أهمية البروتينات لجسم الإنسان وفوائدها لصحته

البروتينات هي العناصر الغذائية لبناء الجسم، العضلات، والعظام، والخلايا، والكولاجين، ونظام الدفاع... كلها تتلقى "تأثير الطوب" المفيد من الأحماض الأمينية العشرين، والمعدات الجزيئية الأساسية الموجودة بالكامل في الأطعمة البروتينية من أصل حيواني أو الموزعة بشكل غير متساو في تلك التي تأتي من المملكة النباتية، ومن هنا تأتي الحاجة إلى توازن مدروس جيدًا في النظام الغذائي النباتي لتجنب أوجه القصور.

الكبد قادر على تصنيع جميع الأحماض الأمينية من الجلوكوز، باستثناء الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية، والتي يجب توفيرها في النظام الغذائي.

اقرأ أيضاً هل الإفراط في تناول البروتين يصيبك بالمرض ويقتلك؟

أهمية البروتينات وأين تتواجد؟

تلعب البروتينات دورًا حاسمًا في نمو الجسم والعقل، إمداداته مهمة في أي عمر، وخاصة في الأعمار المتنامية، هناك مجموعتان كبيرتان نأتي منهما:

يتم توفير البروتينات من أصل حيواني في البيض ومنتجات الألبان والأسماك واللحوم أو النقانق، تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، البروتينات الحيوانية التي يُنصح بها هي تلك التي تأتي من الأسماك أو الدواجن أو البيض أو منتجات الألبان، دون رفض تناول اللحوم الحمراء أو اللحوم المعالجة أو الجبن.

يتم توزيع البروتينات من أصل نباتي بشكل غير متساو وتتطلب استهلاكًا متوازنًا، بشكل أساسي من البقوليات والمكسرات، والتي تحتوي أيضًا على كمية جيدة من الكربوهيدرات والألياف "كلاهما" وكمية كبيرة من الزيوت النباتية "المكسرات".

150 جرام من اللحم أو السمك

أو 300 جرام من البقوليات المطبوخة

أو 3 بيضات كبيرة "70 جرام"

أو 1 لتر من الحليب

يجب حساب نمط الأكل الصحيح من خلال توفير 1 جرام لكل كيلوغرام من الوزن، زيادته إلى جرام أكثر، حسب العمر وممارسة الرياضة والحمل، تتراوح نسبة النظام الغذائي بين 10-20٪ من الكمية الإجمالية، يوصي بعض المؤلفين بنسبة تصل إلى 30٪.

يبدأ هضم البروتين في المعدة، حيث لا يدخل اللعاب في عملية الهضم، يكتمل في الأمعاء ويخزن في الكبد على شكل أحماض أمينية.