أنواع القهوة.. فوائدها وطرق تحضيرها المختلفة

مرحبًا بك مع صديقة الشعوب، القهوة، المعروفة أيضًا باسم Java أو Joe أو Brew، المشروب المحبوب الذي يستمتع به الملايين في أنحاء العالم. من تاريخ نشأتها إلى أنواعها إلى الزراعة والمعالجة والتخمير.

أصبح للقهوة قصة رائعة سأرويها في هذا المقال، وسوف نستكشف معًا كل ما تحتاج إلى معرفته عن القهوة، بما في ذلك أصولها وأنواعها واستخداماتها وفوائدها الصحية وأخطارها.

انضم إلينا في جوك لنبدأ رحلة اكتشاف عالم القهوة، وتعلُّم كيفية اختيار وتذوق فنجان القهوة المثالي في كل مرة.

اقرأ أيضاً القهوة وطرق تحضيرها.. معلومات لا تعرفها من قبل

تاريخ اكتشاف القهوة

القهوة مشروب شهير اكتُشِف منذ قرون، تُعرف القهوة بأنها مشروب مخمر مصنوع من حبوب البن المحمصة، وتتمتع بخلفية تاريخية واسعة تعود إلى القرن الخامس عشر في إثيوبيا، حين تناولها الإنسان للمرة الأولى بوصفها مشروبًا طبيًّا.

ثم أُحضِر النبات إلى اليمن، حيث زرعه اليمنيون واستخدموه في الأغراض الطبية، وسرعان ما انتشر في شبه الجزيرة العربية. وكان العرب أول مَن زرعوا حبوب البن وحمصوها، ثم حولوها إلى مشروب ساخن ومحفز.

بحلول القرن السادس عشر، شقت القهوة طريقها إلى أوروبا، وسرعان ما اكتسبت شعبية بين الأثرياء والنخبة. ثم بدأت المقاهي تظهر في المدن الكبرى، فيمكن للناس الاختلاط ومناقشة السياسة والأدب والأحداث الجارية مع فنجان من القهوة. واليوم، لا تزال القهوة واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، فيستمتع الملايين من الناس بفنجان من القهوة كل يوم.

تقدم المقاهي مجموعة متنوعة من المشروبات التي تعتمد على الإسبريسو مثل اللاتيه والكابتشينو، وتُعد جودة حبوب البن المستخدمة أمرًا بالغ الأهمية لمذاق المنتج النهائي ورائحته.

ويمكن تحميص الحبوب في مستويات مختلفة، من الفاتح إلى الداكن، للحصول على نكهات مختلفة القوة. وسواء استمتعت بالقهوة في كوب في المنزل أو في المقهى، تظل القهوة مشروبًا محبوبًا متأصلًا بعمق في ثقافتنا.

اقرأ أيضاً القهوة العربية

الباريستا وجودة القهوة

للباريستا أهمية في تحسين جودة القهوة المقدمة للعملاء، إنه مسؤول عن اختيار التحميص الصحيح والتأكد من طحن الحبوب وتخميرها بطريقة مثالية. ومسؤول عن صنع مجموعة متنوعة من مشروبات القهوة، من ذلك، الإسبريسو واللاتيه والكابتشينو.

وتُصنع هذه المشروبات من خلال دمج القهوة الطازجة والحليب المبخر والنكهات الأخرى، وتؤثر جودة حبوب البن وعملية التحميص كثيرًا في طعم المنتج النهائي ورائحته. ويمكن أن يُعزز إسبريسو جيد الصنع من تجربة شرب القهوة، في حين يمكن أن يكون صنع قهوة سيئة مخيبًا للآمال.

انتشرت شعبية القهوة ببطء في جميع أنحاء الشرق الأوسط، ووصلت في النهاية إلى أوروبا بحلول القرن السابع عشر. وبالإضافة إلى نكهتها الغنية ورائحتها الذكية، تُقدم القهوة أيضًا مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، من تعزيز الطاقة واليقظة الذهنية إلى تقليل أخطار الإصابة بأمراض معينة.

وتعد القهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا على نطاق واسع في العالم، كما تزدهر صناعتها فتشمل صانعي القهوة ومالكي المحامص والمقاهي في جميع أنحاء العالم.

اقرأ أيضاً ما هي فوائد شرب القهوة؟

أنواع القهوة المختلفة

هل أنت من محبي القهوة وتتطلع إلى توسيع معرفتك بأنواع القهوة المختلفة المتاحة؟ لا مزيد من البحث في عالم القهوة، فنحن سنكشف لك اثنتين من أشهر حبوب البن في السوق، أرابيكا وروبوستا، بدءًا من سمات المذاق المميز لكل منهما إلى خصائصهما الفريدة.

وسنلقي نظرة فاحصة على ما يُميز هذه الحبوب عن بعضها، وكيف يسهم فنجان القهوة اليومي في تعديل مزاجك. انضم إلينا في جوَّك لنستكشف معًا عالم القهوة الرائع.

1- قهوة أرابيكا

تعد قهوة أرابيكا واحدة من أصناف القهوة الأكثر شعبية والأكثر طلبًا في العالم، تشتهر بنكهتها المعتدلة وحموضتها المنخفضة ورائحتها العطرية. تُزرَع حبوب أرابيكا على ارتفاعات عالية من 600 إلى 2000 متر فوق مستوى سطح البحر، ما يسهم بصورة كبيرة في تعزيز طعمها ورائحتها الفريدة.

لتحضير كوبٍ مثالي من قهوة أرابيكا، من الضروري استخدام حبوب طازجة وعالية الجودة، ويُفضَّل تحميصها قبل أسبوعين من الاستخدام. النسبة المثالية للقهوة إلى الماء هي 1:15.

ويجب أن تكون درجة حرارة الماء بين 195-205 درجة فهرنهايت. يمكن لباريستا ماهر أن يستخرج جرعة الإسبريسو المثالية من حبوب أرابيكا، التي يمكن استخدامها لصنع مجموعة متنوعة من المشروبات مثل، اللاتيه والكابتشينو ومشروبات القهوة المخصصة الأخرى. لذا، إذا كنت تبحث عن تجربة قهوة غنية ولذيذة، فإن قهوة أرابيكا هي اختيارك.

2- روبوستا كوفي

قهوة روبوستا هي واحدة من نوعين رئيسين من القهوة، تُزرَع في مناطق منخفضة الارتفاع وتحتوي على نسبة كافيين أعلى من قهوة أرابيكا. تتمتع حبوب روبوستا بطعم قوي ومرٍّ، وغالبًا ما تستخدم في الخلطات مع حبوب أرابيكا لإضافة قوامٍ كريميٍّ للإسبريسو.

طريقة التخمير الأكثر شيوعًا لقهوة روبوستا هي الإسبريسو، التي تتطلب حبوبًا مطحونة جيدًا ومحمصة جيدًا. غالبًا ما يستخدم الباريستا حبوب روبوستا جنبًا إلى جنب مع حبوب أرابيكا لصنع قهوة إسبريسو متوازنة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم حبوب روبوستا أيضًا في إنتاج القهوة سريعة الذوبان، لقابليتها العالية للذوبان.

عمومًا، توفر قهوة روبوستا نكهة فريدة من نوعها، وهي عنصر مهم في صناعة القهوة.

اقرأ أيضاً 7 حقائق عن القهوة لم تعرفها من قبل

طرق تخمير القهوة

القهوة أكثر بكثير من مجرد مشروب، لقد كان لها أهمية كبيرة في صناعة التاريخ والثقافة في جميع أنحاء العالم، وطرق التخمير عامل أساسي لضمان جودة القهوة. تعد طريقة الصب من أكثر طرق التخمير شيوعًا، وتتضمن العملية صب الماء الساخن فوق القهوة المطحونة في مرشح.

ويقطر الماء من خلال البن المطحون ليستقر أخيرًا في الكوب. تسمح هذه الطريقة بالتحكم الدقيق في درجة حرارة الماء ومعدل التدفق، ما ينتج عنه فنجان قهوة نظيف ومتوازن.

أما طريقة التخمير الشائعة الأخرى فهي التخمير على الطريقة الفرنسية، وتستخدم هذه الطريقة مكبسًا لفصل القهوة المطحونة عن الماء بعد النقع. تشتهر الآلة الفرنسية بإنتاج فنجان قهوة كامل القوام بنكهة غنية. من المهم مراعاة معدل الطحن المناسب لهذه الطريقة، لتجنب الإفراط في الاستخراج ولتجنب المذاق المر. يعد التخزين المناسب لحبوب القهوة أمرًا ضروريًّا أيضًا للحصول على نكهة مثالية، خزن الحبوب في وعاء محكم الغلق وتجنب تعرضه للضوء والرطوبة.

الأخطار المرتبطة باستهلاك القهوة

تعد القهوة من أكثر المشروبات استهلاكًا في جميع أنحاء العالم، وتستمر شعبيتها في الازدياد. ومع ذلك، كما هو الحال مع أي مادة، توجد أخطار مرتبطة بالاستهلاك المنتظم للقهوة، من هذه الأخطار الآثار السلبية على النوم واحتمالية الإدمان.

أ‌- تأثيرات سلبية على النوم

من المعروف أن الكافيين منبه طبيعي موجود في القهوة، يمكن أن يسبب (خاصة في وقت متأخر من اليوم) الأرق ويقلل من جودة النوم. وذلك لأن الكافيين يمنع آثار مادة الأدينوزين، وهي مادة كيميائية تعزز النوم.

ب‌- احتمالية الإدمان

القهوة مشروب شائع يستمتع به ملايين الناس في أنحاء العالم. وعلى الرغم من كثرة استهلاك القهوة، فإنها تحتوي على مادة الكافيين، وهي مادة ذات تأثير نفسي يمكن أن تؤدي إلى الإدمان لدى بعض الأفراد.

وتختلف احتمالية الإدمان تبعًا للعوامل الوراثية لدى كل فرد ونمط حياته وقدرته على تحمل الكافيين. ويجب على المستهلك أن يتناول القهوة باعتدال، وأن يكون على دراية باحتمالية إدمانها. يمكن أن يساعد فهم العوامل التي تؤثر في استهلاك الكافيين الأفرادَ على اتخاذ قرارات صحيحة بشأن تناول القهوة.

في الختام، القهوة مشروب يُستهلك على نطاق واسع وله تاريخ غني وأهمية ثقافية، تعد زراعة حبوب البن ومعالجتها وتحميصها خطوات أساسية في إنتاج أنواع مختلفة من القهوة، بما في ذلك أرابيكا وروبوستا. لتخمير القهوة طرق عدة، وللقهوة أنواع شهيرة، مثل الإسبريسو واللاتيه والكابتشينو.

وفي حين أن القهوة يمكن أن تعزز الطاقة واليقظة العقلية وتقلل من أخطار الإصابة بأمراض معينة، فإنها يمكن أن يكون لها أيضًا آثار سلبية على النوم وإمكانية الإدمان. ومع ذلك، فإن تأثير القهوة في التاريخ والثقافة طوَّر من صناعتها، وأصبحت الاتجاهات الناشئة والإنتاج المستدام لها أكثر أهمية.

ومن خلال استكشافنا المعلومات حول هذا الموضوع، نتمنى أن تكون جوَّك قد عمَّقت فهمك لهذا المشروب المحبوب.