أنواع حبة البركة وطرق زراعتها

حبة البركة نبتة عشبية من فصيلة الحوذانية تتبع العائلة الخيمية، من الفصيلة الشقيقة، وهي نبات حولي شتوي عشبي، وهي حبة سوداء اللون، نبتتها عشبية قائمة التفريع متوسطة النمو، طولها 50 سم، وأوراقها تبادلية الوضع، مجزأة إلى أجزاء رفيعة خيطية الشكل، ولونها أخضر لامع، صغيرة الأزهار، بيضاء اللون، صفراء أو زرقاء، ثمارها علبة صغيرة الحجم، وفي داخلها بذور سوداء، بيضاوية الشكل.

أنواع حبة البركة

تتعد أنواع حبة البركة وصفاتها وتكثر استعمالاتها، ومن أشهرها:

حبة البركة الشائعة وتستعمل طبيًا Nigella Sativa

ارتفاعها 60 سم، قوية النمو، كثيرة التفريع، مكسوة بأوبار خفيفة، أوراقها خيطية مقسمة إلى أجزاء صغيرة، أزهارها زرقاء، وبذورها كبيرة تحتوي على كمية كبيرة من الزيت.

حبة البركة الدمشقية Nigella Damascena

واسعة الانتشار ولا تستخدم طبيًّا، أوراقها طويلة ورفيعة، أزهارها كبيرة، لها أصناف ذات الأزهار المفردة، وأزهارها زرقاء وبعضها داكن الاحمرار، وبعضها أزهارها مجوز، كبيرة الحجم وزرقاء.

حبة البركة الشرقية Nigella Cirvensis:

نباتها قصير وضعيف، لا يزيد طوله عن 40 سم، الأوراق مجزأة إلى أجزاء خيطية رفيعة وطويلة، ولونها أخضر، والأزهار صفراء، بذورها صغيرة ولا تستعمل طبيًّا.

الاسم النباتي لها

• شونير دمشقي أو شعور فينوس.
• شونير حقلي.
• شونير مزروع.

الأسماء التي تعرف بها

حبة البركة معروفة منذ القدم، وكانت تسمى في عهد الرسول صلى الله عليه وسلم "الشونيز"، وهو اسم فارسي أصله "الششهنيز"، والشونيز عند أهل الفرس "الكمون الأسود" أو "الكمون الهندي".

يقول الحربي عن الحسن أنها "الخردل"، ويقول الهروي: إنها "الحبة الخضراء" ثمرة البطم، والصواب الشونيز، وهي الحبة السوداء - حبة البركة، أما عند اليونانيين فتسمى الفقاح الأسود Melepcthere، وتسمى في المغرب سانوج أو سينوج، وفي بلاد الفرس "سياه دانه" (كلمة فارسية)، كما تسمى شينيز، شهنيز، كمون بري، قزحة في سوريا، وفي اليمن يطلق عليها "قحطة"، وفي إنجلترا تسمى "الكراويا السوداء"، وفي الولايات المتحدة "الكمون الأسود"، وفي مصر "حبة البركة"، وفي السودان "الكمون الأسود".

الزيوت التي تحتويها حبة البركة

من الزيوت التي تحتوي عليها حبة البركة:

الزيت الثابت

نحصل عليه نتيجة عصر حبوب الحبة السوداء بالطريقة الباردة أو بطريقة التسخين، والزيت الناتج ذو قوام خفيف، ورائحة عطرية مقبولة، ولونه أصفر باهت يميل إلى السمرة.

الزيت الطيار

• الزيت الطيار في النوع الشائع يتراوح بين (0.8% - 1.1%).
• الزيت الطيار في النوع الدمشقي يتراوح بين (0.09% - 0.6%).

الزيت العطري

يحتوي على مواد كيميائية ذات أثر فعال مثل:

• مركب النيجالون، وهو المركب الرئيسي في الزيت العطري، ونسبته تتراوح بين (2% - 5%)، ذو تأثير رخوي على العضلات، ويفيد في حالات الربو والمغص الكلوي.
• مركب الثيموهيدروكينون، ونسبته 0.5% في الزيت الطيار نتيجة ترسبه عند وضع الزيت العطري عند 4 مْ.

طريقة زراعتها

تختلف طرق زراعة حبة البركة وخطواتها حسب كل طريقة، ومن أشهر هذه الطرق:

تقسيم الأرض

توجد طريقتان لزراعة حبة البركة:

أولًا طريقة الحياض (الأحواض):

• تقسم الأرض إلى أحواض 5 × 5 م.
• تخلط البذور بقليل من الرمل لضمان حسن توزيع البذور.
• خربشة الأرض بخفة باستخدام سفعة (سعفة نخل).

ثانيًا الخطوط:

• تقسم الأرض إلى خطوط (مصاطب) مع ترك مسافة 75 سم بين كل خطين.
• تحضر الجور، وتوضع في كل جورة 2 إلى 3 بذور، والمسافة بين الجورتين تتراوح بين 25 إلى 30 سم. التربة المناسبة هي التربة الصفراء أو التربة السوداء الطينية الثقيلة.

الإرواء

تروى الأرض، ويحتاج المحصول إلى حوالي 4-5 ريات في أثناء الزراعة، ويُجرى الإرواء كل ثلاثة أسابيع خلال النمو الخضري والزهري، ويجب منع الإرواء في أثناء النضج وتكوين الثمار.

التسميد

نبات حبة البركة لا يتحمل السماد البلدي، وينمو جيدًا عندما يسمد بكميات قليلة من الأحماض الفوسفورية وأملاح الكالسيوم مع قليل من السماد النيتروجيني.

جمع المحصول

يمكن جمع المحصول في شهر إبريل أو مايو، بعد نضج المحصول، ويصبح اللون الأصفر البني للجزء القاعدي للنبات، وتصبح الثمار لونها بني فاتح، وتصير البذور صلبة. يتبع الآتي:

• قبل شروق الشمس، يُحش النبات بالمنجل قريبًا من سطح الأرض بحوالي 5 سم وتكون على هيئة حزم.
• يُحزم المحصول في حزم قوية وتترك لتجف في الشمس وهي قائمة في مجموعات مع بعضها، أو تُنظف مساحة من الأرض وتُفرش بمشمعات من البلاستيك.
• بعد الجفاف، يُنقل إلى الجرن لفصل البذور، ويُستحسن نقله على ألواح من الخشب. ولتجفيف النبات، يُترك مدة أسبوع كي يجف مع التقليب المستمر خلال هذا الأسبوع.
• يُدرس ويُغربل للحصول على البذور، ثم تُعبأ في أجولة من الكتان وتُخزن بعيدًا عن الضوء.

فوائد عامة لحبة البركة

• تُستخدم لتعطير المشروبات.
• تُنافس الفلفل في استعمالاته، فهي تُضاف إلى المخللات.
• تُضاف إلى بذور البن فتكسبها نكهة مميزة والشاي بواقع 3 إلى 4 نقط.
• تعاطي البذور يفيد في إدرار البول والطمس واللبن وطرد الغازات المعوية.
• من فوائد الحبة السوداء أنها شفاء للربو والنزلات البردية.
• القضاء على السرطان.
• تُستعمل ضد بكتيريا التعفن المعوي كمادة مطهرة للفلورا المعوية.
• تحتوي على إنزيمات شافية للحموضة.
• تحتوي على هرمونات جنسية مقوية ومخصبة.
• بها مواد مهدئة.
• تقضي على التآليل المنكوسة والبهق والبرص، وتقتل الديدان وحب القرع.

مواد مساعدة مع الحبة السوداء

من الأطعمة الفعالة مع حبة البركة والتي ينصح باستخدامها مواد مساعدة لها:

العسل

• حفظ العسل: يُحفظ العسل إذا كان بكميات صغيرة في أوانٍ فخارية مصقولة أو أوانٍ زجاجية. أما إذا كانت الكميات كبيرة، فيُحفظ في براميل خشبية من خشب الزفون أو الحور أو الحور الرومي.
• لا يُخزن العسل في أوعية معدنية لأن الحديد يتحد بسكر العسل منتجًا مواد سامة وكذلك الزنك.
• يُوضع العسل بعيدًا عن الأماكن الرطبة لأنه قابل لامتصاص الرطوبة والماء ويتخمر ويفسد.
• يُستحسن أن تكون درجة حفظ العسل ما بين 5 إلى 10 مْ وفي أماكن جيدة التهوية.

الخل

المقصود بالخل هو خل التفاح، وليس الخل المستعمل والشائع بين الناس، ويُحفظ في الأواني الفخارية أو الزجاجية أو البلاستيكية.

طريقة تصنيع الخل

• غسل ثمار التفاح جيدًا ثم تجفيفها.
• تقطيع الثمار إلى قطع متماثلة الحجم.
• توضع في إناء فخاري أو زجاجي أو بلاستيكي.
• يُغطى الإناء بقطعة قماش مسامية نظيفة، ويُستحسن أن تكون مصنوعة من القطن أو الكتان.
• يُحفظ الإناء في مكان دافئ مدة من الزمن تُقدر بعدة أسابيع، وتختلف المدة الزمنية حسب درجة حرارة الجو حتى تتفاعل بفعل البكتيريا.
• عندما تظهر الرائحة بحيث تُشم بسهولة، يكون هذا إيذانًا بتكوين الخل.
• الطعم اللاذع دليل على نضج الخل.
• يُؤخذ العصير ويُصفى جيدًا من التفل بأي طريقة، ويُستحسن أن يكون ذلك عن طريق قطعة قماش مسامية.
• يُوضع الخل في زجاجات مناسبة ومحكمة الاستعمال وقت اللزوم.
• الأفضل عمل الخل في المنزل وعدم شرائه جاهزًا، لأن تحضير الخل منزليًّا يمنح الاطمئنان على أنه الخل المطلوب في وصفة العلاج.