنواع الأعشاب البحرية الصالحة للأكل قد تم استخدامها كعروض معبد." حتى الآن، هناك دول في اليابان حيث من الضروري أن الوجبة التي يتم تقديمها في حفلات الخطوبة تشمل اللاميناريا، التي يقال أنها تحقق النجاح والسعادة، والأعشاب البحرية في العديد من البلاد كانت منذ فترة طويلة جزءًا من الأسرة التقليدية، ويأمل العلماء الآن في رؤيتها كجزء المهم للأدوية المستقبلية، يحاول الباحثون الآن عزل المواد من الطحالب التي يمكن استخدامها لعلاج ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول والأورام الخبيثة وأمراض أخرى.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.