هل تساءلت يومًا ما أفضل طرق شوي اللحم؟ لكي تحصل على أفضل نكهة ونتيجة مثالية، يحتاج الشوي إلى بعض المهارات، حتى تتمكن من هذه المهارات يجب اتباع بعض الخطوات حتى تحصل على نتيجة مضمونة.
تطورت وسائل الشوي من الوسائل المباشرة إلى الوسائل غير المباشرة، ومع اختلاف كل طريقة يختلف المذاق فيها.
فإن كنت من محبي الشوي تابع معي عزيزي القارئ في السطور القليلة التالية، وستجد الإجابة عن جميع أسئلتك. فهيا نبدأ رحلتنا في إتقان فن الشوي.
قد يعجبك أيضًا طرق عمل بعض الأكلات المشوية اللذيذة
أفضل طرق شوي اللحم
تختلف طرق شوي اللحم، وفيما يلي سنتعرف على بعض هذه الوسائل، حتى نتمكن من الشي بطريقة سليمة.
- عند استخدام الحرارة العالية التي تستخدم بكثرة في الشوي المباشر، يمكن الحصول على نكهة مثالية لقطع اللحوم الصغيرة، فهي تجعل اللحم ذا قوام طري، فيعد المصدر الأساسي في الشوي المباشر هو مصدر الحرارة، ويمكن استخدام هذه الطريقة في شوي كثير من اللحوم مثل البرجر وشرائح اللحم والخضراوات.
- مع تقدم طرق الشوي ظهرت طريقة الشوي غير المباشر، وتستخدم في الأغلب في إعداد وجهين أحدهما ساخن والآخر بارد، ويُفضل استخدام اللحوم ذات القطع الكبيرة في هذه الطريقة مثل الدجاج أو أجزاء منها، فهذا يعطي توازنًا في الطهي دون الوصول إلى درجة الاحتراق في الأجزاء الخارجية لقطعة اللحم.
- استمر تطور وسائل الشوي حتى توصلنا إلى الشوي على لوح. تعد هذه الطريقة من الوسائل التي تعطي نكهة فريدة؛ نظرًا لاستخدام اللوح الذي يكون مصنوعًا من خشب الأرز، بوضعه في ماء حتى يُنقع بالكامل، وتشوى بهذه الطريقة بعض أنواع اللحوم مثل الأسماك، ولكن يفضل شوي الخضراوات أيضًا بهذه الطريقة.
قد يعجبك أيضًا «عرق التربيانكو».. وأشهر أسماء قطع اللحم واستخداماتها
ما أفضل طريقة لشوي شرائح اللحم؟
يجب مراعاة بعض العوامل التي تساعدك في الحصول على مذاق جيد ونكهة مثالية وممتازة. فتابع معي بعض الخطوات التالية:
- تعد مرحلة التتبيل من المراحل الأساسية قبل الشوي، ويمكنك عزيزي القارئ استخدام بعض المكونات البسيطة التي تكون متاحة في منزلك مثل الملح والفلفل، ويمكن إضافة التتبيلة المفضلة لك، ولكن يجب مراعاة أن تكون التتبيلة بدرجة حرارة الغرفة حتى نتمكن من الشي والوصول لدرجة الطهي المناسبة.
- يجب أن تراعي قيمة السُّمك والدرجة المطلوبة عند استخدام طريقة التحمير على شبكات الشي، وتصل مدة الشي من 4 إلى 5 دقائق، ولكن تجنب التقليب المبالغ فيه؛ حتى تتمكن من الحصول على قشرة ذات قوام لطيف.
- حتى تضمن نتيجة مثالية، يفضل استخدام مقياس للشوي، وقياس درجة حرارة اللحوم، فهذا يساعد في قياس درجة النضج التي وصلت إليها قطعة اللحم.
- انتهيت من الشوي الآن، اترك شرائح اللحم حتى تهدأ تمامًا مدة 5 إلى 10 دقائق، تعطي هذه اللمسة شريحة اللحم نكهة مثالية وقوامًا طريًّا.
نصيحة إضافية
عند استخدام الشوي المباشر، جهز مصدر شوي ذا درجة حرارة عالية لكي يعطي عملية احتراق جيدة، وتُسخن الشواية لدرجة حرارة تصل من 230 إلى 260 درجة مئوية.
قد يعجبك أيضًا طرق الطهي التقليدي.. هل من الصحي الطهي على الغاز أو الفحم؟
شوي اللحوم
يعد شوي اللحوم من أساليب الطهي الذي تُعرض فيه اللحوم مباشرة إلى درجة حرارة عالية، تعطي هذه العملية قشرة لطيفة من الخارج، ولكن من الداخل تظل قطعة اللحم ذات قوام طري.
حتى تتمكن من شوي اللحم بطريقة ممتازة، اتبع معي بعض النصائح لشواء لحم لذيذ وذي مذاق رائع.
- تطورت مصادر الحرارة عبر الزمن، وتوصلنا إلى كثير من مصادر الحرارة مثل الفحم والغاز الطبيعي، وظهرت مؤخرًا الشوايات الكهربائية، ومع كل مصدر من هذه المصادر يعطي اللحم نكهة مختلفة، مع الاستمرار في معرفة خبرات للطهي متعددة.
- يختلف كل منا في طريقة الشوي، فبعضنا يستخدم الشوي المباشر وفيه يكون اللحم فوق اللهب مباشرة، وبعض آخر يستخدم الشوي غير المباشر، ويكون الشوي بجانب مصدر الحرارة، ولكن يراعى نوع وسُمك قطعة اللحم.
- يجب مراعاة اختيار التوابل والمخللات التي تسهم في تعزيز نكهة قطعة اللحم، ففي يومنا هذا تتوافر كثير من التوابل والأعشاب، ابحث عن النوع المفضل لك، وأضفه إلى التتبيلة الخاصة بك.
- وهنا تبدأ مرحلة التحكم في درجة الحرارة، وهي جزء رئيس حتى تتجنب الإفراط الدائم في الطهي أو عدم الطهي، وخاصة في حالة وجود قطع لحم ذات سُمك مختلف.
في الختام عزيزي القارئ، تعرفنا على أفضل وسائل شواء اللحم، أتمنى أن ينال المقال إعجابك، ويمكنك الآن مشاركتنا رأيك بفاعلية.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.