يعد السمك المقلي في عدد من الثقافات طبقًا محبوبًا، ويشتهر بداخله الطري وقشرته المقرمشة اللذيذة من الخارج.
في هذا المقال سنتعرف على أفضل أنواع الأسماك للقلي مع مراعاة بعض العوامل مثل الملمس والنكهة، وسوف تتعلم كيفية تحضيرها.
يوجد كثير من أنواع الأسماك للقلي بدون شوك، وهذا سيجعل تجربة تناولها أكثر متعة، وفي ما يلي بعض أفضل أنواع السمك للقلي:
اقرأ أيضًا: أنواع سمك عديدة في العالم.. تعرف على فوائد السمك
سمك القد
قد يكون سمك القد السمك الأبيض ذو النكهة الخفيفة الأكثر شهرة للقلي، وهو الخيار الكلاسيكي للأسماك، فهو ذو نكهة معتدلة وملمسه الصلب والمتقشر يجعله ممتازًا للقلي، فهو جيد التماسك عند تغليفه بالخليط وقليه، ما ينتج عنه سطح مقرمش وداخله طري.
سمك القد يتوافر على نطاق واسع وبأسعار معقولة نسبيًّا، ما يجعله خيارًا جيدًا لطهيه في المنازل والمطاعم.
سمك الحدوق
يعد سمك الحدوق منافسًا قويًّا لسمك القد، وغالبًا يستخدم بديلًا له في السمك، ويتميز بنكهة رائعة وملمس أكثر نعومة عن سمك القد، فشرائحه تكون أرق ما يجعله أسرع في الطهي.
سمك الهلبوت
يعد سمك الهلبوت ذا نكهة خفيفة وحلوة وملمس صلب ممتاز، إذ تتحمل شرائحه القلي جيدًا، ما يجعله اختيارًا ممتازًا للذين يحبون السمك الأكثر لحمًا.
وعادة ما يستخدم سمك الهلبوت في أطباق السمك المقلي الراقية، حيث تتألق جودته ونكهته، لكنه أكثر كلفة عن بعض الخيارات الأخرى.
اقرأ أيضًا: أهمية تناول السمك مرتين أسبوعيًّا لتصبح أكثر صحة ولياقة
سمك السلمون
على الرغم من أنه لا يقلى تقليديًّا، فإنه قد يكون خيارًا صحيًّا ولذيذًا عند قليه بخليط خفيف.
سمك التونة
شرائح التونة يمكن قليها بسرعة، وغالبًا تكون قشرتها الخارجية مقرمشة جيدًا، وذات وسط طري ونادر تجعلك مستمتعًا في أثناء تناولها.
سمك أبو سيف
هذا السمك يتميز بقوام ثابت فهو يتحمل القلي جيدًا، ما يجعله شائعًا ومميزًا.
اقرأ أيضًا: أفضل أنواع السمك للأكل.. وما طريقة اختياره؟
سمك السلور
يعد سمك السلور المفضل لكثيرين، فهو معروف بنكهته الخفيفة والمميزة وقوامه الثابت والصلب، ويغلف غالبًا بطبقة من دقيق الذرة ويقلى بطريقة مثالية، ما ينتج عنه طبقة مقرمشة خارجية وطبقة رطبة ولذيذة من الداخل.
ويتميز أيضًا بطعم ترابي قليلًا يتناسب مع التوابل والبهارات عليه، فهذه السمكة تحظى بشعبية خاصة في بعض الأطباق مثل سندويتشات سمك السلور.
سمك البلطي
سمك البلطي متوافر بسهولة ومتعدد الاستخدامات وخفيف، وقد اكتسب شعبيته في السنوات الأخيرة بسبب نكهته المعتدلة وأسعاره المعقولة، قوامه ثابت يجعله مناسبًا للقلي ويتناسب مع مجموعة متنوعة من التوابل، وعادة ما تكون شرائحه منزوعة العظم والجلد، ما يجعل تحضيره وطهيه سهلًا.
سمك الهامور
سمك الهامور هو سمك ذو نسيج ثابت ولحمي يتحمل القلي جيدًا ونكهته خفيفة وحلوة قليلًا، ويتميز مع مجموعة متنوعة من التوابل، وهذه أكثر سمكه تستخدم في المطبخ الكاريبي وأمريكا اللاتينية.
اقرأ أيضًا: تعرف إلى أسرار تحضير السمك المشوي بأسلوب صحي وشهي
سمك سول
يتميز سمك سول برقته وملمسه الناعم والمتقشر ونكهته الخفيفة الحلوة، وغالبا يستخدم في أطباق السمك المقلية الأكثر رقيًّا، حيث يمكن تمييز مذاقه الدقيق المتميز، وسمك سول شرائحه رقيقة وتطهى بسرعة ما يجعله اختيارًا مثاليًّا للقلي الخفيف والمقرمش.
سمك النازلي
هو سمك خفيف ذو نكهة معتدلة يستخدم غالبًا في أطباق السمك المقلية، قوامه رقيق وطعمه لطيف ما يجعله خيارًا متعدد الاستخدامات لأطباق متنوعة من وصفات القلي، وعادة تكون شرائحه رقيقة تنضج بسرعة، ما ينتج عنه قلي خفيف ومقرمش.
اقرأ أيضًا: وصفات مختلفة لعمل السمك
طريقة تحضير السمك المقلي
المكونات
- شرائح السمك (منزوعة العظم والجلد)
- دقيق
- بيض
- فتات الخبز أو دقيق الذرة
- ملح وفلفل
- زيت للقلي (زيت نباتي أو زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا)
طريقة التحضير
- اشطفي شرائح السمك جيدًا وجففيها بمناديل ورقية.
- تبلي شرائح السمك بالملح والفلفل من كلا الجانبين.
- ضعي الدقيق في طبق اخفقي البيض في طبق ثانٍ، وضعي فتات الخبز أو دقيق الذرة في طبق ثالث.
- اغمسي كل شريحة من السمك في الدقيق، وتخلصي من أي فائض أولًا، ثم اغمسي الشريحة المغطاة بالدقيق في البيض المخفوق وتأكدي من تغطيتها بالكامل، أخيرًا غطي شرائح السمك بفتات الخبز أو دقيق الذرة واضغطي برفق عليها حتى تلتصق.
- كرري تلك الخطوات في كل شريحة.
- اسكبي الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة للقلي (عمقها نحو ربع بوصة).
- سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 175 درجة مئوية.
- ضعي شرائح السمك المغطاة بالخبز بعناية في الزيت الساخن مع الحرص على عدم تكديس المقلاة.
- اقلي السمك لمده من 3ـ 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًّا ومقرمشًا.
- استخدمي ملعقة مشقوقة أو ملقاطًا لإخراج السمك من الزيت وضعيه على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.
- قدمي السمك المقلي ساخنًا مع الصلصة المفضلة لديك وشرائح الليمون الطازجة والأطباق الجانبية مثل سلطة البطاطس المقلية أو الكرنب.
أخيرًا، هل لديك نوع آخر مفضل من السمك المقلي لتشاركه معنا؟
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.